Africká · obed · večera
Jollof ryža s kuracím mäsom
Jollof Rice
Údená, pikantná západoafrická ryža z jedného hrnca, dusená v bohatej omáčke z paradajok a červenej papriky, s jemnými kúskami opečeného kuracieho mäsa a farebnou zeleninou. Táto ľahšia verzia používa chudé stehná bez kože a menej oleja, no zachováva všetku výraznú chuť.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 60 min
- Spolu
- 80 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 55% · Tuky 20% · Bielkoviny 25%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 g (asi 5 stehien)vykostené kuracie stehná bez kože, nakrájané na veľké kusy
- 1 1/2 hrnčeka300 gdlhozrnná parboiled ryža
- 4 stredné400 gparadajky typu Roma, nahrubo nakrájané
- 2 stredné240 gčervené papriky, zbavené semien a nakrájané
- 1 malá10 gčili paprička scotch bonnet, bez semien pre menšiu pálivosť
- 2 stredné220 gcibule, rozdelené (1 nakrájaná na mixovanie, 1 na tenké plátky)
- 3 strúčiky9 gstrúčiky cesnaku, olúpané
- 1 PL nastrúhaného6 gčerstvý zázvor, olúpaný
- 3 PL48 gparadajkový pretlak
- 2 PL27 grastlinný olej, rozdelený
- 1 ČLkarí korenie (bez lepku), rozdelené
- 1 ČLsušený tymián, rozdelený
- 1 ČLúdená paprika, rozdelená
- 2 listybobkové listy
- 1/2 ČLsoľ, rozdelená
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 2 hrnčeky480 gkurací vývar so zníženým obsahom soli, bez lepku
- 1 hrnček140 gmrazený hrášok s mrkvou
Postup
- 1
Kuracie mäso premiešajte s polovicou karí, polovicou tymiánu, polovicou papriky a polovicou soli; odložte bokom.
- 2
Paradajky, červené papriky, scotch bonnet, nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor rozmixujte dohladka.
- 3
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte 1 PL oleja na stredne vysokom ohni a kuracie mäso opekajte 4–5 minút z každej strany dozlatista; preložte na tanier.
- 4
Do hrnca pridajte zvyšnú 1 PL oleja a cibuľu nakrájanú na plátky a opekajte 4 minúty, kým nezmäkne.
- 5
Vmiešajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania opekajte 3 minúty, kým mierne nestmavne.
- 6
Vlejte rozmixovanú paprikovú zmes a bez pokrievky varte 15 minút za častého miešania, kým nezhustne a nezredukuje sa asi o tretinu.
- 7
Medzitým ryžu preplachujte v studenej vode, kým voda nebude číra, a potom ju sceďte.
- 8
Do omáčky vmiešajte zvyšné karí, tymián, papriku a soľ, čierne korenie a bobkové listy.
- 9
Pridajte vývar, ryžu a kuracie mäso aj so šťavou; raz premiešajte a priveďte do varu.
- 10
Pevne prikryte, stiahnite oheň na mierny a varte 20 minút bez miešania.
- 11
Ryžu posypte hráškom s mrkvou, znova prikryte a varte ešte 5–8 minút, kým ryža nezmäkne a tekutina sa nevsiakne.
- 12
Skontrolujte, či je kuracie mäso v najhrubšom kuse prepečené na 74 °C / 165 °F.
- 13
Vypnite oheň, nechajte 5 minút odpočívať pod pokrievkou, vyberte bobkové listy a pred podávaním ryžu jemne prekyprite.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu použite namiesto kuracieho mäsa pevné tofu alebo cícer a namiesto kuracieho vývaru zeleninový; vyberte vývar označený ako bezlepkový, aby jedlo zostalo bez lepku.
- Pre ľahšiu verziu nahraďte stehná vykostenými kuracími prsiami bez kože a opečte ich len krátko, aby zostali šťavnaté.
- Ak nezoženiete čerstvé papriky, použite namiesto každej čerstvej červenej papriky jednu pečenú červenú papriku z pohára.
- Čili papričku scotch bonnet nahraďte štipkou kajenského korenia alebo ju vynechajte – jedlo bude jemnejšie a chutí celej rodine.
Skladovanie
Zvyšky do 2 hodín vychlaďte a dajte do chladničky, čo je pri ryži obzvlášť dôležité, a zjedzte ich do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nie sú celé horúce. Môžete ich zmraziť po porciách vo vzduchotesných nádobách až na 2 mesiace; rozmrazte v chladničke a pri ohrievaní pridajte trochu vody.
Príprava vopred
Paradajkovo-paprikový základ môžete rozmixovať až 3 dni vopred a uchovávať prikrytý v chladničke alebo ho zmraziť na neskôr. Kuracie mäso môžete okoreniť aj večer predtým a nechať ho v chladničke, kým nezačnete variť.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Jollof ryža s kuracím mäsom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Zeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (597 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 594 kcal | 99 kcal |
| Bielkoviny | 36,1 g | 6 g |
| Sacharidy | 82,2 g | 13,8 g |
| z toho cukry | 9,7 g | 1,6 g |
| Vláknina | 7,2 g | 1,2 g |
| Tuky | 13,5 g | 2,3 g |
| z toho nasýtené | 2,3 g | 0,4 g |
| Sodík | 734 mg | 123 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
