Tiongkok · Sarapan · Camilan · Makan Siang
Jianbing
煎饼
Krep gurih tipis yang dimasak dengan sebutir telur utuh diratakan di atasnya, lalu diolesi saus hoisin dan saus sambal, kemudian dilipat membungkus daun bawang, daun ketumbar, dan kerupuk renyah. Versi lebih ringan ini mengganti kerupuk goreng dengan kulit pangsit yang dipanggang di oven dan memakai sebagian tepung gandum utuh dalam adonannya.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 22 menit
- Total
- 37 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 49% · Lemak 31% · Protein 20%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1/3 cangkir40 gTepung kacang hijau
- 1/2 cangkir60 gTepung gandum utuh
- 1 cangkir240 gAir
- 1/3 sdtGaram
- 4 butir besar200 gTelur
- 4 batang60 gDaun bawang, iris tipis
- 1/4 cangkir10 gDaun ketumbar segar, cincang
- 1 sdm9 gWijen sangrai
- 2 sdm32 gSaus hoisin
- 1 sdm16 gSaus sambal bawang putih
- 8 lembar64 gKulit pangsit
- 2 sdt9 gMinyak sayur netral
- 4 lembar40 gDaun selada romaine (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 200 °C / 400 °F dan alasi loyang dengan kertas roti.
- 2
Tata kulit pangsit di atas loyang dan olesi tipis dengan 1 sdt minyak.
- 3
Panggang kulit pangsit selama 6-8 menit hingga keemasan dan renyah, lalu sisihkan hingga dingin.
- 4
Kocok tepung kacang hijau, tepung gandum utuh, dan garam dalam mangkuk.
- 5
Tuang air sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga adonan halus dan bisa dituang, lalu diamkan selama 10 menit.
- 6
Campur saus hoisin dan saus sambal bawang putih dalam mangkuk kecil.
- 7
Panaskan wajan antilengket besar dengan api sedang-kecil dan olesi dengan sedikit sisa minyak menggunakan tisu dapur.
- 8
Tuang seperempat adonan dan putar wajan dengan cepat hingga adonan membentuk lingkaran tipis.
- 9
Setelah permukaannya tampak kering, pecahkan sebutir telur di atas krep, tusuk kuningnya, lalu ratakan ke seluruh permukaan dengan spatula.
- 10
Taburi telur dengan seperempat daun bawang, daun ketumbar, dan wijen.
- 11
Masak selama 1-2 menit hingga telur matang sepenuhnya dan tidak ada bagian yang masih cair.
- 12
Balik krep dan masak sisi lainnya selama 30 detik.
- 13
Balik lagi hingga sisi telur menghadap ke atas, lalu olesi dengan seperempat campuran saus.
- 14
Letakkan selembar daun selada, jika memakai, dan dua kerupuk pangsit panggang di bagian tengah.
- 15
Lipat sisi-sisinya menutupi isian hingga berbentuk bungkusan dan sajikan segera.
- 16
Ulangi dengan sisa adonan, telur, taburan, dan saus hingga menjadi empat jianbing.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan tepung kacang hijau seluruhnya sebagai pengganti tepung gandum utuh untuk adonan tanpa gandum, meski kulit pangsit dan saus hoisin tetap mengandung gluten.
- Jika kulit pangsit sulit dicari, ganti kerupuk pangsit panggang dengan segenggam kerupuk beras tawar atau keripik tortila tanpa garam yang dihancurkan.
- Ganti saus sambal bawang putih dengan sedikit sriracha atau chilli crisp jika itu yang sudah Anda punya.
- Gunakan peterseli atau tambahan daun bawang sebagai pengganti daun ketumbar bagi yang tidak suka rasanya.
Penyimpanan
Jianbing paling enak disantap segera, karena kerupuknya akan melempem setelah dilipat di dalamnya. Jika perlu, masukkan crepe tanpa isian ke kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak dan simpan hingga 3 hari, panaskan kembali di wajan sampai benar-benar panas beruap, lalu tambahkan kerupuk baru dan saus sesaat sebelum disajikan.
Siapkan lebih awal
Panggang kerupuk pangsit hingga 2 hari sebelumnya dan simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin. Adonan bisa dicampur dan disimpan di kulkas hingga satu hari, dan saus diaduk lalu didinginkan, jadi Anda tinggal memasak dan menyusunnya.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Jianbing dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelurKedelaiWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (186 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 260 kkal | 140 kkal |
| Protein | 13,2 g | 7,1 g |
| Karbohidrat | 32,1 g | 17,3 g |
| termasuk gula | 3,6 g | 1,9 g |
| Serat | 4,6 g | 2,5 g |
| Lemak | 9,2 g | 4,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,1 g | 1,1 g |
| Natrium | 495 mg | 266 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
