중식 · 아침 · 간식 · 점심
젠빙
煎饼
얇고 짭짤한 크레이프에 달걀을 통째로 펴 발라 익힌 뒤, 해선장과 칠리소스를 바르고 쪽파, 고수, 바삭한 크래커를 넣어 접은 요리입니다. 이 가벼운 버전은 튀긴 크래커 대신 오븐에 구운 완탕피를 사용하고, 반죽에 통밀가루를 일부 넣었습니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 22분
- 총 시간
- 37분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 49% · 지방 31% · 단백질 20%
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재료
4인분- 1/3컵40 g녹두가루
- 1/2컵60 g통밀가루
- 1컵240 g물
- 1/3작은술소금
- 큰 것 4개200 g달걀
- 4대60 g쪽파, 얇게 썬 것
- 1/4컵10 g고수, 다진 것
- 1큰술9 g볶은 참깨
- 2큰술32 g해선장(호이신 소스)
- 1큰술16 g칠리 갈릭 소스
- 8장64 g완탕피
- 2작은술9 g향이 없는 식용유
- 4장40 g로메인 상추 잎 (선택)
만드는 법
- 1
오븐을 200 °C / 400 °F로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깝니다.
- 2
팬에 완탕피를 펼쳐 놓고 기름 1작은술을 얇게 바릅니다.
- 3
완탕피를 6-8분간 노릇하고 바삭하게 구운 뒤 꺼내 식힙니다.
- 4
볼에 녹두가루, 통밀가루, 소금을 넣고 거품기로 섞습니다.
- 5
물을 조금씩 넣으며 저어 매끄럽고 흐르는 농도의 반죽을 만든 뒤 10분간 휴지시킵니다.
- 6
작은 볼에 해선장과 칠리 갈릭 소스를 섞습니다.
- 7
큰 논스틱 팬을 중약불로 달군 뒤, 키친타월에 남은 기름을 조금 묻혀 팬에 바릅니다.
- 8
반죽의 1/4을 붓고 팬을 재빨리 돌려 얇고 둥글게 펼칩니다.
- 9
표면이 마른 것처럼 보이면 크레이프 위에 달걀을 하나 깨 넣고 노른자를 터뜨려 주걱으로 전체에 펴 바릅니다.
- 10
달걀 위에 쪽파, 고수, 참깨를 각각 1/4씩 뿌립니다.
- 11
달걀이 흐르는 부분 없이 완전히 익을 때까지 1-2분간 익힙니다.
- 12
크레이프를 뒤집어 반대쪽을 30초간 익힙니다.
- 13
다시 뒤집어 달걀 면이 위로 오게 한 뒤 섞어 둔 소스의 1/4을 바릅니다.
- 14
가운데에 상추 잎(사용할 경우)과 구운 완탕 크래커 2장을 올립니다.
- 15
양옆을 속재료 위로 접어 감싼 뒤 바로 냅니다.
- 16
남은 반죽, 달걀, 토핑, 소스로 같은 과정을 반복해 젠빙 4개를 만듭니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 통밀가루 대신 녹두가루만 사용하면 밀가루 없는 반죽을 만들 수 있습니다. 단, 완탕피와 해선장(호이신 소스)에는 글루텐이 들어 있습니다.
- 완탕피를 구하기 어렵다면 구운 완탕피 대신 플레인 쌀과자나 부순 무염 토르티야 칩을 한 줌 사용하세요.
- 칠리 갈릭 소스 대신 집에 있는 스리라차 소스나 칠리 크리스프를 조금 넣어도 됩니다.
- 고수를 싫어하는 사람에게는 고수 대신 파슬리나 쪽파를 더 넣어 주세요.
보관
젠빙은 속에 넣어 접으면 바삭한 크래커가 눅눅해지므로 만들자마자 먹는 것이 가장 좋습니다. 필요하다면 속을 채우지 않은 크레페를 2시간 이내에 냉장 보관해 3일 안에 드세요. 팬에서 속까지 뜨겁게 데운 뒤, 먹기 직전에 새 크래커와 소스를 더하세요.
미리 만들기
완탕 크래커는 최대 2일 전에 구워 두고, 식으면 밀폐 용기에 보관하세요. 반죽은 미리 섞어 최대 하루 동안 냉장 보관할 수 있고 소스도 섞어서 차게 두면, 당일에는 굽고 조립하기만 하면 됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐달걀대두참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (186g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 260 kcal | 140 kcal |
| 단백질 | 13.2 g | 7.1 g |
| 탄수화물 | 32.1 g | 17.3 g |
| 당류 | 3.6 g | 1.9 g |
| 식이섬유 | 4.6 g | 2.5 g |
| 지방 | 9.2 g | 4.9 g |
| 포화지방 | 2.1 g | 1.1 g |
| 나트륨 | 495 mg | 266 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
