Čínska · Raňajky · Občerstvenie · obed
Jianbing
煎饼
Tenká slaná palacinka pečená s celým vajcom rozotretým po povrchu, potretá omáčkou hoisin a čili omáčkou a zabalená okolo jarnej cibuľky, koriandra a chrumkavého krekra. Táto ľahšia verzia nahrádza vyprážaný kreker cestom na wontony upečeným v rúre a do cesta pridáva aj celozrnnú múku.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 22 min
- Spolu
- 37 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 49% · Tuky 31% · Bielkoviny 20%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1/3 šálky40 gMúka z fazule mungo
- 1/2 šálky60 gCelozrnná pšeničná múka
- 1 šálka240 gVoda
- 1/3 čajovej lyžičkySoľ
- 4 veľké200 gVajcia
- 4 stonky60 gJarná cibuľka, na tenko nakrájaná
- 1/4 šálky10 gČerstvý koriander, nasekaný
- 1 polievková lyžica9 gOpražené sezamové semienka
- 2 polievkové lyžice32 gOmáčka hoisin
- 1 polievková lyžica16 gČili omáčka s cesnakom
- 8 plátkov64 gPlátky cesta na wontony
- 2 čajové lyžičky9 gNeutrálny rastlinný olej
- 4 listy40 gListy šalátu rímskeho (voliteľné)
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 200 °C / 400 °F a plech vystelite papierom na pečenie.
- 2
Plátky cesta na wontony poukladajte na plech a zľahka ich potrite 1 čajovou lyžičkou oleja.
- 3
Pečte 6-8 minút do zlatista a chrumkava, potom odložte vychladnúť.
- 4
V miske prešľahajte múku z fazule mungo, celozrnnú múku a soľ.
- 5
Postupne zašľahajte vodu, aby vzniklo hladké, tekuté cesto, a nechajte ho 10 minút odpočívať.
- 6
V malej miske zmiešajte omáčku hoisin a čili omáčku s cesnakom.
- 7
Veľkú nepriľnavú panvicu rozohrejte na miernom až strednom ohni a vytrite ju papierovou utierkou s trochou zvyšného oleja.
- 8
Vlejte štvrtinu cesta a rýchlo panvicou zakrúžte, aby sa rozlialo do tenkého kruhu.
- 9
Keď povrch vyzerá suchý, rozbite na palacinku vajce, prepichnite žĺtok a stierkou ho rozotrite po celom povrchu.
- 10
Vajce posypte štvrtinou jarnej cibuľky, koriandra a sezamu.
- 11
Pečte 1-2 minúty, kým vajce úplne nestuhne a nezostanú žiadne tekuté miesta.
- 12
Palacinku obráťte a druhú stranu pečte 30 sekúnd.
- 13
Znova ju obráťte vajcom nahor a potrite štvrtinou zmesi omáčok.
- 14
Do stredu položte list šalátu, ak ho používate, a dva upečené wontonové krekry.
- 15
Okraje preložte cez plnku, aby vznikol balíček, a ihneď podávajte.
- 16
Postup zopakujte so zvyšným cestom, vajcami, posypom a omáčkou, aby ste pripravili štyri jianbingy.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Celozrnnú pšeničnú múku nahraďte múkou z fazule mungo a cesto bude bez pšenice; plátky cesta na wontony a omáčka hoisin však lepok stále obsahujú.
- Ak plátky cesta na wontony ťažko zoženiete, nahraďte upečené plátky hrsťou obyčajných ryžových krekrov alebo rozdrvených nesolených tortilla čipsov.
- Čili omáčku s cesnakom nahraďte trochou sriracha alebo chilli crisp, ak ich už máte doma.
- Pre tých, ktorým chuť koriandra nevonia, použite namiesto neho petržlenovú vňať alebo viac jarnej cibuľky.
Skladovanie
Jianbing je najlepší hneď po príprave, pretože krekry po zabalení do palacinky zmäknú. Ak treba, palacinky bez plnky dajte do 2 hodín do chladničky a skladujte najviac 3 dni. Zohrejte ich na panvici, kým nie sú horúce, a čerstvé krekry a omáčku pridajte až tesne pred podávaním.
Príprava vopred
Krekry z plátkov cesta na wontony upečte až 2 dni vopred a po vychladnutí ich uložte do vzduchotesnej nádoby. Cesto môžete zamiešať a nechať v chladničke najviac jeden deň a omáčku tiež vopred zmiešať a vychladiť – potom už len upečiete palacinky a poskladáte jianbing.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Jianbing jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokVajciaSójaSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (186 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 260 kcal | 140 kcal |
| Bielkoviny | 13,2 g | 7,1 g |
| Sacharidy | 32,1 g | 17,3 g |
| z toho cukry | 3,6 g | 1,9 g |
| Vláknina | 4,6 g | 2,5 g |
| Tuky | 9,2 g | 4,9 g |
| z toho nasýtené | 2,1 g | 1,1 g |
| Sodík | 495 mg | 266 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
