Африканська · обід · Вечеря
Рис джолоф з куркою
Jollof Rice
Димний, пікантний західноафриканський рис в одному казані, тушкований у насиченому соусі з томатів і червоного перцю, з ніжними шматочками обсмаженої курки та яскравими овочами. У цій легшій версії використано пісні стегна без шкіри й менше олії, але смак залишається таким само яскравим.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 60 хв
- Загалом
- 80 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 55% · Жири 20% · Білки 25%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 500 г (приблизно 5 стегон)курячі стегна без кісток і шкіри, нарізані великими шматками
- 1 1/2 склянки300 гдовгозернистий пропарений рис
- 4 середні400 гпомідори сливки, грубо нарізані
- 2 середні240 гчервоний болгарський перець, без насіння, нарізаний
- 1 маленький10 гперець скотч боннет, без насіння для меншої гостроти
- 2 середні220 гцибуля, розділена (1 нарізана для блендера, 1 тонко нарізана)
- 3 зубчики9 гчасник, очищений
- 1 ст. л. тертого6 гсвіжий імбир, очищений
- 3 ст. л.48 гтоматна паста
- 2 ст. л.27 грослинна олія, розділена
- 1 ч. л.порошок карі (без глютену), розділений
- 1 ч. л.сушений чебрець, розділений
- 1 ч. л.копчена паприка, розділена
- 2 листкилавровий лист
- 1/2 ч. л.сіль, розділена
- 1/2 ч. л.мелений чорний перець
- 2 склянки480 гкурячий бульйон зі зниженим вмістом солі, без глютену
- 1 склянка140 гзаморожений горошок із морквою
Кроки приготування
- 1
Перемішайте курку з половиною карі, половиною чебрецю, половиною паприки та половиною солі; відставте.
- 2
Збийте в блендері помідори, червоний перець, скотч боннет, нарізану цибулю, часник та імбир до однорідності.
- 3
Розігрійте 1 ст. л. олії у великому казані з товстим дном на середньо-сильному вогні й обсмажте курку по 4–5 хвилин з кожного боку до рум'яності; перекладіть на тарілку.
- 4
Додайте в казан решту 1 ст. л. олії та нарізану кільцями цибулю й готуйте 4 хвилини, доки вона не стане м'якою.
- 5
Вмішайте томатну пасту й обсмажуйте 3 хвилини, помішуючи, доки вона трохи не потемніє.
- 6
Влийте перцеву суміш і тушкуйте без кришки 15 хвилин, часто помішуючи, доки соус не загусне й не зменшиться приблизно на третину.
- 7
Тим часом промийте рис холодною водою до прозорості й відцідіть.
- 8
Вмішайте в соус решту карі, чебрецю, паприки та солі, чорний перець і лавровий лист.
- 9
Додайте бульйон, рис і курку разом із соком; перемішайте один раз і доведіть до кипіння.
- 10
Щільно накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму й готуйте 20 хвилин, не помішуючи.
- 11
Розсипте горошок із морквою поверх рису, знову накрийте й готуйте ще 5–8 хвилин, доки рис не стане м'яким, а рідина не вбереться.
- 12
Перевірте, щоб курка в найтовщому шматку прогрілася до 74 °C / 165 °F.
- 13
Вимкніть вогонь, залиште під кришкою на 5 хвилин, вийміть лавровий лист і обережно розпушіть рис перед подачею.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть курку твердим тофу або нутом, а курячий бульйон — овочевим; щоб страва лишалася без глютену, обирайте бульйон із позначкою «без глютену».
- Для легшого варіанту замініть курячі стегна філе курячої грудки без кісток і шкіри та обсмажуйте недовго, щоб м'ясо залишилося соковитим.
- Якщо свіжий перець важко знайти, замініть кожен червоний болгарський перець одним запеченим червоним перцем із банки.
- Замініть перець скотч боннет дрібкою каєнського перцю або не додавайте його зовсім — так страва вийде м'якшою й підійде всій родині.
Зберігання
Охолодіть залишки й поставте в холодильник протягом 2 годин — це особливо важливо для рису. З'їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи, доки страва не стане гарячою всередині. Можна заморозити порціями в герметичних контейнерах до 2 місяців; розморожуйте в холодильнику й додайте трохи води під час розігрівання.
Приготування заздалегідь
Томатно-перцеву основу можна збити в блендері до 3 днів наперед і зберігати накритою в холодильнику або заморозити. Курку також можна замаринувати зі спеціями звечора й тримати в холодильнику до приготування.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Рис джолоф з куркою» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Селера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (597 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 594 ккал | 99 ккал |
| Білки | 36,1 г | 6 г |
| Вуглеводи | 82,2 г | 13,8 г |
| з них цукри | 9,7 г | 1,6 г |
| Клітковина | 7,2 г | 1,2 г |
| Жири | 13,5 г | 2,3 г |
| з них насичені | 2,3 г | 0,4 г |
| Натрій | 734 мг | 123 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
