دجاج ياسا

في وعاء كبير، اخلط عصير الليمون وبشر الليمون والخردل والثوم والفلفل الأسود والملح و1 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني.

أضف الدجاج وشرائح البصل وقلّب حتى تتغطى جيدًا، ثم غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (أو حتى الصباح).

اغسل الأرز البني، ثم اغلِه مع 2 1/2 كوب من الماء، وغطِّه واتركه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة حتى ينضج؛ ثم ارفعه عن النار واتركه مغطى ليرتاح.

ارفع الدجاج من التتبيلة وانفض عنه البصل؛ واحتفظ بالبصل والتتبيلة.

اشوِ الدجاج أو حمّره في مقلاة غير لاصقة ساخنة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جيدًا، ثم ضعه جانبًا.

سخّن ما تبقى من الزيت (1 ملعقة كبيرة) في قدر كبير على نار متوسطة، وأضف البصل من التتبيلة مع قليل من سائلها.

اطهُ البصل مع التقليب المتكرر لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا حتى يطرى ويصبح ذهبيًا.

اسكب باقي التتبيلة و1 كوب من الماء، ثم أضف ورق الغار وفلفل سكوتش بونيه.

أعد الدجاج إلى القدر، وغطِّه واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تبلغ حرارة الدجاج من الداخل 74 °م / 165 °ف.

أضف الزيتون إن رغبت وقلّب، ثم تذوّق واضبط الملح والليمون.

أخرج ورق الغار وحبة الفلفل إن تركتها كاملة، ثم قدّم الدجاج والصلصة فوق الأرز البني.