Africană · Prânz · Cină
Orez Jollof cu pui
Jollof Rice
Orez vest-african afumat și picant, gătit într-o singură oală într-un sos bogat de roșii și ardei roșu, cu bucăți fragede de pui rumenit și legume colorate. Această versiune mai ușoară folosește pulpe slabe, fără piele, și mai puțin ulei, dar păstrează toată aroma intensă.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 60 min
- Total
- 80 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 55% · Grăsimi 20% · Proteine 25%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 g (aproximativ 5 pulpe)pulpe de pui dezosate, fără piele, tăiate în bucăți mari
- 1 1/2 căni300 gorez cu bob lung, parboiled
- 4 medii400 groșii prunișoare, tăiate grosier
- 2 medii240 gardei grași roșii, fără semințe, tăiați
- 1 mic10 gardei scotch bonnet, fără semințe pentru mai puțină iuțeală
- 2 medii220 gcepe, împărțite (1 tăiată pentru mixat, 1 feliată subțire)
- 3 căței9 gcăței de usturoi, curățați
- 1 lingură, ras6 gghimbir proaspăt, curățat
- 3 linguri48 gpastă de roșii
- 2 linguri27 gulei vegetal, împărțit
- 1 lingurițăpraf de curry (fără gluten), împărțit
- 1 lingurițăcimbru uscat, împărțit
- 1 lingurițăboia afumată, împărțită
- 2 foifoi de dafin
- 1/2 lingurițăsare, împărțită
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 2 căni480 gsupă de pui cu conținut redus de sodiu, fără gluten
- 1 cană140 gmazăre și morcovi congelați
Mod de preparare
- 1
Amestecă puiul cu jumătate din praful de curry, jumătate din cimbru, jumătate din boia și jumătate din sare; lasă deoparte.
- 2
Mixează roșiile, ardeii roșii, ardeiul scotch bonnet, ceapa tăiată, usturoiul și ghimbirul până devin o pastă fină.
- 3
Încălzește 1 lingură de ulei într-o oală mare, cu pereți groși, la foc mediu-mare și rumenește puiul 4–5 minute pe fiecare parte; mută-l pe o farfurie.
- 4
Adaugă în oală restul de 1 lingură de ulei și ceapa feliată și călește 4 minute, până se înmoaie.
- 5
Adaugă pasta de roșii și prăjește 3 minute, amestecând, până se închide puțin la culoare.
- 6
Toarnă amestecul de ardei mixat și fierbe fără capac 15 minute, amestecând des, până se îngroașă și scade cu aproximativ o treime.
- 7
Între timp, clătește orezul în apă rece până când apa iese limpede, apoi scurge-l.
- 8
Adaugă în sos restul de praf de curry, cimbru, boia și sare, piperul negru și foile de dafin.
- 9
Adaugă supa, orezul și puiul împreună cu sucul lăsat; amestecă o dată și adu la fierbere.
- 10
Acoperă bine, redu focul la mic și gătește 20 de minute fără să amesteci.
- 11
Presară mazărea și morcovii peste orez, acoperă din nou și mai gătește 5–8 minute, până când orezul e fraged și lichidul a fost absorbit.
- 12
Verifică dacă puiul a ajuns la 74 °C / 165 °F în bucata cea mai groasă.
- 13
Oprește focul, lasă acoperit 5 minute, scoate foile de dafin și afânează ușor orezul înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru varianta vegană, folosește tofu ferm sau năut în loc de pui și supă de legume în loc de supă de pui; alege o supă etichetată fără gluten ca rețeta să rămână fără gluten.
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui dezosat, fără piele, pentru o variantă mai slabă; rumenește-l scurt ca să rămână suculent.
- Dacă nu găsești ardei proaspeți, folosește câte un ardei roșu copt din borcan pentru fiecare ardei gras roșu proaspăt.
- Înlocuiește ardeiul scotch bonnet cu un vârf de cuțit de cayenne sau renunță la el, pentru o mâncare mai blândă, pe placul întregii familii.
Păstrare
Răcește resturile și pune-le la frigider în cel mult 2 ore, lucru deosebit de important în cazul orezului, apoi consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți peste tot. Se pot congela în porții, în recipiente ermetice, până la 2 luni; dezghează la frigider și adaugă puțină apă la reîncălzire.
Pregătire în avans
Mixează baza de roșii și ardei cu până la 3 zile înainte și păstreaz-o acoperită la frigider sau congeleaz-o pentru mai târziu. Poți condimenta puiul și cu o seară înainte, ținându-l la frigider până începi să gătești.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Orez Jollof cu pui cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Țelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (597 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 594 kcal | 99 kcal |
| Proteine | 36,1 g | 6 g |
| Carbohidrați | 82,2 g | 13,8 g |
| din care zaharuri | 9,7 g | 1,6 g |
| Fibre | 7,2 g | 1,2 g |
| Grăsimi | 13,5 g | 2,3 g |
| din care saturate | 2,3 g | 0,4 g |
| Sodiu | 734 mg | 123 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
