Kinesiskt · Frukost · Mellanmål · Lunch
Jianbing
煎饼
En tunn, matig crêpe som steks med ett helt ägg utbrett över ytan, penslas med hoisinsås och chilisås och viks runt salladslök, koriander och ett krispigt kex. Den här lättare versionen byter ut det friterade kexet mot ugnsbakade wontonplattor och använder delvis fullkornsvetemjöl i smeten.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 22 min
- Totalt
- 37 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 49% · Fett 31% · Protein 20%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1/3 kopp40 gMungbönsmjöl
- 1/2 kopp60 gFullkornsvetemjöl
- 1 kopp240 gVatten
- 1/3 tskSalt
- 4 stora200 gÄgg
- 4 stjälkar60 gSalladslök, tunt skivad
- 1/4 kopp10 gFärsk koriander, hackad
- 1 msk9 gRostade sesamfrön
- 2 msk32 gHoisinsås
- 1 msk16 gChilisås med vitlök
- 8 plattor64 gWontonplattor
- 2 tsk9 gNeutral vegetabilisk olja
- 4 blad40 gRomansalladsblad (valfritt)
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 °C / 400 °F och klä en plåt med bakplåtspapper.
- 2
Lägg wontonplattorna på plåten och pensla dem lätt med 1 tsk av oljan.
- 3
Grädda plattorna i 6-8 minuter tills de är gyllene och krispiga, och låt dem sedan svalna.
- 4
Vispa ihop mungbönsmjöl, fullkornsvetemjöl och salt i en skål.
- 5
Vispa gradvis i vattnet till en slät, rinnande smet och låt den vila i 10 minuter.
- 6
Rör ihop hoisinsåsen och chilisåsen i en liten skål.
- 7
Hetta upp en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medellåg värme och torka ur den med lite av den resterande oljan på en bit hushållspapper.
- 8
Häll i en fjärdedel av smeten och vicka snabbt på pannan så att den sprids ut till en tunn rundel.
- 9
När ytan ser torr ut, knäck ett ägg över crêpen, stick hål på gulan och bred ut ägget över ytan med en stekspade.
- 10
Strö en fjärdedel av salladslöken, koriandern och sesamfröna över ägget.
- 11
Stek i 1-2 minuter tills ägget har stelnat helt utan rinniga partier.
- 12
Vänd crêpen och stek den andra sidan i 30 sekunder.
- 13
Vänd tillbaka med äggsidan upp och pensla med en fjärdedel av såsblandningen.
- 14
Lägg ett salladsblad, om du använder det, och två bakade wontonkex i mitten.
- 15
Vik in sidorna över fyllningen till ett paket och servera direkt.
- 16
Upprepa med resten av smeten, äggen, toppingarna och såsen så att du får fyra jianbing.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd bara mungbönsmjöl i stället för fullkornsvetemjölet för en smet utan vete – men tänk på att wontonplattorna och hoisinsåsen ändå innehåller gluten.
- Byt ut de bakade wontonplattorna mot en näve vanliga riskex eller krossade osaltade tortillachips om plattorna är svåra att hitta.
- Ersätt chilisåsen med vitlök med lite sriracha eller chili crisp om det är vad du redan har hemma.
- Använd persilja eller mer salladslök i stället för koriander till den som inte gillar smaken.
Förvaring
Jianbing är godast direkt, eftersom de krispiga flarnen mjuknar när de viks in. Vid behov kan ofyllda crêpes ställas i kylen inom 2 timmar och hålla i upp till 3 dagar. Värm dem i stekpanna tills de är rykande heta och lägg i nya krispiga flarn och sås precis före servering.
Förbered i förväg
Baka wontonflarnen upp till 2 dagar i förväg och förvara dem i en lufttät burk när de svalnat. Smeten kan blandas och förvaras i kylen i upp till ett dygn, och såsen kan röras ihop och kylas i förväg, så återstår bara att steka och sätta ihop.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Jianbing med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenÄggSojaSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (186 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 260 kcal | 140 kcal |
| Protein | 13,2 g | 7,1 g |
| Kolhydrater | 32,1 g | 17,3 g |
| varav sockerarter | 3,6 g | 1,9 g |
| Fiber | 4,6 g | 2,5 g |
| Fett | 9,2 g | 4,9 g |
| varav mättat fett | 2,1 g | 1,1 g |
| Natrium | 495 mg | 266 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
