Trung Quốc · Bữa sáng · Đồ ăn nhẹ · Bữa trưa
Bánh Jianbing (bánh crepe Trung Hoa)
煎饼
Một chiếc bánh crepe mỏng vị mặn, được láng nguyên quả trứng lên trên, sau đó phết sốt hoisin và tương ớt rồi gấp lại cùng hành lá, ngò và một miếng bánh giòn. Phiên bản nhẹ nhàng hơn này thay bánh giòn chiên ngập dầu bằng vỏ hoành thánh nướng lò và dùng thêm một ít bột mì nguyên cám trong bột bánh.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 22 phút
- Tổng
- 37 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 49% · Chất béo 31% · Protein 20%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1/3 cốc40 gBột đậu xanh
- 1/2 cốc60 gBột mì nguyên cám
- 1 cốc240 gNước
- 1/3 thìa cà phêMuối
- 4 quả lớn200 gTrứng gà
- 4 cây60 gHành lá, thái mỏng
- 1/4 cốc10 gNgò rí tươi, thái nhỏ
- 1 thìa canh9 gMè rang
- 2 thìa canh32 gSốt hoisin
- 1 thìa canh16 gTương ớt tỏi
- 8 miếng64 gVỏ hoành thánh
- 2 thìa cà phê9 gDầu ăn không mùi
- 4 láLá xà lách romaine (tùy chọn)
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 200 °C / 400 °F và lót giấy nến lên khay nướng.
- 2
Xếp vỏ hoành thánh lên khay và phết nhẹ 1 thìa cà phê dầu.
- 3
Nướng vỏ trong 6-8 phút đến khi vàng giòn, rồi để riêng cho nguội.
- 4
Đánh đều bột đậu xanh, bột mì nguyên cám và muối trong một tô.
- 5
Từ từ thêm nước vào và khuấy đều thành hỗn hợp bột mịn, lỏng, rồi để bột nghỉ 10 phút.
- 6
Trộn sốt hoisin và tương ớt tỏi trong một chén nhỏ.
- 7
Làm nóng chảo chống dính lớn ở lửa vừa nhỏ và dùng khăn giấy thấm chút dầu còn lại lau đều lòng chảo.
- 8
Đổ vào một phần tư lượng bột và xoay chảo nhanh để bột dàn thành lớp tròn mỏng.
- 9
Khi mặt bánh trông đã khô, đập một quả trứng lên bánh, làm vỡ lòng đỏ và dùng xẻng dàn đều khắp mặt.
- 10
Rắc một phần tư lượng hành lá, ngò và mè lên trên trứng.
- 11
Chiên 1-2 phút đến khi trứng chín hoàn toàn, không còn chỗ lòng.
- 12
Lật bánh và chiên mặt còn lại trong 30 giây.
- 13
Lật lại để mặt trứng hướng lên và phết một phần tư hỗn hợp sốt.
- 14
Đặt một lá xà lách (nếu dùng) và hai miếng vỏ hoành thánh nướng vào giữa bánh.
- 15
Gấp các mép bánh phủ lên nhân thành một gói và dùng ngay.
- 16
Lặp lại với phần bột, trứng, nguyên liệu rắc và sốt còn lại để làm được bốn chiếc bánh jianbing.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng hoàn toàn bột đậu xanh thay cho bột mì nguyên cám để có bột bánh không chứa lúa mì, tuy nhiên vỏ hoành thánh và sốt hoisin vẫn có gluten.
- Nếu khó tìm vỏ hoành thánh, thay vỏ hoành thánh nướng bằng một nắm bánh gạo giòn loại thường hoặc bánh tortilla chiên không muối bóp vụn.
- Có thể thay tương ớt tỏi bằng một chút sriracha hoặc ớt giòn (chilli crisp) nếu bạn có sẵn.
- Dùng mùi tây hoặc thêm hành lá thay cho ngò rí nếu có người không thích vị ngò.
Bảo quản
Bánh Jianbing ngon nhất khi ăn ngay, vì phần giòn bên trong sẽ mềm đi sau khi gấp. Nếu cần, cho bánh crepe chưa có nhân vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ và bảo quản tối đa 3 ngày, hâm nóng trên chảo đến khi nóng bốc hơi, rồi thêm bánh giòn và sốt mới ngay trước khi ăn.
Chuẩn bị trước
Nướng vỏ hoành thánh giòn trước tối đa 2 ngày và cất trong hộp kín sau khi nguội. Bột bánh có thể pha sẵn và để tủ lạnh tối đa một ngày, sốt cũng có thể trộn sẵn và để lạnh, khi đó bạn chỉ cần tráng bánh và cuốn lại.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bánh Jianbing (bánh crepe Trung Hoa) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenTrứngĐậu nànhMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (186 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 260 kcal | 140 kcal |
| Protein | 13,2 g | 7,1 g |
| Carbohydrate | 32,1 g | 17,3 g |
| trong đó đường | 3,6 g | 1,9 g |
| Chất xơ | 4,6 g | 2,5 g |
| Chất béo | 9,2 g | 4,9 g |
| trong đó bão hòa | 2,1 g | 1,1 g |
| Natri | 495 mg | 266 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
