Kinesisk · Morgenmad · Mellemmåltid · Frokost
Jianbing
煎饼
En tynd, salt pandekage bagt med et helt æg smurt ud over den, derefter penslet med hoisin- og chilisauce og foldet om forårsløg, koriander og en sprød kiks. I denne lettere udgave er den friturestegte kiks skiftet ud med ovnbagte wonton-plader, og dejen indeholder noget fuldkornshvedemel.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 22 min.
- I alt
- 37 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 49% · Fedt 31% · Protein 20%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1/3 kop40 gMungbønnemel
- 1/2 kop60 gFuldkornshvedemel
- 1 kop240 gVand
- 1/3 tskSalt
- 4 store200 gÆg
- 4 stk.60 gForårsløg, i tynde skiver
- 1/4 kop10 gFrisk koriander, hakket
- 1 spsk9 gRistede sesamfrø
- 2 spsk32 gHoisinsauce
- 1 spsk16 gChili-hvidløgssauce
- 8 plader64 gWonton-plader
- 2 tsk9 gNeutral olie
- 4 blade40 gRomaine-salatblade (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 200 °C / 400 °F, og beklæd en bageplade med bagepapir.
- 2
Læg wonton-pladerne på bagepladen, og pensl dem let med 1 tsk af olien.
- 3
Bag pladerne i 6-8 minutter, til de er gyldne og sprøde, og lad dem køle af.
- 4
Pisk mungbønnemel, fuldkornshvedemel og salt sammen i en skål.
- 5
Pisk gradvist vandet i, til du har en jævn, tyndtflydende dej, og lad den hvile i 10 minutter.
- 6
Rør hoisinsauce og chili-hvidløgssauce sammen i en lille skål.
- 7
Varm en stor slip-let-pande op ved middel-lav varme, og tør den af med lidt af den resterende olie på et stykke køkkenrulle.
- 8
Hæld en fjerdedel af dejen på, og drej hurtigt panden, så den fordeler sig i en tynd, rund pandekage.
- 9
Når overfladen ser tør ud, slås et æg ud på pandekagen; prik hul på blommen, og fordel ægget over overfladen med en paletkniv.
- 10
Drys en fjerdedel af forårsløg, koriander og sesamfrø over ægget.
- 11
Steg i 1-2 minutter, til ægget er helt stivnet uden flydende steder.
- 12
Vend pandekagen, og steg den anden side i 30 sekunder.
- 13
Vend den tilbage med ægsiden opad, og pensl med en fjerdedel af saucen.
- 14
Læg et salatblad, hvis du bruger det, og to bagte wonton-kiks i midten.
- 15
Fold siderne ind over fyldet til en lille pakke, og server med det samme.
- 16
Gentag med resten af dejen, æggene, toppingen og saucen, så du får fire jianbing.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kun mungbønnemel i stedet for fuldkornshvedemel for en dej uden hvede – men bemærk, at wonton-plader og hoisinsauce stadig indeholder gluten.
- Hvis wonton-plader er svære at finde, kan de bagte plader erstattes af en håndfuld almindelige riskiks eller knuste usaltede tortillachips.
- Erstat chili-hvidløgssaucen med lidt sriracha eller chili crisp, hvis det er det, du har.
- Brug persille eller ekstra forårsløg i stedet for koriander til dem, der ikke bryder sig om smagen.
Opbevaring
Jianbing smager bedst med det samme, da kiksene bliver bløde, når de er foldet ind. Om nødvendigt kan pandekager uden fyld sættes på køl inden for 2 timer og holde sig i op til 3 dage. Genopvarm dem på en pande, til de er gennemvarme og damper, og tilsæt friske kiks og sauce lige inden servering.
Forbered i forvejen
Bag wonton-kiksene op til 2 dage i forvejen, og opbevar dem i en lufttæt beholder, når de er kølet af. Dejen kan røres og stå på køl i op til et døgn, og saucen kan røres sammen og køles, så du kun skal bage og samle.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Jianbing med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆgSojaSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (186 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 260 kcal | 140 kcal |
| Protein | 13,2 g | 7,1 g |
| Kulhydrater | 32,1 g | 17,3 g |
| heraf sukkerarter | 3,6 g | 1,9 g |
| Kostfibre | 4,6 g | 2,5 g |
| Fedt | 9,2 g | 4,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,1 g | 1,1 g |
| Natrium | 495 mg | 266 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
