Kinesisk · Frokost · Matbit · Lunsj
Jianbing
煎饼
En tynn, salt crêpe stekt med et helt egg smurt utover, penslet med hoisin- og chilisaus og brettet rundt vårløk, koriander og en sprø kjeks. Denne lettere versjonen bytter ut den friterte kjeksen med ovnsbakte wontonark og har litt sammalt hvetemel i røren.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 22 min
- Totalt
- 37 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 49% · Fett 31% · Protein 20%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1/3 kopp40 gMungbønnemel
- 1/2 kopp60 gSammalt hvetemel
- 1 kopp240 gVann
- 1/3 tsSalt
- 4 store200 gEgg
- 4 stilker60 gVårløk, i tynne skiver
- 1/4 kopp10 gFersk koriander, hakket
- 1 ss9 gRistede sesamfrø
- 2 ss32 gHoisinsaus
- 1 ss16 gChili- og hvitløkssaus
- 8 ark64 gWontonark
- 2 ts9 gNøytral vegetabilsk olje
- 4 blader40 gRomanosalat, blader (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200 °C / 400 °F og kle et stekebrett med bakepapir.
- 2
Legg wontonarkene på brettet og pensle dem lett med 1 ts av oljen.
- 3
Stek arkene i 6-8 minutter til de er gylne og sprø, og sett dem til side for å avkjøles.
- 4
Visp sammen mungbønnemel, sammalt hvetemel og salt i en bolle.
- 5
Visp inn vannet litt etter litt til en glatt, tyntflytende røre, og la den hvile i 10 minutter.
- 6
Rør sammen hoisinsausen og chili- og hvitløkssausen i en liten bolle.
- 7
Varm en stor stekepanne med slippbelegg på middels lav varme og tørk den over med litt av den resterende oljen på et tørkepapir.
- 8
Hell i en fjerdedel av røren og vipp pannen raskt slik at den fordeler seg til en tynn, rund pannekake.
- 9
Når overflaten ser tørr ut, slår du et egg over crêpen, knuser plommen og smører egget utover med en stekespade.
- 10
Dryss en fjerdedel av vårløken, korianderen og sesamfrøene over egget.
- 11
Stek i 1-2 minutter til egget er helt stivnet uten rennende partier.
- 12
Snu crêpen og stek den andre siden i 30 sekunder.
- 13
Snu tilbake med eggsiden opp og pensle med en fjerdedel av sausblandingen.
- 14
Legg et salatblad, om du bruker det, og to bakte wontonkjeks midt på.
- 15
Brett sidene over fyllet til en pakke og server med en gang.
- 16
Gjenta med resten av røren, eggene, toppingen og sausen til du har fire jianbing.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk bare mungbønnemel i stedet for sammalt hvetemel for en røre uten hvete, men wontonarkene og hoisinsausen inneholder fortsatt gluten.
- Bytt ut de bakte wontonarkene med en håndfull naturelle riskjeks eller knuste usaltede tortillachips hvis arkene er vanskelige å finne.
- Erstatt chili- og hvitløkssausen med litt sriracha eller chili crisp hvis det er det du har.
- Bruk persille eller mer vårløk i stedet for koriander til dem som ikke liker smaken.
Oppbevaring
Jianbing er best spist med en gang, fordi kjeksene blir myke når de er brettet inn. Ved behov kan pannekaker uten fyll settes i kjøleskapet innen 2 timer og oppbevares i opptil 3 dager. Varm dem i en panne til de er rykende varme, og tilsett ferske kjeks og saus rett før servering.
Lag på forhånd
Bak wontonkjeksene opptil 2 dager i forveien og oppbevar dem i en lufttett beholder når de er avkjølt. Røren kan blandes og stå i kjøleskapet i opptil et døgn, og sausen kan røres sammen og kjøles, så du bare trenger å steke og sette sammen.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Jianbing med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenEggSoyaSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (186 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 260 kcal | 140 kcal |
| Protein | 13,2 g | 7,1 g |
| Karbohydrater | 32,1 g | 17,3 g |
| hvorav sukkerarter | 3,6 g | 1,9 g |
| Kostfiber | 4,6 g | 2,5 g |
| Fett | 9,2 g | 4,9 g |
| hvorav mettet fett | 2,1 g | 1,1 g |
| Natrium | 495 mg | 266 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
