Afrikietiška · Pietūs · Vakarienė
Jollof ryžiai su vištiena
Jollof Rice
Rūkyto skonio, aštrus Vakarų Afrikos ryžių patiekalas viename puode, troškintas sodriame pomidorų ir raudonųjų paprikų padaže su minkštais apkeptos vištienos gabalėliais ir spalvingomis daržovėmis. Šioje lengvesnėje versijoje naudojamos liesos šlaunelės be odos ir mažiau aliejaus, tačiau išlieka visas ryškus skonis.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 60 min.
- Iš viso
- 80 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 55% · Riebalai 20% · Baltymai 25%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 g (apie 5 šlauneles)vištienos šlaunelės be kaulų ir odos, supjaustytos dideliais gabalais
- 1 1/2 puodelio300 gilgagrūdžiai plikyti ryžiai
- 4 vidutiniai400 gslyviniai pomidorai, stambiai supjaustyti
- 2 vidutinės240 graudonosios paprikos, be sėklų, supjaustytos
- 1 maža10 gscotch bonnet aitrioji paprika, be sėklų, jei norite mažiau aštrumo
- 2 vidutiniai220 gsvogūnai, padalyti (1 supjaustytas trinti, 1 plonais griežinėliais)
- 3 skiltelės9 gčesnako skiltelės, nuluptos
- 1 v. š. tarkuoto6 gšviežias imbieras, nuluptas
- 3 v. š.48 gpomidorų pasta
- 2 v. š.27 gaugalinis aliejus, padalytas
- 1 a. š.kario milteliai (be glitimo), padalyti
- 1 a. š.džiovinti čiobreliai, padalyti
- 1 a. š.rūkyta paprika, padalyta
- 2 lapailauro lapai
- 1/2 a. š.druska, padalyta
- 1/2 a. š.malti juodieji pipirai
- 2 puodeliai480 gmažai druskos turintis vištienos sultinys be glitimo
- 1 puodelis140 gšaldyti žirneliai ir morkos
Gaminimo eiga
- 1
Vištieną išmaišykite su puse kario miltelių, puse čiobrelių, puse paprikos ir puse druskos; atidėkite.
- 2
Pomidorus, raudonąsias paprikas, scotch bonnet papriką, supjaustytą svogūną, česnaką ir imbierą sutrinkite iki vientisos masės.
- 3
Dideliame storadugniame puode ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite 1 v. š. aliejaus ir kepkite vištieną po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus; perdėkite į lėkštę.
- 4
Į puodą įpilkite likusį 1 v. š. aliejaus, sudėkite svogūno griežinėlius ir kepkite 4 minutes, kol suminkštės.
- 5
Įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite 3 minutes maišydami, kol šiek tiek patamsės.
- 6
Supilkite sutrintą paprikų masę ir troškinkite neuždengę 15 minučių, dažnai maišydami, kol sutirštės ir sumažės maždaug trečdaliu.
- 7
Tuo metu ryžius plaukite šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus, tada nusunkite.
- 8
Į padažą įmaišykite likusius kario miltelius, čiobrelius, papriką ir druską, juoduosius pipirus ir lauro lapus.
- 9
Supilkite sultinį, suberkite ryžius ir sudėkite vištieną su išsiskyrusiomis sultimis; vieną kartą išmaišykite ir užvirinkite.
- 10
Sandariai uždenkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite 20 minučių nemaišydami.
- 11
Ant ryžių paberkite žirnelius ir morkas, vėl uždenkite ir virkite dar 5–8 minutes, kol ryžiai suminkštės ir susigers skystis.
- 12
Patikrinkite, ar vištiena gerai iškepusi – storiausiame gabale turi būti 74 °C / 165 °F.
- 13
Išjunkite ugnį, palikite uždengtą 5 minutėms, išimkite lauro lapus ir prieš patiekdami atsargiai supurenkite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami veganiško patiekalo, vietoj vištienos naudokite kietą tofu arba avinžirnius, o vietoj vištienos sultinio – daržovių sultinį. Kad patiekalas liktų be glitimo, rinkitės sultinį, pažymėtą kaip be glitimo.
- Liesesniam variantui vištienos šlauneles pakeiskite vištienos krūtinėle be kaulų ir odos ir apkepkite trumpai, kad liktų sultinga.
- Jei sunku rasti šviežių paprikų, kiekvieną šviežią raudonąją papriką pakeiskite viena kepta raudonąja paprika iš stiklainio.
- Scotch bonnet aitriąją papriką pakeiskite žiupsneliu kajeno pipirų arba visai jos nedėkite – patiekalas bus švelnesnis ir tiks visai šeimai.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į šaldytuvą (tai ypač svarbu ryžiams), o suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę taip, kad būtų karšti kiaurai. Galima užšaldyti sandariuose induose porcijomis iki 2 mėnesių; atitirpinkite šaldytuve ir šildydami įpilkite šlakelį vandens.
Paruošimas iš anksto
Pomidorų ir paprikų pagrindą galite sutrinti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve arba užšaldyti vėlesniam laikui. Vištieną taip pat galite pagardinti vakarą prieš gaminimą ir laikyti šaldytuve, kol būsite pasiruošę gaminti.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Jollof ryžiai su vištiena“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Salierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (597 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 594 kcal | 99 kcal |
| Baltymai | 36,1 g | 6 g |
| Angliavandeniai | 82,2 g | 13,8 g |
| iš kurių cukrūs | 9,7 g | 1,6 g |
| Skaidulos | 7,2 g | 1,2 g |
| Riebalai | 13,5 g | 2,3 g |
| iš kurių sotieji | 2,3 g | 0,4 g |
| Natris | 734 mg | 123 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
