هندي وجنوب آسيوي · غداء · عشاء
راجما تشاول (كاري الفاصولياء الحمراء مع الأرز)
राजमा चावल
فاصولياء حمراء طرية مطهوة على نار هادئة في صلصة متبّلة من البصل والطماطم والزنجبيل، تُقدَّم فوق أرز بسمتي بني بنكهة مكسّرات. طبق مريح ومحبوب من شمال الهند يُحضَّر بملعقة زيت واحدة فقط.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 73% · الدهون 14% · البروتين 13%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/2 كوب280 غأرز بسمتي بني
- 3 أكواب710 غماء (للأرز)
- 2 علبة (نحو 3 أكواب بعد التصفية)480 غفاصولياء حمراء معلبة، مصفاة ومغسولة
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
- 1 ورقةورق الغار
- 2 متوسطة الحجم220 غبصل مفروم ناعمًا
- 4 فصوص12 غثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج مبشور
- 15 غفلفل أخضر حار، مشقوق
- 3 متوسطة الحجم360 غطماطم مهروسة
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الكشميري
- 2 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةغارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 كوب475 غماء (للكاري)
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1/4 كوبأوراق كزبرة طازجة مفرومة
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا.
- 2
ضع الأرز و3 أكواب من الماء في قدر، واتركه يغلي، ثم غطّه واطهه على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.
- 3
ارفع الأرز عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم قلّبه بالشوكة.
- 4
أثناء طهي الأرز، سخّن الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة وأضف بذور الكمون وورق الغار حتى تطقطق البذور، نحو 30 ثانية.
- 5
أضف البصل واطهه مع التقليب المتكرر حتى يصبح ذهبيًا، من 8 إلى 10 دقائق؛ أضف قليلًا من ماء الكاري إذا التصق.
- 6
أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر وقلّب لمدة دقيقة واحدة.
- 7
أضف الكركم ومسحوق الفلفل والكزبرة المطحونة وقلّب لمدة 30 ثانية.
- 8
اسكب الطماطم المهروسة واطهها حتى تتكاثف ويبدأ الزيت بالانفصال، نحو 8 دقائق.
- 9
أضف الفاصولياء والملح وكوبين من الماء واتركها تغلي.
- 10
خفّف النار واتركها تُطهى على نار هادئة مع تغطية جزئية لمدة 15 دقيقة.
- 11
اهرس بضع ملاعق من الفاصولياء على جانب المقلاة لتكثيف الصلصة، ثم اطهها 5 دقائق أخرى.
- 12
أضف الغارام ماسالا وعصير الليمون، وأزل ورقة الغار وتذوّق لضبط الملح.
- 13
رشّ أوراق الكزبرة وقدّم الراجما فوق الأرز.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم أرز بسمتي أبيض بدلًا من البني، وقلّل وقت الطهي على نار هادئة إلى نحو 15 دقيقة مع حوالي 2 1/4 كوب من الماء.
- استبدل الفاصولياء الحمراء المعلبة بكوب واحد من الفاصولياء المجففة، منقوعة طوال الليل ومسلوقة حتى تطرى تمامًا (اغلِها بقوة 10 دقائق على الأقل أولًا)، وهو خيار قد يكون أوفر.
- استخدم علبة واحدة من الطماطم المجروشة بوزن 14 أونصة بدلًا من الطماطم الطازجة المهروسة لتسهيل التسوق.
- إن لم تجد مسحوق الفلفل الكشميري، فاستبدله بـ 3/4 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة مع رشة من الفلفل الحار (كايين).
التخزين
ضع الراجما والأرز في الثلاجة في علبتين منفصلتين مغطاتين خلال ساعتين، وتناولهما خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة التسخين حتى يتصاعد البخار بقوة. يمكن تجميد الراجما جيدًا حتى 3 أشهر؛ أما الأرز فبرّده بسرعة واحفظه في الثلاجة، ولا تُعد تسخينه أكثر من مرة.
التحضير المسبق
تصبح الراجما ألذ إذا حُضّرت قبل يوم؛ برّدها واحفظها في الثلاجة، ثم أعد تسخينها مع قليل من الماء، وأضف الكزبرة الطازجة قبل التقديم مباشرة. يمكن طهي الأرز قبل يوم وتبريده فورًا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل راجما تشاول (كاري الفاصولياء الحمراء مع الأرز) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (650 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 487 سعرة | 75 سعرة |
| البروتين | 17 غ | 2.6 غ |
| الكربوهيدرات | 90.4 غ | 13.9 غ |
| منها سكريات | 5.5 غ | 0.8 غ |
| الألياف | 12.9 غ | 2 غ |
| الدهون | 7.5 غ | 1.2 غ |
| منها مشبعة | 1.2 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 857 ملغ | 132 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
