Çin · Kahvaltı · Atıştırmalık · Öğle Yemeği
Jianbing
煎饼
Üzerine bütün bir yumurta yayılarak pişirilen, ardından hoisin ve acı sosla sürülüp yeşil soğan, kişniş ve çıtır bir krakerin etrafına katlanan ince, tuzlu bir krep. Bu hafif versiyonda kızartılmış kraker yerine fırında pişirilmiş wonton yaprakları kullanılıyor ve hamura biraz tam buğday unu ekleniyor.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 22 dk
- Toplam
- 37 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 49% · Yağ 31% · Protein 20%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1/3 su bardağı40 gMaş fasulyesi unu
- 1/2 su bardağı60 gTam buğday unu
- 1 su bardağı240 gSu
- 1/3 çay kaşığıTuz
- 4 adet (büyük boy)200 gYumurta
- 4 dal60 gYeşil soğan, ince doğranmış
- 1/4 su bardağı10 gTaze kişniş, doğranmış
- 1 yemek kaşığı9 gKavrulmuş susam
- 2 yemek kaşığı32 gHoisin sosu
- 1 yemek kaşığı16 gSarımsaklı acı sos
- 8 adet64 gWonton yaprağı
- 2 çay kaşığı9 gKokusuz bitkisel yağ
- 4 yaprak40 gGöbek marul yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Fırını 200 °C / 400 °F'ye ısıtın ve bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
- 2
Wonton yapraklarını tepsiye dizin ve yağın 1 çay kaşığıyla hafifçe fırçalayın.
- 3
Yaprakları altın rengi alıp çıtırlaşana kadar 6-8 dakika pişirin, sonra soğumaya bırakın.
- 4
Bir kapta maş fasulyesi ununu, tam buğday ununu ve tuzu çırpın.
- 5
Suyu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edin ve 10 dakika dinlendirin.
- 6
Küçük bir kapta hoisin sosunu ve sarımsaklı acı sosu karıştırın.
- 7
Büyük bir yapışmaz tavayı orta-kısık ateşte ısıtın ve kalan yağın birazını kağıt havluyla tavaya sürün.
- 8
Hamurun dörtte birini dökün ve tavayı hızla çevirerek ince, yuvarlak bir tabaka halinde yayın.
- 9
Yüzeyi kurumuş görünce krepin üzerine bir yumurta kırın, sarısını patlatın ve spatulayla yüzeye yayın.
- 10
Yeşil soğan, kişniş ve susamın dörtte birini yumurtanın üzerine serpin.
- 11
Yumurta tamamen pişip akışkan kısım kalmayana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 12
Krepi çevirin ve diğer tarafını 30 saniye pişirin.
- 13
Yumurtalı taraf üste gelecek şekilde tekrar çevirin ve sos karışımının dörtte birini sürün.
- 14
Ortaya, kullanıyorsanız bir marul yaprağı ve iki adet fırınlanmış wonton krakeri yerleştirin.
- 15
Kenarları iç malzemenin üzerine katlayarak paket yapın ve hemen servis edin.
- 16
Kalan hamur, yumurta, malzemeler ve sosla işlemi tekrarlayarak dört jianbing hazırlayın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Buğday içermeyen bir hamur için tam buğday unu yerine tamamen maş fasulyesi unu kullanın; ancak wonton yaprakları ve hoisin sosu yine de gluten içerir.
- Wonton yaprağı bulmakta zorlanırsanız fırında pişmiş wonton yapraklarının yerine bir avuç sade pirinç krakeri ya da ezilmiş tuzsuz tortilla cipsi kullanın.
- Elinizde varsa sarımsaklı acı sos yerine biraz sriracha ya da çıtır acı yağ (chilli crisp) kullanabilirsiniz.
- Kişniş tadını sevmeyenler için kişniş yerine maydanoz ya da biraz daha yeşil soğan kullanın.
Saklama
Jianbing en iyi hemen yenir, çünkü içine katlanan krakerler kısa sürede yumuşar. Gerekirse içi doldurulmamış krepleri 2 saat içinde buzdolabına koyup en fazla 3 gün saklayın, tavada iyice buharı tütene kadar ısıtın ve servisten hemen önce taze kraker ve sos ekleyin.
Önceden hazırlama
Wonton krakerlerini 2 gün öncesine kadar fırınlayın ve soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklayın. Hamuru karıştırıp en fazla bir gün buzdolabında bekletebilir, sosu da önceden hazırlayıp soğutabilirsiniz; böylece geriye sadece pişirmek ve birleştirmek kalır.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Jianbing tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenYumurtaSoyaSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (186 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 260 kcal | 140 kcal |
| Protein | 13,2 g | 7,1 g |
| Karbonhidratlar | 32,1 g | 17,3 g |
| şekerler | 3,6 g | 1,9 g |
| Lif | 4,6 g | 2,5 g |
| Yağ | 9,2 g | 4,9 g |
| doymuş yağ | 2,1 g | 1,1 g |
| Sodyum | 495 mg | 266 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
