Китайска · закуска · Снек · Обяд
Дзиенбин
煎饼
Тънка солена палачинка, изпечена с цяло яйце, разстлано върху нея, след това намазана със сос хойсин и лютив сос и сгъната около пресен лук, кориандър и хрупкава коричка. В тази по-лека версия пържената коричка е заменена с печени във фурна кори за уонтон, а в тестото има и пълнозърнесто пшенично брашно.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 22 мин
- Общо
- 37 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 49% · Мазнини 31% · Протеини 20%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1/3 чаша40 гБрашно от мунг боб
- 1/2 чаша60 гПълнозърнесто пшенично брашно
- 1 чаша240 гВода
- 1/3 ч.л.Сол
- 4 големиЯйца
- 4 стръка60 гПресен лук, нарязан на тънко
- 1/4 чаша10 гПресен кориандър, нарязан
- 1 с.л.9 гПечен сусам
- 2 с.л.32 гСос хойсин
- 1 с.л.16 гЛютив сос с чесън
- 8 кори64 гКори за уонтон
- 2 ч.л.9 гНеутрално олио
- 4 листа40 гЛиста от салата ромен (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте фурната на 200 °C / 400 °F и застелете тава с хартия за печене.
- 2
Подредете корите за уонтон в тавата и ги намажете леко с 1 ч.л. от олиото.
- 3
Печете корите 6-8 минути, докато станат златисти и хрупкави, след това ги оставете да изстинат.
- 4
В купа разбъркайте брашното от мунг боб, пълнозърнестото брашно и солта.
- 5
Постепенно добавяйте водата, като бъркате, докато получите гладко, течно тесто, и го оставете да почине 10 минути.
- 6
В малка купа смесете соса хойсин и лютивия сос с чесън.
- 7
Загрейте голям незалепващ тиган на средно към слаб котлон и го намажете с малко от останалото олио с кухненска хартия.
- 8
Изсипете една четвърт от тестото и бързо завъртете тигана, за да се разстеле на тънък кръг.
- 9
Щом повърхността изглежда суха, счупете яйце върху палачинката, разбийте жълтъка и го разстелете по повърхността с шпатула.
- 10
Поръсете яйцето с една четвърт от пресния лук, кориандъра и сусама.
- 11
Пържете 1-2 минути, докато яйцето се стегне напълно, без течни части.
- 12
Обърнете палачинката и пържете другата страна 30 секунди.
- 13
Обърнете отново с яйцето нагоре и намажете с една четвърт от соса.
- 14
Сложете в средата лист салата, ако използвате, и две изпечени кори за уонтон.
- 15
Прегънете краищата върху плънката, за да оформите пакетче, и сервирайте веднага.
- 16
Повторете с останалото тесто, яйцата, добавките и соса, за да направите четири дзиенбина.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте само брашно от мунг боб вместо пълнозърнестото пшенично брашно за тесто без пшеница, но имайте предвид, че корите за уонтон и сосът хойсин все пак съдържат глутен.
- Заменете изпечените кори за уонтон с шепа обикновени оризови крекери или натрошен несолен чипс от тортила, ако трудно намирате кори.
- Заменете лютивия сос с чесън с малко шрирача или хрупкаво чили масло, ако имате под ръка.
- Използвайте магданоз или повече пресен лук вместо кориандър за тези, които не харесват вкуса му.
Съхранение
Дзиенбинът е най-вкусен веднага, защото крекерите омекват, след като се сгънат вътре. При нужда приберете палачинките без плънка в хладилник до 2 часа след приготвянето и ги съхранявайте до 3 дни. Затоплете ги в тиган, докато се загреят добре, и добавете пресни крекери и сос точно преди сервиране.
Предварителна подготовка
Изпечете крекерите от кори за уонтон до 2 дни предварително и ги съхранявайте в херметична кутия, след като изстинат. Тестото може да се смеси и да стои в хладилник до един ден, а сосът да се забърка и охлади предварително, така че остава само да изпечете и сглобите.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Дзиенбин“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯйцаСояСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (186 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 260 ккал | 140 ккал |
| Протеини | 13,2 г | 7,1 г |
| Въглехидрати | 32,1 г | 17,3 г |
| от които захари | 3,6 г | 1,9 г |
| Фибри | 4,6 г | 2,5 г |
| Мазнини | 9,2 г | 4,9 г |
| от които наситени | 2,1 г | 1,1 г |
| Натрий | 495 мг | 266 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
