Kiinalainen · Aamiainen · Välipala · Lounas
Jianbing
煎饼
Ohut, suolainen ohukainen, jonka päälle levitetään kokonainen kananmuna. Se sivellään hoisin- ja chilikastikkeella ja taitellaan kevätsipulin, korianterin ja rapean keksin ympärille. Tässä kevyemmässä versiossa friteerattu keksi korvataan uunissa paahdetuilla wonton-levyillä, ja taikinassa on osittain täysjyvävehnäjauhoja.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 22 min
- Yhteensä
- 37 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 49% · Rasva 31% · Proteiini 20%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1/3 kuppia40 gMungpapujauho
- 1/2 kuppia60 gTäysjyvävehnäjauho
- 1 kuppi240 gVesi
- 1/3 tlSuola
- 4 isoa200 gKananmunat
- 4 vartta60 gKevätsipuli, ohuina renkaina
- 1/4 kuppia10 gTuore korianteri, hienonnettuna
- 1 rkl9 gPaahdetut seesaminsiemenet
- 2 rkl32 gHoisinkastike
- 1 rkl16 gChili-valkosipulikastike
- 8 levyä64 gWonton-taikinalevyt
- 2 tl9 gMieto kasviöljy
- 4 lehteä40 gRoomansalaatin lehdet (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna uuni 200 °C:seen / 400 °F:iin ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- 2
Asettele wonton-levyt pellille ja sivele ne kevyesti 1 tl:lla öljyä.
- 3
Paista levyjä 6-8 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, ja nosta ne sitten jäähtymään.
- 4
Sekoita mungpapujauho, täysjyvävehnäjauho ja suola kulhossa vispilällä.
- 5
Vispaa joukkoon vähitellen vesi, jotta saat sileän, juoksevan taikinan, ja anna sen levätä 10 minuuttia.
- 6
Sekoita hoisinkastike ja chili-valkosipulikastike pienessä kulhossa.
- 7
Kuumenna iso tarttumaton pannu keskilämmön ja miedon lämmön välillä ja pyyhi se talouspaperilla, jossa on hieman jäljellä olevaa öljyä.
- 8
Kaada pannulle neljäsosa taikinasta ja pyöritä pannua nopeasti, jotta taikina levittyy ohueksi ympyräksi.
- 9
Kun pinta näyttää kuivalta, riko kananmuna ohukaisen päälle, puhkaise keltuainen ja levitä muna lastalla koko pinnalle.
- 10
Ripottele munan päälle neljäsosa kevätsipulista, korianterista ja seesaminsiemenistä.
- 11
Paista 1-2 minuuttia, kunnes muna on kokonaan hyytynyt eikä siinä ole juoksevia kohtia.
- 12
Käännä ohukainen ja paista toista puolta 30 sekuntia.
- 13
Käännä takaisin munapuoli ylöspäin ja sivele pinnalle neljäsosa kastikeseoksesta.
- 14
Aseta keskelle halutessasi salaatinlehti ja kaksi paahdettua wonton-keksiä.
- 15
Taita reunat täytteen päälle paketiksi ja tarjoile heti.
- 16
Toista sama lopuilla taikinalla, kananmunilla, täytteillä ja kastikkeella, niin saat neljä jianbingiä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä täysjyvävehnäjauhon sijaan pelkkää mungpapujauhoa, niin taikinassa ei ole vehnää – huomaa kuitenkin, että wonton-taikinalevyt ja hoisinkastike sisältävät gluteenia.
- Jos wonton-taikinalevyjä on vaikea löytää, korvaa paistetut levyt kourallisella tavallisia riisikeksejä tai murskattuja suolattomia tortillasipsejä.
- Korvaa chili-valkosipulikastike tilkalla srirachaa tai chili crispiä, jos sitä on jo kaapissa.
- Jos joku ei pidä korianterin mausta, käytä sen sijaan persiljaa tai lisää kevätsipulia.
Säilytys
Jianbing on parhaimmillaan heti tarjoiltuna, sillä keksit pehmenevät, kun ne taitellaan sisään. Tarvittaessa laita täyttämättömät ohukaiset jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja säilytä enintään 3 päivää. Lämmitä pannulla höyryävän kuumiksi ja lisää tuoreet keksit ja kastike juuri ennen tarjoilua.
Ennakkoon valmistus
Paista wonton-keksit enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä ne jäähtyneinä ilmatiiviissä rasiassa. Taikinan voi sekoittaa valmiiksi ja säilyttää jääkaapissa enintään vuorokauden, samoin kastikkeen, joten jäljelle jää vain paistaminen ja kokoaminen.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Jianbing yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniKananmunaSoijaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (186 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 260 kcal | 140 kcal |
| Proteiini | 13,2 g | 7,1 g |
| Hiilihydraatit | 32,1 g | 17,3 g |
| josta sokereita | 3,6 g | 1,9 g |
| Kuitu | 4,6 g | 2,5 g |
| Rasva | 9,2 g | 4,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,1 g | 1,1 g |
| Natrium | 495 mg | 266 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
