Châu Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Cơm Jollof gà
Jollof Rice
Món cơm nấu một nồi kiểu Tây Phi thơm mùi khói, cay nồng, ninh trong nước sốt cà chua và ớt chuông đỏ đậm đà, cùng những miếng gà áp chảo mềm và rau củ đầy màu sắc. Phiên bản nhẹ nhàng này dùng đùi gà nạc bỏ da và ít dầu hơn nhưng vẫn giữ trọn hương vị đậm đà.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 60 phút
- Tổng
- 80 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 55% · Chất béo 20% · Protein 25%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 g (khoảng 5 cái đùi)đùi gà rút xương, bỏ da, cắt miếng lớn
- 1 1/2 cốc300 ggạo đồ hạt dài
- 4 quả vừa400 gcà chua quả dài (cà chua Roma), cắt thô
- 2 quả vừa240 gớt chuông đỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ
- 1 quả nhỏ10 gớt scotch bonnet, bỏ hạt để bớt cay
- 2 củ vừa220 ghành tây, chia đôi (1 củ cắt nhỏ để xay, 1 củ thái mỏng)
- 3 tép9 gtỏi, bóc vỏ
- 1 muỗng canh bào nhỏ6 ggừng tươi, gọt vỏ
- 3 muỗng canh48 gcà chua cô đặc
- 2 muỗng canh27 gdầu ăn, chia đôi
- 1 muỗng cà phêbột cà ri (không gluten), chia đôi
- 1 muỗng cà phêlá xạ hương khô (thyme), chia đôi
- 1 muỗng cà phêớt bột xông khói (smoked paprika), chia đôi
- 2 lálá nguyệt quế
- 1/2 muỗng cà phêmuối, chia đôi
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 2 cốc480 gnước dùng gà ít muối, không gluten
- 1 cốc140 gđậu Hà Lan và cà rốt đông lạnh
Các bước
- 1
Trộn gà với một nửa bột cà ri, một nửa xạ hương, một nửa ớt bột và một nửa muối; để riêng.
- 2
Xay nhuyễn cà chua, ớt chuông đỏ, ớt scotch bonnet, hành tây cắt nhỏ, tỏi và gừng.
- 3
Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong nồi lớn đáy dày trên lửa vừa lớn, áp chảo gà mỗi mặt 4–5 phút đến khi vàng; gắp ra đĩa.
- 4
Cho 1 muỗng canh dầu còn lại và hành tây thái mỏng vào nồi, nấu 4 phút đến khi mềm.
- 5
Cho cà chua cô đặc vào, vừa đảo vừa xào 3 phút đến khi chuyển màu sẫm hơn một chút.
- 6
Đổ hỗn hợp ớt đã xay vào, đun liu riu không đậy nắp trong 15 phút, khuấy thường xuyên, đến khi sốt sệt lại và cạn bớt khoảng một phần ba.
- 7
Trong lúc đó, vo gạo bằng nước lạnh đến khi nước trong rồi để ráo.
- 8
Cho phần bột cà ri, xạ hương, ớt bột và muối còn lại, tiêu đen và lá nguyệt quế vào sốt, khuấy đều.
- 9
Thêm nước dùng, gạo và gà cùng phần nước tiết ra; khuấy một lần rồi đun sôi.
- 10
Đậy kín nắp, hạ lửa nhỏ và nấu 20 phút, không khuấy.
- 11
Rải đậu Hà Lan và cà rốt lên mặt cơm, đậy nắp lại và nấu thêm 5–8 phút đến khi gạo chín mềm và ngấm hết nước.
- 12
Kiểm tra miếng gà dày nhất đã chín kỹ đạt 74 °C / 165 °F.
- 13
Tắt bếp, để nguyên nắp ủ 5 phút, bỏ lá nguyệt quế và xới tơi nhẹ nhàng trước khi dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món thuần chay, dùng đậu phụ cứng hoặc đậu gà thay cho gà và nước dùng rau củ thay cho nước dùng gà; chọn loại nước dùng có ghi không gluten để món ăn vẫn không gluten.
- Thay đùi gà bằng ức gà rút xương, bỏ da để món ăn ít béo hơn; chỉ áp chảo nhanh để thịt vẫn mọng nước.
- Nếu khó tìm ớt chuông tươi, dùng một quả ớt đỏ nướng đóng lọ thay cho mỗi quả ớt chuông đỏ tươi.
- Thay ớt scotch bonnet bằng một nhúm ớt cayenne hoặc bỏ hẳn để nồi cơm dịu cay hơn, hợp với cả gia đình.
Bảo quản
Để nguội và cho phần còn thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, điều này đặc biệt quan trọng với cơm, và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại cho đến khi nóng bốc hơi đều. Có thể cấp đông từng phần trong hộp kín tối đa 2 tháng; rã đông trong tủ lạnh và thêm chút nước khi hâm.
Chuẩn bị trước
Xay hỗn hợp cà chua và ớt trước tối đa 3 ngày, đậy kín và cất tủ lạnh, hoặc cấp đông để dùng sau. Bạn cũng có thể ướp gà từ tối hôm trước và để tủ lạnh đến khi nấu.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cơm Jollof gà chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (597 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 594 kcal | 99 kcal |
| Protein | 36,1 g | 6 g |
| Carbohydrate | 82,2 g | 13,8 g |
| trong đó đường | 9,7 g | 1,6 g |
| Chất xơ | 7,2 g | 1,2 g |
| Chất béo | 13,5 g | 2,3 g |
| trong đó bão hòa | 2,3 g | 0,4 g |
| Natri | 734 mg | 123 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
