Afriška · kosilo · Večerja
Riž jollof s piščancem
Jollof Rice
Dimljen, pikanten zahodnoafriški riž iz enega lonca, kuhan v bogati omaki iz paradižnika in rdeče paprike, z mehkimi koščki popečenega piščanca in pisano zelenjavo. Ta lažja različica uporablja pusta piščančja bedra brez kože in manj olja, a ohrani ves izrazit okus.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 60 min
- Skupaj
- 80 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 55% · Maščobe 20% · Beljakovine 25%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 g (približno 5 beder)piščančja bedra brez kosti in kože, narezana na večje kose
- 1 1/2 skodelice300 gdolgozrnati parboiled riž
- 4 srednje veliki400 gparadižniki roma, grobo narezani
- 2 srednje veliki240 grdeče paprike, očiščene semen in narezane
- 1 majhen10 gčili scotch bonnet, brez semen za manjšo pekočnost
- 2 srednje veliki220 gčebula, razdeljena (1 sesekljana za mešanje, 1 narezana na tanke rezine)
- 3 stroki9 gstroki česna, olupljeni
- 1 žlica naribanega6 gsvež ingver, olupljen
- 3 žlice48 gparadižnikova mezga
- 2 žlici27 grastlinsko olje, razdeljeno
- 1 žličkacurry v prahu (brez glutena), razdeljen
- 1 žličkaposušen timijan, razdeljen
- 1 žličkadimljena paprika, razdeljena
- 2 listalovorovi listi
- 1/2 žličkesol, razdeljena
- 1/2 žličkemlet črni poper
- 2 skodelici480 gpiščančja jušna osnova z malo soli, brez glutena
- 1 skodelica140 gzamrznjen grah in korenček
Postopek
- 1
Piščanca premešajte s polovico curryja, polovico timijana, polovico paprike in polovico soli; odstavite.
- 2
Paradižnik, rdečo papriko, scotch bonnet, sesekljano čebulo, česen in ingver zmešajte v gladko zmes.
- 3
V velikem loncu z debelim dnom na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olja in piščanca pecite 4–5 minut na vsaki strani, da porjavi; preložite ga na krožnik.
- 4
V lonec dodajte preostalo 1 žlico olja in narezano čebulo ter jo pražite 4 minute, da se zmehča.
- 5
Vmešajte paradižnikovo mezgo in jo med mešanjem pražite 3 minute, da rahlo potemni.
- 6
Vlijte zmešano paprikino zmes in jo brez pokrova kuhajte 15 minut, pogosto mešajte, dokler se ne zgosti in zmanjša za približno tretjino.
- 7
Medtem riž spirajte v hladni vodi, dokler voda ni bistra, nato ga odcedite.
- 8
V omako vmešajte preostali curry, timijan, papriko in sol, črni poper in lovorove liste.
- 9
Dodajte jušno osnovo, riž in piščanca s sokom vred; enkrat premešajte in zavrite.
- 10
Tesno pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 20 minut brez mešanja.
- 11
Po rižu potresite grah in korenček, ponovno pokrijte in kuhajte še 5–8 minut, da je riž mehak in vpije tekočino.
- 12
Preverite, ali je piščanec v najdebelejšem kosu pečen do 74 °C / 165 °F.
- 13
Ugasnite ogenj, pustite pokrito počivati 5 minut, odstranite lovorove liste in pred serviranjem riž nežno razrahljajte.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico namesto piščanca uporabite čvrst tofu ali čičeriko, namesto piščančje jušne osnove pa zelenjavno; izberite osnovo z oznako brez glutena, da jed ostane brez glutena.
- Za lažjo različico bedra zamenjajte s piščančjimi prsmi brez kosti in kože ter jih le na kratko popecite, da ostanejo sočne.
- Če svežih paprik ne dobite, namesto vsake sveže rdeče paprike uporabite eno pečeno rdečo papriko iz kozarca.
- Čili scotch bonnet zamenjajte s ščepcem kajenskega popra ali ga izpustite za blažjo jed, primerno za vso družino.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in v 2 urah postavite v hladilnik, kar je pri rižu še posebej pomembno, ter jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so povsem vroči. Zamrznete jih lahko po porcijah v neprodušnih posodah do 2 meseca; odtajajte v hladilniku in pri pogrevanju dodajte malo vode.
Vnaprejšnja priprava
Paradižnikovo-paprično osnovo lahko zmeljete s paličnim mešalnikom do 3 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku ali jo zamrznete za pozneje. Piščanca lahko začinite tudi večer prej in ga do kuhanja hranite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Riž jollof s piščancem z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Zelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (597 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 594 kcal | 99 kcal |
| Beljakovine | 36,1 g | 6 g |
| Ogljikovi hidrati | 82,2 g | 13,8 g |
| od tega sladkorji | 9,7 g | 1,6 g |
| Vlaknine | 7,2 g | 1,2 g |
| Maščobe | 13,5 g | 2,3 g |
| od tega nasičene | 2,3 g | 0,4 g |
| Natrij | 734 mg | 123 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
