India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Keema Matar
कीमा मटर
Daging sapi giling rendah lemak dimasak perlahan dengan bawang bombai, tomat, jahe, dan rempah hangat, lalu ditaburi kacang polong manis. Kari yang menghangatkan dan kaya protein dengan rasa seperti keema rumahan klasik, tetapi jauh lebih sedikit minyak.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 26% · Lemak 32% · Protein 42%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 gdaging sapi giling rendah lemak (lemak 5%)
- 1 1/2 cangkir200 gkacang polong beku
- 2 buah sedang220 gbawang bombai, cincang halus
- 3 buah sedang360 gtomat, cincang halus
- 4 siung12 gbawang putih, memarkan
- 2,5 cm15 gjahe segar, parut
- 1 buah6 gcabai hijau, cincang halus
- 1 sdm14 gminyak kanola
- 1 sdtbiji jintan
- 2 sdtketumbar bubuk
- 1/2 sdtkunyit bubuk
- 1 sdtcabai bubuk Kashmir
- 1 sdtgaram masala
- 1 sdt6 ggaram
- 1/2 cangkir120 gair
- 1 sdm15 gair jeruk lemon
- 1 genggam kecil10 gdaun ketumbar segar, cincang
Langkah
- 1
Panaskan minyak dalam wajan antilengket besar dengan api sedang.
- 2
Masukkan biji jintan dan biarkan berdesis sekitar 30 detik.
- 3
Masukkan bawang bombai dan masak sambil sering diaduk selama 8–10 menit hingga layu dan keemasan.
- 4
Tambahkan bawang putih, jahe, dan cabai hijau, lalu masak selama 1 menit.
- 5
Masukkan ketumbar bubuk, kunyit, cabai bubuk, dan garam, lalu aduk selama 30 detik.
- 6
Masukkan tomat dan masak sekitar 5 menit hingga hancur menjadi pasta kental.
- 7
Masukkan daging giling dan masak selama 6–8 menit sambil dihancurkan dengan sendok hingga tidak ada lagi bagian yang berwarna merah muda.
- 8
Tuang air, tutup, dan masak dengan api kecil selama 10 menit sambil sesekali diaduk.
- 9
Masukkan kacang polong dan masak tanpa tutup selama 5 menit hingga empuk dan kuahnya mengental.
- 10
Pastikan daging giling matang sempurna hingga suhu minimal 71 °C / 160 °F.
- 11
Masukkan garam masala dan air jeruk lemon, aduk rata, lalu taburi daun ketumbar segar dan sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan daging kalkun atau ayam giling rendah lemak sebagai pengganti daging sapi untuk rasa yang lebih ringan; masak hingga tidak ada bagian yang merah muda dan suhunya mencapai minimal 74 °C / 165 °F, karena unggas perlu dimasak pada suhu lebih tinggi daripada daging sapi.
- Untuk versi vegetarian, ganti daging sapi dengan lentil cokelat atau hijau yang sudah dimasak; masukkan bersamaan dengan air dan masak dengan api kecil hingga kuahnya mengental.
- Ganti tomat segar dengan 400 g tomat cincang kalengan jika tomat segar sedang tidak musim.
- Jika tidak punya cabai bubuk Kashmir, gunakan campuran 1/2 sdt cabai bubuk biasa dan 1/2 sdt paprika manis.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap merata. Hidangan ini juga bisa dibekukan hingga 3 bulan; cairkan semalaman di kulkas sebelum dipanaskan.
Siapkan lebih awal
Anda bisa mencincang bawang bombai, tomat, bawang putih, jahe, dan cabai sehari sebelumnya dan menyimpannya tertutup di kulkas. Keema juga bisa dimasak sehari sebelumnya, didinginkan, lalu dipanaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap; tambahkan daun ketumbar segar sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Keema Matar dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (373 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 298 kkal | 80 kkal |
| Protein | 31,5 g | 8,4 g |
| Karbohidrat | 19,2 g | 5,1 g |
| termasuk gula | 7,6 g | 2 g |
| Serat | 5,5 g | 1,5 g |
| Lemak | 10,7 g | 2,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,1 g | 0,8 g |
| Natrium | 731 mg | 196 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
