चाइनीज़ · नाश्ता · नाश्ता · दोपहर का भोजन
जियानबिंग
煎饼
एक पतला, नमकीन क्रेप जिस पर पूरा अंडा फैलाकर पकाया जाता है, फिर उस पर होइसिन और चिली सॉस लगाकर हरे प्याज़, हरा धनिया और एक कुरकुरे क्रैकर के चारों ओर मोड़ा जाता है। इस हल्के संस्करण में तले हुए क्रैकर की जगह ओवन में बेक किए गए वॉन्टन रैपर इस्तेमाल होते हैं और घोल में थोड़ा गेहूं का आटा मिलाया जाता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 22 मिनट
- कुल
- 37 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 49% · फ़ैट 31% · प्रोटीन 20%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1/3 कप40 ग्राममूंग दाल का आटा
- 1/2 कप60 ग्रामगेहूं का आटा (चोकर सहित)
- 1 कप240 ग्रामपानी
- 1/3 छोटा चम्मचनमक
- 4 बड़े200 ग्रामअंडे
- 4 डंठल60 ग्रामहरा प्याज़, पतला कटा हुआ
- 1/4 कप10 ग्रामताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच9 ग्रामभुने हुए तिल
- 2 बड़े चम्मच32 ग्रामहोइसिन सॉस
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामचिली गार्लिक सॉस
- 8 रैपर64 ग्रामवॉन्टन रैपर
- 2 छोटे चम्मच9 ग्रामकोई भी हल्के स्वाद वाला वनस्पति तेल
- 4 पत्ते40 ग्रामरोमेन लेट्यूस के पत्ते (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 200 °C / 400 °F पर गरम करें और बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाएं।
- 2
वॉन्टन रैपर को ट्रे पर रखें और उन पर 1 छोटा चम्मच तेल हल्का सा लगाएं।
- 3
रैपर को 6-8 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें, फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- 4
एक बाउल में मूंग दाल का आटा, गेहूं का आटा और नमक फेंटकर मिला लें।
- 5
धीरे-धीरे पानी डालते हुए फेंटें ताकि चिकना, बहने लायक घोल बन जाए, फिर इसे 10 मिनट के लिए रख दें।
- 6
एक छोटे बाउल में होइसिन सॉस और चिली गार्लिक सॉस मिला लें।
- 7
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें और पेपर टॉवल से बचे हुए तेल में से थोड़ा सा लगाएं।
- 8
घोल का एक चौथाई हिस्सा डालें और पैन को जल्दी से घुमाकर पतला गोल फैला दें।
- 9
जब ऊपरी सतह सूखी दिखे, तो क्रेप पर एक अंडा तोड़ें, जर्दी फोड़ें और स्पैचुला से पूरी सतह पर फैला दें।
- 10
अंडे पर हरे प्याज़, हरे धनिये और तिल का एक चौथाई हिस्सा छिड़कें।
- 11
1-2 मिनट तक पकाएं जब तक अंडा पूरी तरह जम न जाए और कोई हिस्सा कच्चा न रहे।
- 12
क्रेप को पलटें और दूसरी तरफ 30 सेकंड तक पकाएं।
- 13
फिर से पलटें ताकि अंडे वाली तरफ ऊपर हो और उस पर सॉस मिश्रण का एक चौथाई हिस्सा लगाएं।
- 14
बीच में लेट्यूस का एक पत्ता (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और दो बेक किए हुए वॉन्टन क्रैकर रखें।
- 15
किनारों को भरावन के ऊपर मोड़कर पैकेट जैसा बनाएं और तुरंत परोसें।
- 16
बचे हुए घोल, अंडों, टॉपिंग और सॉस से यही दोहराकर चार जियानबिंग बनाएं।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- गेहूं-रहित घोल के लिए गेहूं के आटे (चोकर सहित) की जगह पूरा मूंग दाल का आटा इस्तेमाल करें, हालांकि वॉन्टन रैपर और होइसिन सॉस में फिर भी ग्लूटेन होता है।
- अगर वॉन्टन रैपर न मिलें, तो बेक किए वॉन्टन क्रैकर की जगह मुट्ठी भर सादे राइस क्रैकर या बिना नमक वाले टॉर्टिला चिप्स का चूरा लें।
- अगर घर में यही हो, तो चिली गार्लिक सॉस की जगह थोड़ा श्रीराचा या चिली क्रिस्प डालें।
- जिन्हें हरे धनिया का स्वाद पसंद नहीं, उनके लिए अजमोद या ज़्यादा हरा प्याज़ इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
जियानबिंग तुरंत खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि मोड़ने के बाद अंदर रखे क्रैकर नरम हो जाते हैं। ज़रूरत हो तो बिना भरावन वाले क्रेप 2 घंटे के भीतर फ्रिज में रखें और 3 दिन तक इस्तेमाल करें; पैन में अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें और परोसने से ठीक पहले ताज़े क्रैकर और सॉस डालें।
पहले से तैयारी
वॉन्टन क्रैकर 2 दिन पहले तक बेक कर लें और ठंडे होने पर एयरटाइट डिब्बे में रखें। घोल बनाकर एक दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है, और सॉस भी मिलाकर ठंडा रख लें, ताकि बाद में बस पकाना और जोड़ना बाकी रहे।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनअंडेसोयातिल
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (186 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 260 किलो कैलोरी | 140 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 13.2 ग्राम | 7.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32.1 ग्राम | 17.3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 3.6 ग्राम | 1.9 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.6 ग्राम | 2.5 ग्राम |
| फ़ैट | 9.2 ग्राम | 4.9 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.1 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| सोडियम | 495 मि.ग्रा. | 266 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
