Afrika · Makan Siang · Makan Malam
Nasi Jollof Ayam
Jollof Rice
Nasi khas Afrika Barat yang smoky dan pedas, dimasak dalam satu panci dengan saus tomat dan paprika merah yang kaya rasa, lengkap dengan potongan ayam panggang yang empuk dan sayuran berwarna-warni. Versi yang lebih ringan ini memakai paha ayam tanpa kulit dan lebih sedikit minyak, tetapi tetap kaya rasa.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 60 menit
- Total
- 80 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 55% · Lemak 20% · Protein 25%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 g (sekitar 5 potong paha)paha ayam fillet tanpa kulit, potong besar
- 1 1/2 cangkir300 gberas parboiled berbulir panjang
- 4 buah sedang400 gtomat roma, potong kasar
- 2 buah sedang240 gpaprika merah, buang biji dan potong-potong
- 1 buah kecil10 gcabai scotch bonnet, buang biji agar tidak terlalu pedas
- 2 buah sedang220 gbawang bombai, dibagi (1 cincang untuk diblender, 1 iris tipis)
- 3 siung9 gbawang putih, kupas
- 1 sdm parut6 gjahe segar, kupas
- 3 sdm48 gpasta tomat
- 2 sdm27 gminyak sayur, dibagi
- 1 sdtbubuk kari (bebas gluten), dibagi
- 1 sdtthyme kering, dibagi
- 1 sdtpaprika bubuk asap, dibagi
- 2 lembardaun salam (bay leaf)
- 1/2 sdtgaram, dibagi
- 1/2 sdtlada hitam bubuk
- 2 cangkir480 gkaldu ayam rendah sodium bebas gluten
- 1 cangkir140 gkacang polong dan wortel beku
Langkah
- 1
Aduk ayam dengan setengah bubuk kari, setengah thyme, setengah paprika bubuk, dan setengah garam; sisihkan.
- 2
Blender tomat, paprika merah, scotch bonnet, bawang bombai cincang, bawang putih, dan jahe hingga halus.
- 3
Panaskan 1 sdm minyak dalam panci besar berdasar tebal di atas api sedang-besar, lalu panggang ayam 4–5 menit per sisi hingga kecokelatan; pindahkan ke piring.
- 4
Masukkan sisa 1 sdm minyak dan irisan bawang bombai ke panci, masak 4 menit hingga layu.
- 5
Masukkan pasta tomat dan tumis 3 menit sambil diaduk hingga warnanya sedikit lebih gelap.
- 6
Tuang campuran paprika yang sudah diblender, masak tanpa tutup selama 15 menit sambil sering diaduk hingga mengental dan menyusut sekitar sepertiganya.
- 7
Sementara itu, cuci beras dengan air dingin hingga airnya jernih, lalu tiriskan.
- 8
Masukkan sisa bubuk kari, thyme, paprika bubuk, dan garam, lada hitam, serta daun salam ke dalam saus, aduk rata.
- 9
Tambahkan kaldu, beras, dan ayam beserta sarinya; aduk sekali dan didihkan.
- 10
Tutup rapat, kecilkan api, dan masak 20 menit tanpa diaduk.
- 11
Taburkan kacang polong dan wortel di atas nasi, tutup kembali, dan masak 5–8 menit lagi hingga nasi empuk dan cairan terserap.
- 12
Pastikan ayam matang hingga 74 °C / 165 °F pada bagian yang paling tebal.
- 13
Matikan api, diamkan tertutup selama 5 menit, buang daun salam, dan aduk perlahan agar nasi terurai sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti ayam dengan tahu padat atau kacang arab, dan kaldu ayam dengan kaldu sayuran. Pilih kaldu berlabel bebas gluten agar hidangan tetap bebas gluten.
- Untuk pilihan yang lebih rendah lemak, ganti paha ayam dengan dada ayam fillet tanpa kulit, dan tumis sebentar dengan api besar agar tetap juicy.
- Jika paprika segar sulit dicari, ganti setiap paprika merah segar dengan satu paprika merah panggang dalam toples.
- Ganti cabai scotch bonnet dengan sejumput bubuk cabai cayenne, atau tidak usah dipakai agar tidak terlalu pedas dan cocok untuk seluruh keluarga.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dan simpan di kulkas dalam 2 jam, terutama penting untuk nasi, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari dan panaskan kembali hingga benar-benar panas merata. Bisa dibekukan per porsi dalam wadah kedap udara hingga 2 bulan; cairkan di kulkas dan tambahkan sedikit air saat memanaskan.
Siapkan lebih awal
Blender bumbu dasar tomat dan paprika hingga 3 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, atau bekukan untuk nanti. Anda juga bisa membumbui ayam pada malam sebelumnya dan menyimpannya di kulkas sampai siap dimasak.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Nasi Jollof Ayam dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Seledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (597 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 594 kkal | 99 kkal |
| Protein | 36,1 g | 6 g |
| Karbohidrat | 82,2 g | 13,8 g |
| termasuk gula | 9,7 g | 1,6 g |
| Serat | 7,2 g | 1,2 g |
| Lemak | 13,5 g | 2,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 734 mg | 123 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
