Κινεζική · Πρωινό · Πρόχειρο φαγητό · Μεσημεριανό
Τζιενμπίνγκ (Jianbing)
煎饼
Μια λεπτή, αλμυρή κρέπα που ψήνεται με ένα ολόκληρο αυγό απλωμένο από πάνω, αλείφεται με σάλτσα χόισιν και τσίλι και διπλώνεται γύρω από φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο και ένα τραγανό κράκερ. Σε αυτή την πιο ελαφριά εκδοχή, το τηγανητό κράκερ αντικαθίσταται από φύλλα γουόντον ψημένα στον φούρνο και ο χυλός περιέχει και αλεύρι ολικής άλεσης.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 22 λεπτά
- Σύνολο
- 37 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 49% · Λιπαρά 31% · Πρωτεΐνη 20%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1/3 φλιτζάνι40 γρ.Αλεύρι από φασόλια μουνγκ
- 1/2 φλιτζάνι60 γρ.Αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 φλιτζάνι240 γρ.Νερό
- 1/3 κ.γ.Αλάτι
- 4 μεγάλα200 γρ.Αυγά
- 4 κοτσάνια60 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
- 1/4 φλιτζάνι10 γρ.Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ.9 γρ.Καβουρδισμένο σουσάμι
- 2 κ.σ.32 γρ.Σάλτσα χόισιν
- 1 κ.σ.16 γρ.Σάλτσα τσίλι με σκόρδο
- 8 φύλλα64 γρ.Φύλλα για γουόντον
- 2 κ.γ.9 γρ.Ουδέτερο φυτικό λάδι
- 4 φύλλα40 γρ.Φύλλα μαρουλιού ρομάνα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 °C / 400 °F και στρώνετε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- 2
Απλώνετε τα φύλλα γουόντον στο ταψί και τα αλείφετε ελαφρά με 1 κ.γ. από το λάδι.
- 3
Ψήνετε τα φύλλα για 6-8 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά, και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν.
- 4
Ανακατεύετε με σύρμα το αλεύρι μουνγκ, το αλεύρι ολικής άλεσης και το αλάτι σε ένα μπολ.
- 5
Προσθέτετε σταδιακά το νερό χτυπώντας, ώστε να γίνει ένας λείος, ρευστός χυλός, και τον αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- 6
Ανακατεύετε τη σάλτσα χόισιν με τη σάλτσα τσίλι με σκόρδο σε ένα μικρό μπολ.
- 7
Ζεσταίνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και το σκουπίζετε με λίγο από το υπόλοιπο λάδι σε χαρτί κουζίνας.
- 8
Ρίχνετε το ένα τέταρτο του χυλού και περιστρέφετε γρήγορα το τηγάνι, ώστε να απλωθεί σε λεπτό στρογγυλό φύλλο.
- 9
Μόλις η επιφάνεια φαίνεται στεγνή, σπάτε ένα αυγό πάνω στην κρέπα, σπάτε τον κρόκο και το απλώνετε σε όλη την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
- 10
Πασπαλίζετε το αυγό με το ένα τέταρτο από τα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο και το σουσάμι.
- 11
Ψήνετε για 1-2 λεπτά, μέχρι το αυγό να πήξει εντελώς χωρίς υγρά σημεία.
- 12
Γυρίζετε την κρέπα και ψήνετε την άλλη πλευρά για 30 δευτερόλεπτα.
- 13
Τη γυρίζετε ξανά με την πλευρά του αυγού προς τα πάνω και την αλείφετε με το ένα τέταρτο του μείγματος σάλτσας.
- 14
Τοποθετείτε στο κέντρο ένα φύλλο μαρουλιού, αν χρησιμοποιείτε, και δύο ψημένα κράκερ γουόντον.
- 15
Διπλώνετε τις άκρες πάνω από τη γέμιση σαν πακετάκι και σερβίρετε αμέσως.
- 16
Επαναλαμβάνετε με τον υπόλοιπο χυλό, τα αυγά, τα υλικά της γέμισης και τη σάλτσα, ώστε να φτιάξετε τέσσερα τζιενμπίνγκ.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε μόνο αλεύρι από φασόλια μουνγκ αντί για το αλεύρι ολικής άλεσης για χυλό χωρίς σιτάρι· έχετε όμως υπόψη ότι τα φύλλα για γουόντον και η σάλτσα χόισιν περιέχουν γλουτένη.
- Αν δεν βρίσκετε φύλλα για γουόντον, αντικαταστήστε τα ψημένα φύλλα με μια χούφτα απλά κράκερ ρυζιού ή θρυμματισμένα ανάλατα τσιπς τορτίγιας.
- Αντί για τη σάλτσα τσίλι με σκόρδο, βάλτε λίγη σριράτσα ή τσίλι κρισπ, αν έχετε ήδη.
- Για όσους δεν αγαπούν τη γεύση του κόλιανδρου, χρησιμοποιήστε μαϊντανό ή περισσότερα κρεμμυδάκια.
Συντήρηση
Το τζιενμπίνγκ τρώγεται καλύτερα αμέσως, γιατί τα κράκερ μαλακώνουν μόλις διπλωθούν μέσα. Αν χρειαστεί, βάλτε τις κρέπες χωρίς γέμιση στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, για έως 3 ημέρες. Ζεστάνετέ τες σε τηγάνι μέχρι να αχνίζουν καλά και προσθέστε φρέσκα κράκερ και σάλτσα λίγο πριν σερβίρετε.
Προετοιμασία από πριν
Ψήστε τα κράκερ από φύλλα γουόντον έως 2 ημέρες νωρίτερα και, όταν κρυώσουν, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο. Ο χυλός μπορεί να ετοιμαστεί και να μείνει στο ψυγείο έως μία ημέρα, όπως και η σάλτσα, ώστε να μένει μόνο το ψήσιμο και το στήσιμο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τζιενμπίνγκ (Jianbing) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγάΣόγιαΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (186 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 260 kcal | 140 kcal |
| Πρωτεΐνη | 13,2 γρ. | 7,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 32,1 γρ. | 17,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,6 γρ. | 1,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,6 γρ. | 2,5 γρ. |
| Λιπαρά | 9,2 γρ. | 4,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,1 γρ. | 1,1 γρ. |
| Νάτριο | 495 mg | 266 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
