চিকেন জলোফ রাইস

মুরগির সঙ্গে অর্ধেক কারি পাউডার, অর্ধেক থাইম, অর্ধেক পাপরিকা ও অর্ধেক লবণ মেখে সরিয়ে রাখুন।

টমেটো, লাল ক্যাপসিকাম, স্কচ বনেট, কুচানো পেঁয়াজ, রসুন ও আদা মসৃণ করে ব্লেন্ড করুন।

একটি বড় ভারী হাঁড়িতে মাঝারি-বেশি আঁচে 1 টেবিল চামচ তেল গরম করে মুরগি প্রতি পাশে 4–5 মিনিট বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; একটি প্লেটে তুলে রাখুন।

বাকি 1 টেবিল চামচ তেল ও পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ হাঁড়িতে দিয়ে 4 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

টমেটো পেস্ট দিয়ে নাড়তে নাড়তে 3 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না রং সামান্য গাঢ় হয়।

ব্লেন্ড করা লঙ্কার মিশ্রণ ঢেলে ঢাকনা ছাড়া 15 মিনিট ফুটিয়ে নিন, ঘন ঘন নাড়ুন, যতক্ষণ না ঘন হয়ে প্রায় এক-তৃতীয়াংশ কমে যায়।

এর মধ্যে চাল ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন যতক্ষণ না জল পরিষ্কার হয়, তারপর জল ঝরিয়ে নিন।

বাকি কারি পাউডার, থাইম, পাপরিকা ও লবণ, গোলমরিচ এবং তেজপাতা সসে মিশিয়ে দিন।

স্টক, চাল এবং রস সহ মুরগি দিন; একবার নেড়ে ফুটিয়ে নিন।

শক্ত করে ঢেকে আঁচ কমিয়ে দিন এবং না নেড়ে 20 মিনিট রান্না করুন।

ভাতের ওপর মটরশুঁটি ও গাজর ছড়িয়ে আবার ঢেকে আরও 5–8 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চাল নরম হয় ও তরল শুষে নেয়।

সবচেয়ে মোটা টুকরোয় মুরগি 74 °C / 165 °F পর্যন্ত পুরোপুরি সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিন।

আঁচ বন্ধ করে ঢাকা অবস্থায় 5 মিনিট রেখে দিন, তেজপাতা তুলে ফেলুন এবং পরিবেশনের আগে আলতো করে ঝরঝরে করে নিন।