Китайська · Сніданок · перекус · обід
Цзяньбін
煎饼
Тонкий несолодкий млинець, на якому розподіляють ціле яйце, потім змащують соусом хойсин і чилі та загортають у нього зелену цибулю, кінзу й хрусткий крекер. У цій легшій версії замість смаженого у фритюрі крекера використано запечені в духовці листи для вонтонів, а до тіста додано трохи цільнозернового борошна.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 22 хв
- Загалом
- 37 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 49% · Жири 31% · Білки 20%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1/3 склянки40 гБорошно з бобів мунг (маш)
- 1/2 склянки60 гЦільнозернове пшеничне борошно
- 1 склянка240 гВода
- 1/3 ч. л.Сіль
- 4 великі200 гЯйця
- 4 стебла60 гЗелена цибуля, тонко нарізана
- 1/4 склянки10 гСвіжа кінза, подрібнена
- 1 ст. л.9 гПідсмажений кунжут
- 2 ст. л.32 гСоус хойсин
- 1 ст. л.16 гСоус чилі з часником
- 8 листів64 гЛисти для вонтонів
- 2 ч. л.9 гРослинна олія без запаху
- 4 листки40 гЛистя салату ромен (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 200 °C / 400 °F і застеліть деко пергаментом.
- 2
Викладіть листи для вонтонів на деко та злегка змастіть їх 1 ч. л. олії.
- 3
Запікайте листи 6-8 хвилин до золотистого кольору й хрусткості, потім відкладіть охолонути.
- 4
У мисці змішайте віночком борошно з мунгу, цільнозернове борошно та сіль.
- 5
Поступово вливайте воду, збиваючи, щоб вийшло гладке рідке тісто, і залиште його на 10 хвилин.
- 6
У невеликій мисці змішайте соус хойсин і соус чилі з часником.
- 7
Розігрійте велику сковороду з антипригарним покриттям на середньо-слабкому вогні та протріть її паперовим рушником із трохи олії, що залишилася.
- 8
Влийте чверть тіста і швидко покрутіть сковороду, щоб розподілити його тонким колом.
- 9
Коли поверхня стане сухою, розбийте на млинець яйце, проколіть жовток і розподіліть яйце лопаткою по поверхні.
- 10
Посипте яйце чвертю зеленої цибулі, кінзи та кунжуту.
- 11
Готуйте 1-2 хвилини, доки яйце повністю не схопиться і не залишиться рідких ділянок.
- 12
Переверніть млинець і обсмажте другий бік 30 секунд.
- 13
Знову переверніть яйцем догори та змастіть чвертю соусової суміші.
- 14
Покладіть у центр листок салату (за бажанням) і два запечені крекери з вонтонів.
- 15
Загорніть краї на начинку, сформувавши конверт, і одразу подавайте.
- 16
Повторіть із рештою тіста, яєць, начинки та соусу, щоб приготувати чотири цзяньбіни.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб тісто було без пшениці, замініть цільнозернове пшеничне борошно борошном з бобів мунг; проте листи для вонтонів і соус хойсин усе одно містять глютен.
- Якщо листи для вонтонів важко знайти, замініть запечені листи жменею звичайних рисових крекерів або подрібнених несолоних чипсів тортильї.
- Замість соусу чилі з часником можна взяти трохи шрірачі або чилі-крисп, якщо вони вже є вдома.
- Для тих, хто не любить смак кінзи, використайте петрушку або більше зеленої цибулі.
Зберігання
Цзяньбін найкраще їсти одразу, бо крекери всередині швидко м’якнуть. За потреби покладіть млинці без начинки в холодильник протягом 2 годин і зберігайте до 3 днів; розігрійте на сковороді, доки вони не стануть дуже гарячими й не піде пара, а свіжі крекери й соус додайте безпосередньо перед подачею.
Приготування заздалегідь
Запечіть крекери з листів для вонтонів за 2 дні наперед і після охолодження зберігайте в герметичному контейнері. Тісто можна замісити й тримати в холодильнику до доби, а соус змішати й охолодити заздалегідь — тоді залишиться лише засмажити й зібрати.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Цзяньбін» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйцяСояКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (186 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 260 ккал | 140 ккал |
| Білки | 13,2 г | 7,1 г |
| Вуглеводи | 32,1 г | 17,3 г |
| з них цукри | 3,6 г | 1,9 г |
| Клітковина | 4,6 г | 2,5 г |
| Жири | 9,2 г | 4,9 г |
| з них насичені | 2,1 г | 1,1 г |
| Натрій | 495 мг | 266 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
