چکن جولوف رائس

چکن کو آدھے کری پاؤڈر، آدھے تھائم، آدھی پاپریکا اور آدھے نمک کے ساتھ ملا کر ایک طرف رکھ دیں۔

ٹماٹر، لال شملہ مرچ، اسکاچ بونٹ، کٹی پیاز، لہسن اور ادرک کو بلینڈ کر کے ہموار پیسٹ بنا لیں۔

ایک بڑی بھاری دیگچی میں درمیانی تیز آنچ پر 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں اور چکن کو ہر طرف سے 4–5 منٹ سنہری ہونے تک بھونیں؛ پلیٹ میں نکال لیں۔

باقی 1 کھانے کا چمچ تیل اور لچھے دار پیاز دیگچی میں ڈالیں اور 4 منٹ نرم ہونے تک پکائیں۔

ٹماٹر پیسٹ ڈال کر چلاتے ہوئے 3 منٹ بھونیں یہاں تک کہ رنگ ہلکا گہرا ہو جائے۔

بلینڈ کیا ہوا مرچ کا آمیزہ ڈالیں اور بغیر ڈھکے 15 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں، بار بار چلاتے رہیں، یہاں تک کہ گاڑھا ہو کر تقریباً ایک تہائی کم ہو جائے۔

اس دوران چاولوں کو ٹھنڈے پانی میں اس وقت تک دھوئیں جب تک پانی صاف نہ ہو جائے، پھر پانی نکال دیں۔

باقی کری پاؤڈر، تھائم، پاپریکا اور نمک، کالی مرچ اور تیز پات چٹنی میں ملا دیں۔

یخنی، چاول اور چکن اس کے رس سمیت ڈالیں؛ ایک بار چلائیں اور ابال آنے دیں۔

اچھی طرح ڈھک دیں، آنچ دھیمی کریں اور بغیر چلائے 20 منٹ پکائیں۔

مٹر اور گاجر چاولوں کے اوپر بکھیر دیں، دوبارہ ڈھکیں اور مزید 5–8 منٹ پکائیں یہاں تک کہ چاول نرم ہو جائیں اور پانی جذب ہو جائے۔

یقینی بنائیں کہ چکن کے سب سے موٹے ٹکڑے کا درجہ حرارت 74 °C / 165 °F تک پہنچ گیا ہے۔

چولہا بند کریں، 5 منٹ ڈھک کر دم پر رہنے دیں، تیز پات نکالیں اور پیش کرنے سے پہلے چاولوں کو آہستہ سے الگ کریں۔