Afrička · Ručak · Večera
Jollof riža s piletinom
Jollof Rice
Dimljena, pikantna zapadnoafrička riža iz jednog lonca, kuhana u bogatom umaku od rajčice i crvene paprike, s mekanim komadima zapečene piletine i šarenim povrćem. Ova laganija verzija koristi nemasne zabatke bez kože i manje ulja, ali zadržava sav snažan okus.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 60 min
- Ukupno
- 80 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 55% · Masti 20% · Proteini 25%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 g (oko 5 zabataka)pileći zabatci bez kostiju i kože, narezani na veće komade
- 1 1/2 šalice300 gdugozrnata parboiled riža
- 4 srednje400 gšljivaste rajčice, grubo nasjeckane
- 2 srednje240 gcrvene babure, bez sjemenki, nasjeckane
- 1 mala10 gscotch bonnet papričica, bez sjemenki za blaži okus
- 2 srednja220 gluk, podijeljen (1 nasjeckan za miksanje, 1 tanko narezan)
- 3 češnja9 gčešnjevi češnjaka, oguljeni
- 1 žlica naribanog6 gsvježi đumbir, oguljen
- 3 žlice48 gkoncentrat rajčice
- 2 žlice27 gbiljno ulje, podijeljeno
- 1 žličicacurry u prahu (bez glutena), podijeljen
- 1 žličicasušeni timijan, podijeljen
- 1 žličicadimljena paprika, podijeljena
- 2 listalovorovi listovi
- 1/2 žličicesol, podijeljena
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 2 šalice480 gpileći temeljac bez glutena sa smanjenim udjelom soli
- 1 šalica140 gsmrznuti grašak i mrkva
Priprema
- 1
Promiješajte piletinu s pola curryja, pola timijana, pola paprike i pola soli; ostavite sa strane.
- 2
Izmiksajte rajčice, crvene babure, scotch bonnet, nasjeckani luk, češnjak i đumbir u glatku smjesu.
- 3
Zagrijte 1 žlicu ulja u velikom loncu debelog dna na srednje jakoj vatri i pecite piletinu 4–5 minuta sa svake strane dok ne porumeni; prebacite na tanjur.
- 4
U lonac dodajte preostalu 1 žlicu ulja i narezani luk te pirjajte 4 minute dok ne omekša.
- 5
Umiješajte koncentrat rajčice i pržite 3 minute uz miješanje dok malo ne potamni.
- 6
Ulijte izmiksanu smjesu od paprike i kuhajte bez poklopca 15 minuta uz često miješanje, dok se ne zgusne i reducira za otprilike trećinu.
- 7
U međuvremenu isperite rižu hladnom vodom dok voda ne postane bistra, zatim je ocijedite.
- 8
U umak umiješajte preostali curry, timijan, papriku i sol, crni papar i lovorove listove.
- 9
Dodajte temeljac, rižu i piletinu sa sokom; promiješajte jednom i zakuhajte.
- 10
Čvrsto poklopite, smanjite vatru na laganu i kuhajte 20 minuta bez miješanja.
- 11
Pospite grašak i mrkvu po riži, ponovno poklopite i kuhajte još 5–8 minuta dok riža ne omekša i ne upije tekućinu.
- 12
Provjerite je li piletina pečena do 74 °C / 165 °F u najdebljem komadu.
- 13
Isključite vatru, ostavite poklopljeno 5 minuta, izvadite lovorove listove i nježno rastresite rižu prije posluživanja.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju umjesto piletine upotrijebite čvrsti tofu ili slanutak, a umjesto pilećeg temeljca povrtni temeljac. Odaberite temeljac označen kao bezglutenski kako bi jelo ostalo bez glutena.
- Za lakšu varijantu zamijenite pileće zabatke pilećim prsima bez kostiju i kože i kratko ih zapecite da ostanu sočna.
- Ako teško nalazite svježe babure, svaku svježu crvenu baburu zamijenite jednom pečenom crvenom paprikom iz staklenke.
- Scotch bonnet papričicu zamijenite prstohvatom kajenskog papra ili je izostavite za blaže jelo prikladno za cijelu obitelj.
Čuvanje
Ostatke ohladite i stavite u hladnjak unutar 2 sata, što je osobito važno kod riže, i pojedite ih u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući dok se ne zagriju do kraja. Možete ih zamrznuti u porcijama u hermetički zatvorenim posudama do 2 mjeseca; odmrznite u hladnjaku i pri podgrijavanju dodajte malo vode.
Priprema unaprijed
Bazu od rajčica i babura možete izmiksati do 3 dana unaprijed i čuvati je pokrivenu u hladnjaku ili je zamrznuti za kasnije. Piletinu možete začiniti i večer prije te je držati u hladnjaku dok ne počnete kuhati.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Jollof riža s piletinom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Celer
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (597 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 594 kcal | 99 kcal |
| Proteini | 36,1 g | 6 g |
| Ugljikohidrati | 82,2 g | 13,8 g |
| od čega šećeri | 9,7 g | 1,6 g |
| Vlakna | 7,2 g | 1,2 g |
| Masti | 13,5 g | 2,3 g |
| od čega zasićene | 2,3 g | 0,4 g |
| Natrij | 734 mg | 123 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
