صيني · فطور · وجبة خفيفة · غداء
جيان بينغ
煎饼
كريب رقيق مالح يُطهى مع بيضة كاملة تُفرد على سطحه، ثم يُدهن بصلصة الهويسين وصلصة الفلفل الحار ويُطوى حول البصل الأخضر والكزبرة وقطعة مقرمشة. في هذه النسخة الأخف تحل رقائق الونتون المخبوزة في الفرن محل الرقائق المقلية، ويُستخدم جزء من دقيق القمح الكامل في الخليط.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 22 د
- الإجمالي
- 37 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 49% · الدهون 31% · البروتين 20%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1/3 كوب40 غدقيق الماش
- 1/2 كوب60 غدقيق القمح الكامل
- 1 كوب240 غماء
- 1/3 ملعقة صغيرةملح
- 4 حبات كبيرة200 غبيض
- 4 أعواد60 غبصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
- 1/4 كوب10 غكزبرة طازجة، مفرومة
- 1 ملعقة كبيرةسمسم محمص
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الهويسين
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الفلفل الحار بالثوم
- 8 رقائق64 غرقائق عجين الونتون
- 2 ملعقة صغيرةزيت نباتي خفيف النكهة
- 4 أوراق40 غأوراق خس روماني (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن على 200 °C / 400 °F وبطّن صينية خبز بورق الزبدة.
- 2
افرد رقائق الونتون على الصينية وادهنها برفق بملعقة صغيرة واحدة من الزيت.
- 3
اخبز الرقائق لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم اتركها جانبًا لتبرد.
- 4
اخفق دقيق الماش ودقيق القمح الكامل والملح معًا في وعاء.
- 5
أضف الماء تدريجيًا مع الخفق حتى تحصل على خليط ناعم سائل، ثم اتركه يرتاح 10 دقائق.
- 6
اخلط صلصة الهويسين وصلصة الفلفل الحار بالثوم في وعاء صغير.
- 7
سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى هادئة وامسحها بقليل من الزيت المتبقي باستخدام منديل ورقي.
- 8
اسكب ربع الخليط وحرّك المقلاة بسرعة لتوزيعه في دائرة رقيقة.
- 9
عندما يبدو السطح جافًا، اكسر بيضة فوق الكريب، وافقأ الصفار ووزّعها على السطح بملعقة مسطحة.
- 10
رشّ ربع كمية البصل الأخضر والكزبرة والسمسم فوق البيض.
- 11
اطهه لمدة 1-2 دقيقة حتى يتماسك البيض تمامًا دون أجزاء سائلة.
- 12
اقلب الكريب واطهُ الجانب الآخر لمدة 30 ثانية.
- 13
أعد قلبه بحيث يكون جانب البيض للأعلى وادهنه بربع خليط الصلصة.
- 14
ضع ورقة خس، إن رغبت، وقطعتين من رقائق الونتون المخبوزة في المنتصف.
- 15
اطوِ الأطراف فوق الحشوة لتكوين لفافة وقدّمه فورًا.
- 16
كرر العملية مع باقي الخليط والبيض والإضافات والصلصة لتحضير أربع قطع جيان بينغ.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم دقيق الماش وحده بدلًا من دقيق القمح الكامل للحصول على عجينة خالية من القمح، مع العلم أن رقائق عجين الونتون وصلصة الهويسين لا تزال تحتوي على الغلوتين.
- استبدل رقائق عجين الونتون المخبوزة بحفنة من مقرمشات الأرز العادية أو رقائق التورتيلا غير المملحة المهروسة إذا صعب عليك العثور على الرقائق.
- استبدل صلصة الفلفل الحار بالثوم بقليل من السريراتشا أو زيت الفلفل المقرمش إن كان متوفرًا لديك.
- استخدم البقدونس أو كمية إضافية من البصل الأخضر بدلًا من الكزبرة الطازجة لمن لا يحب نكهتها.
التخزين
يُفضّل تناول جيان بينغ فور تحضيره، لأن الرقائق المقرمشة تلين بعد طيّها داخله. وعند الحاجة، ضع الكريب غير المحشو في الثلاجة خلال ساعتين واحفظه لمدة تصل إلى 3 أيام، ثم أعد تسخينه في مقلاة حتى يسخن جيدًا ويتصاعد منه البخار، وأضف رقائق طازجة والصلصة قبل التقديم مباشرة.
التحضير المسبق
اخبز رقائق الونتون قبل الموعد بمدة تصل إلى يومين، واحفظها في وعاء محكم الإغلاق بعد أن تبرد. يمكنك خلط العجينة وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم، وتحضير الصلصة وتبريدها أيضًا، فلا يتبقى عليك سوى الطهي والتجميع.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل جيان بينغ بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالبيضالصوياالسمسم
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (186 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 260 سعرة | 140 سعرة |
| البروتين | 13.2 غ | 7.1 غ |
| الكربوهيدرات | 32.1 غ | 17.3 غ |
| منها سكريات | 3.6 غ | 1.9 غ |
| الألياف | 4.6 غ | 2.5 غ |
| الدهون | 9.2 غ | 4.9 غ |
| منها مشبعة | 2.1 غ | 1.1 غ |
| الصوديوم | 495 ملغ | 266 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
