Africká · Oběd · Večeře
Jollof rýže s kuřecím masem
Jollof Rice
Kouřová, pikantní západoafrická rýže z jednoho hrnce, dušená v sytné omáčce z rajčat a červené papriky, s křehkými kousky opečeného kuřete a barevnou zeleninou. Tato lehčí verze používá libová stehna bez kůže a méně oleje, ale zachovává si výraznou chuť.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 60 min
- Celkem
- 80 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 55% · Tuky 20% · Bílkoviny 25%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 g (asi 5 stehen)vykostěná kuřecí stehna bez kůže, nakrájená na velké kusy
- 1 1/2 hrnku300 gdlouhozrnná předvařená (parboiled) rýže
- 4 střední400 grajčata San Marzano (podlouhlá), nahrubo nakrájená
- 2 střední240 gčervené papriky, zbavené semínek a nakrájené
- 1 malá10 gchilli paprička scotch bonnet, bez semínek pro mírnější pálivost
- 2 střední220 gcibule, rozdělené (1 nakrájená na mixování, 1 na tenké plátky)
- 3 stroužky9 gstroužky česneku, oloupané
- 1 lžíce nastrouhanéhočerstvý zázvor, oloupaný
- 3 lžícerajčatový protlak
- 2 lžícerostlinný olej, rozdělený
- 1 lžičkakari koření (bez lepku), rozdělené
- 1 lžičkasušený tymián, rozdělený
- 1 lžičkauzená paprika, rozdělená
- 2 listybobkové listy
- 1/2 lžičkysůl, rozdělená
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 2 hrnky480 gkuřecí vývar se sníženým obsahem soli, bez lepku
- 1 hrnek140 gmražený hrášek s mrkví
Postup
- 1
Kuře promíchejte s polovinou kari, polovinou tymiánu, polovinou papriky a polovinou soli; odložte stranou.
- 2
Rajčata, červené papriky, scotch bonnet, nakrájenou cibuli, česnek a zázvor rozmixujte dohladka.
- 3
Ve velkém těžkém hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni 1 lžíci oleje a kuře opékejte 4–5 minut z každé strany dozlatova; přendejte na talíř.
- 4
Do hrnce přidejte zbývající 1 lžíci oleje a cibuli na plátky a opékejte 4 minuty doměkka.
- 5
Vmíchejte rajčatový protlak a za stálého míchání opékejte 3 minuty, až mírně ztmavne.
- 6
Vlijte rozmixovanou paprikovou směs a vařte bez poklice 15 minut za častého míchání, až zhoustne a zredukuje se asi o třetinu.
- 7
Mezitím rýži propláchněte studenou vodou, dokud voda nebude čirá, a sceďte.
- 8
Do omáčky vmíchejte zbývající kari, tymián, papriku a sůl, černý pepř a bobkové listy.
- 9
Přidejte vývar, rýži a kuře i s výpekem; jednou promíchejte a přiveďte k varu.
- 10
Pevně přikryjte, ztlumte na mírný plamen a vařte 20 minut bez míchání.
- 11
Rýži posypte hráškem s mrkví, znovu přikryjte a vařte ještě 5–8 minut, až rýže změkne a vsákne tekutinu.
- 12
Zkontrolujte, že je kuře v nejsilnějším kousku propečené na 74 °C / 165 °F.
- 13
Vypněte plotnu, nechte 5 minut odpočinout pod poklicí, vyndejte bobkové listy a před podáváním rýži jemně načechrejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte místo kuřete pevné tofu nebo cizrnu a místo kuřecího vývaru zeleninový; zvolte vývar označený jako bezlepkový, aby pokrm zůstal bez lepku.
- Pro libovější variantu nahraďte kuřecí stehna vykostěnými kuřecími prsy bez kůže a opečte je jen krátce, aby zůstala šťavnatá.
- Pokud seženete čerstvé papriky jen těžko, použijte místo každé čerstvé červené papriky jednu pečenou červenou papriku ze sklenice.
- Papričku scotch bonnet nahraďte špetkou kajenského pepře nebo ji vynechte – pokrm bude mírnější a vhodný pro celou rodinu.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin dejte do lednice, což je u rýže obzvlášť důležité, a spotřebujte je do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud nebudou horké skrz naskrz. Můžete je zamrazit po porcích ve vzduchotěsných nádobách až na 2 měsíce; rozmrazujte v lednici a při ohřívání přidejte trochu vody.
Příprava předem
Základ z rajčat a paprik můžete rozmixovat až 3 dny předem a uchovávat zakrytý v lednici, nebo ho zamrazit na později. Kuřecí maso můžete také okořenit večer předem a nechat v lednici, dokud nezačnete vařit.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Jollof rýže s kuřecím masem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Celer
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (597 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 594 kcal | 99 kcal |
| Bílkoviny | 36,1 g | 6 g |
| Sacharidy | 82,2 g | 13,8 g |
| z toho cukry | 9,7 g | 1,6 g |
| Vláknina | 7,2 g | 1,2 g |
| Tuky | 13,5 g | 2,3 g |
| z toho nasycené | 2,3 g | 0,4 g |
| Sodík | 734 mg | 123 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
