Африканска · Обяд · Вечеря
Ориз джолоф с пиле
Jollof Rice
Опушен, пикантен западноафрикански ориз, приготвен в един съд в наситен сос от домати и червени чушки, с крехки запечени парчета пиле и цветни зеленчуци. Тази по-лека версия използва постни бутчета без кожа и по-малко олио, но запазва целия смел вкус.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 60 мин
- Общо
- 80 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 55% · Мазнини 20% · Протеини 25%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 г (около 5 бутчета)пилешки бутчета без кост и кожа, нарязани на едри парчета
- 1 1/2 чаши300 гдългозърнест пропарен ориз
- 4 средни400 гсливовидни домати, едро нарязани
- 2 средни240 гчервени чушки, почистени от семките и нарязани
- 1 малка10 глюта чушка скоч бонет, без семките за по-малко лютивина
- 2 средни220 глук, разделен (1 нарязан за пасиране, 1 на тънки резени)
- 3 скилидки9 гскилидки чесън, обелени
- 1 с.л. настърган6 гпресен джинджифил, обелен
- 3 с.л.48 гдоматено пюре (концентрат)
- 2 с.л.27 голио, разделено
- 1 ч.л.къри на прах (без глутен), разделено
- 1 ч.л.сушена мащерка, разделена
- 1 ч.л.пушен червен пипер, разделен
- 2 листадафинови листа
- 1/2 ч.л.сол, разделена
- 1/2 ч.л.смлян черен пипер
- 2 чаши480 гпилешки бульон с ниско съдържание на сол, без глутен
- 1 чаша140 гзамразен грах с моркови
Начин на приготвяне
- 1
Разбъркайте пилето с половината къри, половината мащерка, половината пушен пипер и половината сол; оставете настрана.
- 2
Пасирайте доматите, червените чушки, скоч бонета, нарязания лук, чесъна и джинджифила до гладка смес.
- 3
Загрейте 1 с.л. олио в голяма тежка тенджера на средно силен огън и запечете пилето по 4–5 минути от всяка страна до зачервяване; прехвърлете в чиния.
- 4
Добавете останалата 1 с.л. олио и лука на резени в тенджерата и гответе 4 минути, докато омекне.
- 5
Добавете доматеното пюре и запържете 3 минути при разбъркване, докато леко потъмнее.
- 6
Изсипете пасираната смес и варете без капак 15 минути, като често разбърквате, докато се сгъсти и намалее с около една трета.
- 7
Междувременно измийте ориза със студена вода, докато водата стане бистра, и отцедете.
- 8
Добавете към соса останалите къри, мащерка, пушен пипер и сол, черния пипер и дафиновите листа.
- 9
Добавете бульона, ориза и пилето заедно с отделения сок; разбъркайте веднъж и доведете до кипване.
- 10
Покрийте плътно, намалете котлона на слаб огън и гответе 20 минути, без да разбърквате.
- 11
Разпределете граха и морковите върху ориза, покрийте отново и гответе още 5–8 минути, докато оризът омекне и поеме течността.
- 12
Проверете дали пилето е напълно сготвено до 74 °C / 165 °F в най-дебелото парче.
- 13
Изключете котлона, оставете покрито 5 минути, извадете дафиновите листа и леко разрохкайте преди сервиране.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант използвайте твърдо тофу или нахут вместо пиле и зеленчуков бульон вместо пилешки, като изберете бульон с надпис „без глутен“, за да остане ястието безглутеново.
- Заменете пилешките бутчета с пилешко филе без кост и кожа за по-постен вариант и го запечете за кратко, за да остане сочно.
- Ако трудно намирате пресни чушки, използвайте по една печена червена чушка от буркан вместо всяка прясна червена чушка.
- Заменете скоч бонет с щипка кайенски пипер или я пропуснете за по-мек вариант, подходящ за цялото семейство.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилника до 2 часа, което е особено важно при ориза, и ги консумирайте до 3–4 дни, като ги затопляте, докато се сгорещят напълно. Може да се замрази на порции в херметични кутии до 2 месеца; размразете в хладилника и добавете малко вода при затопляне.
Предварителна подготовка
Пасирайте основата от домати и чушки до 3 дни предварително и я съхранявайте покрита в хладилника или я замразете за по-късно. Можете също да овкусите пилето вечерта преди това и да го държите в хладилника до готвенето.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Ориз джолоф с пиле“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Целина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (597 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 594 ккал | 99 ккал |
| Протеини | 36,1 г | 6 г |
| Въглехидрати | 82,2 г | 13,8 г |
| от които захари | 9,7 г | 1,6 г |
| Фибри | 7,2 г | 1,2 г |
| Мазнини | 13,5 г | 2,3 г |
| от които наситени | 2,3 г | 0,4 г |
| Натрий | 734 мг | 123 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
