Kitajska · Zajtrk · Prigrizek · kosilo
Jianbing
煎饼
Tanka slana palačinka, pečena s celim jajcem, razmazanim po površini, nato premazana z omako hoisin in čilijevo omako ter zavita okoli mlade čebule, koriandra in hrustljavega krekerja. Ta lažja različica ocvrti kreker zamenja s testom za wontone, zapečenim v pečici, v testo pa doda tudi polnozrnato moko.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 22 min
- Skupaj
- 37 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 49% · Maščobe 31% · Beljakovine 20%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1/3 skodelice40 gMoka iz fižola mungo
- 1/2 skodelice60 gPolnozrnata pšenična moka
- 1 skodelica240 gVoda
- 1/3 žličkeSol
- 4 velika200 gJajca
- 4 stebla60 gMlada čebula, na tanko narezana
- 1/4 skodelice10 gSvež koriander, sesekljan
- 1 žlica9 gPopraženo sezamovo seme
- 2 žlici32 gOmaka hoisin
- 1 žlica16 gČilijeva omaka s česnom
- 8 listov64 gListi testa za wontone
- 2 žlički9 gNevtralno rastlinsko olje
- 4 listi40 gListi rimske solate (po želji)
Postopek
- 1
Pečico segrejte na 200 °C / 400 °F in pekač obložite s peki papirjem.
- 2
Liste testa za wontone položite na pekač in jih rahlo premažite z 1 žličko olja.
- 3
Pecite 6-8 minut, da postanejo zlati in hrustljavi, nato jih odstavite, da se ohladijo.
- 4
V skledi z metlico zmešajte moko iz fižola mungo, polnozrnato moko in sol.
- 5
Postopoma vmešajte vodo, da nastane gladko, tekoče testo, nato naj počiva 10 minut.
- 6
V majhni skledi zmešajte omako hoisin in čilijevo omako s česnom.
- 7
Veliko ponev z neoprijemljivo prevleko segrejte na srednje nizkem ognju in jo s papirnato brisačo namažite z malo preostalega olja.
- 8
Vlijte četrtino testa in hitro zavrtite ponev, da se razleze v tanek krog.
- 9
Ko je površina videti suha, na palačinko ubijte jajce, predrite rumenjak in ga z lopatko razmažite po površini.
- 10
Jajce potresite s četrtino mlade čebule, koriandra in sezama.
- 11
Pecite 1-2 minuti, da se jajce povsem strdi in ni več tekočih delov.
- 12
Palačinko obrnite in drugo stran pecite 30 sekund.
- 13
Ponovno jo obrnite z jajcem navzgor in premažite s četrtino mešanice omak.
- 14
Na sredino položite list solate, če ga uporabljate, in dva zapečena krekerja iz wontonov.
- 15
Robove prepognite čez nadev, da nastane paketek, in takoj postrezite.
- 16
Ponovite s preostalim testom, jajci, dodatki in omako, da pripravite štiri jianbinge.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Polnozrnato pšenično moko nadomestite z moko iz fižola mungo in dobili boste testo brez pšenice; listi testa za wontone in omaka hoisin pa še vedno vsebujejo gluten.
- Če listov testa za wontone ne najdete zlahka, pečene liste nadomestite s pestjo navadnih rižev krekerjev ali zdrobljenega nesoljenega tortilja čipsa.
- Čilijevo omako s česnom zamenjajte z malo srirache ali chilli crispa, če ju že imate doma.
- Za tiste, ki jim okus koriandra ni všeč, namesto njega uporabite peteršilj ali več mlade čebule.
Shranjevanje
Jianbing je najboljši takoj, saj se krekerji, ko so zaviti v palačinko, zmehčajo. Po potrebi palačinke brez nadeva v 2 urah shranite v hladilnik, kjer zdržijo do 3 dni. Pogrejte jih v ponvi, da so vroče, sveže krekerje in omako pa dodajte tik pred serviranjem.
Vnaprejšnja priprava
Krekerje iz listov testa za wontone specite do 2 dni vnaprej in jih, ko se ohladijo, shranite v nepredušni posodi. Testo lahko zmešate in hranite v hladilniku do en dan, omako pa prav tako pripravite in ohladite vnaprej, tako da morate le še speči palačinke in sestaviti jed.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Jianbing z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenJajcaSojaSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (186 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 260 kcal | 140 kcal |
| Beljakovine | 13,2 g | 7,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 32,1 g | 17,3 g |
| od tega sladkorji | 3,6 g | 1,9 g |
| Vlaknine | 4,6 g | 2,5 g |
| Maščobe | 9,2 g | 4,9 g |
| od tega nasičene | 2,1 g | 1,1 g |
| Natrij | 495 mg | 266 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
