أفريقي · غداء · عشاء
شوربة الفول السوداني بالدجاج
Nkatenkwan
شوربة غرب أفريقية غنية بتوابل خفيفة، فيها قطع دجاج طرية تُطهى على نار هادئة في مرق ناعم من الطماطم والفول السوداني مع لمسة حارة من الزنجبيل وفلفل سكوتش بونيت. هذه النسخة الأخف تستخدم دجاجًا بلا جلد ولا زيت مضاف، مع إضافة السبانخ في النهاية.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 50 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 16% · الدهون 48% · البروتين 36%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غ (حوالي 6 أفخاذ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة قطعًا كبيرة
- 1 كبيرة150 غبصل، مفروم فرمًا خشنًا
- 3 متوسطة360 غطماطم ناضجة، مقطعة أرباعًا
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1/2 كوب128 غزبدة فول سوداني طبيعية ناعمة (فول سوداني فقط، بدون ملح)
- 3 فصوص9 غفصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة مبشورزنجبيل طازج، مقشر
- 1 صغيرة8 غفلفل سكوتش بونيت، مثقوب
- حوالي 4 1/4 كوب (1 لتر)1,000 غماء
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 3 أكواب100 غسبانخ صغيرة الأوراق (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
ضع الدجاج في قدر كبير مع نصف البصل والثوم والزنجبيل والملح والفلفل الأسود، وقلّب حتى يتغطى الدجاج.
- 2
غطِّ القدر واطهُ على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب مرة واحدة، حتى يُخرج الدجاج عصارته.
- 3
في الأثناء، اخلط الطماطم وباقي البصل و250 مل من الماء في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- 4
اسكب خليط الطماطم في القدر، وأضف معجون الطماطم وفلفل سكوتش بونيت كاملًا، واتركه يغلي بهدوء دون غطاء لمدة 10 دقائق.
- 5
في وعاء، اخفق زبدة الفول السوداني مع 250 مل من السائل الساخن المأخوذ من القدر حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات.
- 6
أضف خليط الفول السوداني وباقي الماء (750 مل) إلى القدر وقلّب.
- 7
اترك الشوربة تغلي بهدوء والقدر مغطى جزئيًا لمدة 25 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر حتى لا تلتصق بالقاع، إلى أن تتكاثف قليلًا ويطفو القليل من زيت الفول السوداني على السطح.
- 8
تأكد من أن الدجاج نضج تمامًا ووصلت حرارته الداخلية إلى 74 °م / 165 °ف، ثم أخرج فلفل سكوتش بونيت (أو اهرسه في الشوربة لمزيد من الحرارة).
- 9
أضف السبانخ إن كنت تستخدمها، واطهُها لمدة دقيقتين حتى تذبل.
- 10
تذوّق واضبط الملح، وقدّمها ساخنة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استبدل الدجاج بالحمص ومكعبات البطاطا الحلوة، واتركها على نار هادئة حتى تطرى البطاطا.
- استخدم قطعًا من صدر الدجاج منزوع الجلد بدلًا من الأفخاذ، وأضفها متأخرًا قليلًا لتبقى طرية وغنية بالعصارة.
- استبدل السبانخ صغيرة الأوراق بالكرنب الأجعد (الكيل) المفروم أو الكولارد، واتركها على النار بضع دقائق إضافية حتى تطرى.
- إذا صعب عليك إيجاد فلفل سكوتش بونيت، فاستخدم فلفل هابانيرو، أو فلفلًا أحمر أخف لحرارة أقل.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار وإضافة القليل من الماء إذا ثخُن قوامها. يمكن تجميد الشوربة لمدة تصل إلى 3 أشهر، ويُفضل ذلك قبل إضافة السبانخ، ويجب إذابتها في الثلاجة.
التحضير المسبق
اخلط مزيج الطماطم والبصل وابشر الزنجبيل قبل يوم واحد، واحفظهما مغطيين في الثلاجة. يمكنك أيضًا طهي الشوربة كاملة قبل يوم بدون السبانخ، ثم إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار وإضافة السبانخ وتقليبها قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شوربة الفول السوداني بالدجاج بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الفول السوداني
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (575 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 417 سعرة | 73 سعرة |
| البروتين | 38.4 غ | 6.7 غ |
| الكربوهيدرات | 17 غ | 3 غ |
| منها سكريات | 8.4 غ | 1.5 غ |
| الألياف | 3.8 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 22.9 غ | 4 غ |
| منها مشبعة | 5 غ | 0.9 غ |
| الصوديوم | 751 ملغ | 131 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
