Čínská · Snídaně · Snack · Oběd
Ťien-ping (jianbing)
煎饼
Tenká slaná palačinka upečená s celým vejcem rozetřeným po povrchu, potřená omáčkou hoisin a chilli omáčkou a přeložená kolem jarní cibulky, koriandru a křupavého krekru. V této lehčí verzi nahrazují smažený krekr pláty na wontony upečené v troubě a do těsta přidáváme i celozrnnou mouku.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 22 min
- Celkem
- 37 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 49% · Tuky 31% · Bílkoviny 20%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1/3 hrnku40 gMouka z fazolí mungo
- 1/2 hrnku60 gCelozrnná pšeničná mouka
- 1 hrnek240 gVoda
- 1/3 lžičkySůl
- 4 velká200 gVejce
- 4 stonky60 gJarní cibulka, na tenké plátky
- 1/4 hrnku10 gČerstvý koriandr, nasekaný
- 1 lžíceOpražená sezamová semínka
- 2 lžíceOmáčka hoisin
- 1 lžíceChilli omáčka s česnekem
- 8 plátů64 gPláty na wontony
- 2 lžičkyNeutrální rostlinný olej
- 4 listy40 gListy římského salátu (volitelné)
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 200 °C / 400 °F a plech vyložte pečicím papírem.
- 2
Pláty na wontony rozložte na plech a lehce je potřete 1 lžičkou oleje.
- 3
Pláty pečte 6-8 minut dozlatova a dokřupava, pak je odložte vychladnout.
- 4
V míse prošlehejte mouku z fazolí mungo, celozrnnou mouku a sůl.
- 5
Postupně zašlehejte vodu, aby vzniklo hladké, tekuté těstíčko, a nechte ho 10 minut odpočinout.
- 6
V malé misce smíchejte omáčku hoisin a chilli omáčku s česnekem.
- 7
Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středně mírném ohni a vytřete ji papírovou utěrkou s trochou zbylého oleje.
- 8
Nalijte čtvrtinu těsta a rychlým kroužením pánví ho rozlijte do tenkého kruhu.
- 9
Jakmile povrch vypadá suchý, rozklepněte na palačinku vejce, propíchněte žloutek a stěrkou ho rozetřete po povrchu.
- 10
Vejce posypte čtvrtinou jarní cibulky, koriandru a sezamu.
- 11
Opékejte 1-2 minuty, dokud vejce úplně nezatuhne a nikde není tekuté.
- 12
Palačinku otočte a druhou stranu opékejte 30 sekund.
- 13
Otočte ji zpět vejcem nahoru a potřete čtvrtinou omáčkové směsi.
- 14
Doprostřed položte list salátu (pokud ho používáte) a dva upečené wontonové krekry.
- 15
Okraje přeložte přes náplň, aby vznikl balíček, a ihned podávejte.
- 16
Se zbylým těstem, vejci, posypem a omáčkou postup opakujte, abyste připravili čtyři jianbingy.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo celozrnné pšeničné mouky použijte jen mouku z fazolí mungo a těsto bude bez pšenice; pláty na wontony a omáčka hoisin ale lepek stále obsahují.
- Pokud pláty na wontony neseženete, nahraďte upečené pláty hrstí obyčejných rýžových krekrů nebo rozdrcenými nesolenými tortilla chipsy.
- Chilli omáčku s česnekem můžete nahradit troškou srirachy nebo chilli crisp, pokud je máte doma.
- Kdo nemá rád chuť koriandru, může místo něj použít petržel nebo víc jarní cibulky.
Skladování
Ťien-ping je nejlepší sníst hned, protože krekry po zabalení dovnitř změknou. V případě potřeby dejte nenaplněné palačinky do 2 hodin do lednice a skladujte až 3 dny. Ohřejte je na pánvi, dokud nejsou pořádně horké, a čerstvé krekry a omáčku přidejte až těsně před podáváním.
Příprava předem
Krekry z plátů na wontony upečte až 2 dny předem a po vychladnutí je uložte do vzduchotěsné nádoby. Těsto můžete umíchat a nechat v lednici až jeden den, stejně jako předem smíchanou a vychlazenou omáčku, takže pak už stačí jen péct a skládat.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Ťien-ping (jianbing) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekVejceSójaSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (186 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 260 kcal | 140 kcal |
| Bílkoviny | 13,2 g | 7,1 g |
| Sacharidy | 32,1 g | 17,3 g |
| z toho cukry | 3,6 g | 1,9 g |
| Vláknina | 4,6 g | 2,5 g |
| Tuky | 9,2 g | 4,9 g |
| z toho nasycené | 2,1 g | 1,1 g |
| Sodík | 495 mg | 266 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
