Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Keema matar
कीमा मटर
Magert hakket oksekød simret med løg, tomater, ingefær og varme krydderier og drysset med søde grønne ærter. En lun, proteinrig karryret, der smager som klassisk hjemmelavet keema, men med langt mindre olie.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 26% · Fedt 32% · Protein 42%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 gmagert hakket oksekød (5 % fedt)
- 1 1/2 kop200 gfrosne grønne ærter
- 2 mellemstore220 gløg, finthakket
- 3 mellemstore360 gtomater, finthakket
- 4 fed12 ghvidløg, knust
- et stykke på 2,5 cm15 gfrisk ingefær, revet
- 16 ggrøn chili, finthakket
- 1 spsk14 grapsolie
- 1 tskhele spidskommen
- 2 tskstødt koriander
- 1/2 tskgurkemeje
- 1 tskkashmirisk chilipulver
- 1 tskgaram masala
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 kop120 gvand
- 1 spsk15 gcitronsaft
- 1 lille håndfuld10 gfrisk koriander, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Varm olien op i en stor slip-let-pande ved middel varme.
- 2
Tilsæt spidskommen og lad det syde i ca. 30 sekunder.
- 3
Tilsæt løgene og steg dem under jævnlig omrøring i 8–10 minutter, til de er bløde og gyldne.
- 4
Rør hvidløg, ingefær og grøn chili i og steg i 1 minut.
- 5
Tilsæt stødt koriander, gurkemeje, chilipulver og salt, og rør rundt i 30 sekunder.
- 6
Tilsæt tomaterne og kog i ca. 5 minutter, til de falder fra hinanden og bliver til en tyk masse.
- 7
Tilsæt det hakkede oksekød og steg i 6–8 minutter, mens du deler det med en ske, til der ikke er mere rødt tilbage.
- 8
Hæld vandet i, læg låg på og lad det simre stille i 10 minutter under omrøring en gang imellem.
- 9
Rør ærterne i og kog uden låg i 5 minutter, til de er møre og saucen er tyknet.
- 10
Kontrollér, at kødet er gennemstegt til mindst 71 °C / 160 °F.
- 11
Rør garam masala og citronsaft i, og drys frisk koriander over ved servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug magert hakket kalkun- eller kyllingekød i stedet for oksekød for en mildere smag; steg det, til der ikke er mere lyserødt tilbage, og det når mindst 74 °C / 165 °F, da fjerkræ kræver en højere temperatur end oksekød.
- Til en vegetarisk version kan du erstatte oksekødet med kogte brune eller grønne linser; tilsæt dem sammen med vandet, og lad det simre, til saucen tykner.
- Udskift de friske tomater med en dåse hakkede tomater på 400 g, hvis der ikke er sæson for friske.
- Hvis du ikke har kashmirisk chilipulver, så brug 1/2 tsk almindeligt chilipulver blandet med 1/2 tsk sød paprika.
Opbevaring
Afkøl rester, og sæt dem i køleskabet inden for 2 timer i en lukket beholder; spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til de er rygende varme hele vejen igennem. Retten kan også fryses i op til 3 måneder; tø den op i køleskabet natten over før opvarmning.
Forbered i forvejen
Du kan hakke løg, tomater, hvidløg, ingefær og chili dagen før og opbevare det tildækket i køleskabet. Hele keemaen kan også laves en dag i forvejen, køles ned og genopvarmes, til den er rygende varm; tilsæt den friske koriander lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Keema matar med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (373 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 298 kcal | 80 kcal |
| Protein | 31,5 g | 8,4 g |
| Kulhydrater | 19,2 g | 5,1 g |
| heraf sukkerarter | 7,6 g | 2 g |
| Kostfibre | 5,5 g | 1,5 g |
| Fedt | 10,7 g | 2,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,1 g | 0,8 g |
| Natrium | 731 mg | 196 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
