Китайская · Завтрак · Закуска · Обед
Цзяньбин
煎饼
Тонкий несладкий блин, который жарят с целым яйцом, распределённым по поверхности, затем смазывают соусом хойсин и острым соусом и заворачивают с зелёным луком, кинзой и хрустящим крекером. В этой облегчённой версии жаренный во фритюре крекер заменён запечёнными в духовке листами для вонтонов, а в тесто добавлена цельнозерновая мука.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 22 мин
- Всего
- 37 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 49% · Жиры 31% · Белки 20%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1/3 стакана40 гМука из маша
- 1/2 стакана60 гЦельнозерновая пшеничная мука
- 1 стакан240 гВода
- 1/3 ч. л.Соль
- 4 крупных200 гЯйца
- 4 стебля60 гЗелёный лук, тонко нарезанный
- 1/4 стакана10 гСвежая кинза, рубленая
- 1 ст. л.9 гОбжаренные семена кунжута
- 2 ст. л.32 гСоус хойсин
- 1 ст. л.16 гОстрый соус чили с чесноком
- 8 листов64 гЛисты для вонтонов
- 2 ч. л.9 гРастительное масло без запаха
- 4 листа40 гЛистья салата романо (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 200 °C / 400 °F и застелите противень пергаментом.
- 2
Выложите листы для вонтонов на противень и слегка смажьте их 1 ч. л. масла.
- 3
Запекайте листы 6-8 минут до золотистого цвета и хруста, затем отложите остывать.
- 4
В миске смешайте венчиком муку из маша, цельнозерновую муку и соль.
- 5
Постепенно вливайте воду, помешивая венчиком, чтобы получилось гладкое жидкое тесто, затем оставьте его на 10 минут.
- 6
В небольшой миске смешайте соус хойсин и соус чили с чесноком.
- 7
Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на огне ниже среднего и протрите её бумажным полотенцем с небольшим количеством оставшегося масла.
- 8
Влейте четверть теста и быстро покачайте сковороду, чтобы распределить его тонким кругом.
- 9
Когда поверхность станет сухой, разбейте на блин яйцо, проткните желток и лопаткой распределите яйцо по всей поверхности.
- 10
Посыпьте яйцо четвертью зелёного лука, кинзы и кунжута.
- 11
Жарьте 1-2 минуты, пока яйцо полностью не схватится и не останется жидких участков.
- 12
Переверните блин и жарьте другую сторону 30 секунд.
- 13
Снова переверните яйцом вверх и смажьте четвертью соусной смеси.
- 14
Положите в центр лист салата, если используете, и два запечённых крекера из вонтонов.
- 15
Заверните края на начинку конвертом и сразу подавайте.
- 16
Повторите с оставшимся тестом, яйцами, начинкой и соусом, чтобы получилось четыре цзяньбина.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените цельнозерновую пшеничную муку мукой из маша, чтобы тесто было без пшеницы; но учтите, что листы для вонтонов и соус хойсин всё равно содержат глютен.
- Если листы для вонтонов трудно найти, замените запечённые листы горстью простых рисовых крекеров или раскрошенных несолёных чипсов тортилья.
- Вместо острого соуса чили с чесноком можно взять немного шрирачи или чили-крисп, если они уже есть под рукой.
- Тем, кто не любит вкус кинзы, замените её петрушкой или дополнительной порцией зелёного лука.
Хранение
Цзяньбин лучше всего есть сразу: хрустящие крекеры размокают, как только их завернут в блин. При необходимости уберите блины без начинки в холодильник в течение 2 часов и храните до 3 дней. Разогревайте на сковороде до горячего состояния, а свежие крекеры и соус добавляйте прямо перед подачей.
Заготовка заранее
Запеките крекеры из листов для вонтонов не более чем за 2 дня до подачи и после остывания храните в герметичном контейнере. Тесто можно замесить и убрать в холодильник максимум на сутки, а соус смешать и охладить заранее — тогда останется только испечь блины и собрать цзяньбин.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Цзяньбин» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаСояКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (186 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 260 ккал | 140 ккал |
| Белки | 13,2 г | 7,1 г |
| Углеводы | 32,1 г | 17,3 г |
| в т. ч. сахара | 3,6 г | 1,9 г |
| Клетчатка | 4,6 г | 2,5 г |
| Жиры | 9,2 г | 4,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,1 г | 1,1 г |
| Натрий | 495 мг | 266 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
