Aafrika · Lõunasöök · Õhtusöök
Jollof-riis kanaga
Jollof Rice
Suitsune ja vürtsikas Lääne-Aafrika ühepajariis, mis haudub tugevas tomati- ja punase paprika kastmes koos õrnade pruunistatud kanatükkide ja värvikirevate köögiviljadega. Selles kergemas versioonis on kasutatud nahata kanakintsuliha ja vähem õli, kuid maitse on endiselt julge.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 60 min
- Kokku
- 80 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 55% · Rasvad 20% · Valgud 25%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 500 g (umbes 5 kintsu)kondita ja nahata kanakintsuliha, suurteks tükkideks lõigatud
- 1 1/2 tassi300 gpikateraline aurutatud riis (parboiled)
- 4 keskmist400 gploomtomatid, jämedalt hakitud
- 2 keskmist240 gpunased paprikad, seemnetest puhastatud ja hakitud
- 1 väike10 gscotch bonnet tšilli, vähema teravuse jaoks seemneteta
- 2 keskmist220 gsibulad, jaotatud (1 hakitud püreestamiseks, 1 õhukesteks viiludeks)
- 3 küünt9 gküüslauguküüned, kooritud
- 1 spl riivitult6 gvärske ingver, kooritud
- 3 spl48 gtomatipasta
- 2 spl27 gtaimeõli, jaotatud
- 1 tlkarripulber (gluteenivaba), jaotatud
- 1 tlkuivatatud tüümian, jaotatud
- 1 tlsuitsupaprika, jaotatud
- 2 lehteloorberilehed
- 1/2 tlsool, jaotatud
- 1/2 tljahvatatud must pipar
- 2 tassi480 gvähese soolasisaldusega gluteenivaba kanapuljong
- 1 tass140 gkülmutatud herned ja porgandid
Valmistamine
- 1
Sega kana poole karripulbri, poole tüümiani, poole paprika ja poole soolaga; tõsta kõrvale.
- 2
Püreesta tomatid, punased paprikad, scotch bonnet, hakitud sibul, küüslauk ja ingver ühtlaseks.
- 3
Kuumuta 1 spl õli suures paksupõhjalises potis keskmisel-kõrgel kuumusel ja pruunista kana 4–5 minutit mõlemalt poolt; tõsta taldrikule.
- 4
Lisa potti ülejäänud 1 spl õli ja sibulaviilud ning küpseta 4 minutit, kuni sibul on pehme.
- 5
Sega juurde tomatipasta ja prae segades 3 minutit, kuni see veidi tumeneb.
- 6
Vala juurde püreestatud paprikasegu ja hauta kaaneta 15 minutit sageli segades, kuni see pakseneb ja väheneb umbes kolmandiku võrra.
- 7
Samal ajal loputa riisi külma veega, kuni vesi jääb selgeks, ja nõruta.
- 8
Sega kastmesse ülejäänud karripulber, tüümian, paprika ja sool ning must pipar ja loorberilehed.
- 9
Lisa puljong, riis ja kana koos vedelikuga; sega korra ja aja keema.
- 10
Kata tihedalt kaanega, vähenda kuumust madalaks ja küpseta 20 minutit segamata.
- 11
Puista herned ja porgandid riisi peale, kata uuesti ja küpseta veel 5–8 minutit, kuni riis on pehme ja vedelik imendunud.
- 12
Kontrolli, et kana kõige paksemas tükis oleks sisetemperatuur 74 °C / 165 °F.
- 13
Lülita kuumus välja, lase kaane all 5 minutit seista, eemalda loorberilehed ja koheta riisi enne serveerimist ettevaatlikult.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks kasuta kana asemel tahket tofut või kikerherneid ja kanapuljongi asemel köögiviljapuljongit; gluteenivabaks jäämiseks vali gluteenivabaks märgistatud puljong.
- Lahjema variandi jaoks asenda kintsuliha kondita ja nahata kanarinnaga ning pruunista seda vaid lühidalt, et see jääks mahlakaks.
- Kui värskeid paprikaid on raske leida, kasuta iga värske punase paprika asemel ühte purgist röstitud punast paprikat.
- Asenda scotch bonnet tšilli näpuotsatäie Cayenne'i pipraga või jäta see välja – nii tuleb roog mahedam ja sobib kogu perele.
Säilitamine
Jahuta ülejäägid ja pane külmkappi 2 tunni jooksul – see on riisi puhul eriti oluline – ning söö ära 3–4 päeva jooksul, soojendades läbinisti auravalt kuumaks. Rooga võib sügavkülmutada õhukindlates portsjonites kuni 2 kuud; sulata külmkapis ja lisa soojendamisel veidi vett.
Valmista ette
Püreesta tomati-paprikapõhi kuni 3 päeva varem ja hoia seda kaetult külmkapis või külmuta hilisemaks. Kana võid maitsestada juba eelmisel õhtul ja hoida külmkapis kuni küpsetamiseni.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Jollof-riis kanaga ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Seller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (597 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 594 kcal | 99 kcal |
| Valgud | 36,1 g | 6 g |
| Süsivesikud | 82,2 g | 13,8 g |
| millest suhkrud | 9,7 g | 1,6 g |
| Kiudained | 7,2 g | 1,2 g |
| Rasvad | 13,5 g | 2,3 g |
| millest küllastunud | 2,3 g | 0,4 g |
| Naatrium | 734 mg | 123 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
