食材
4 人份- 1/3 杯40 克绿豆面
- 1/2 杯60 克全麦面粉
- 1 杯240 克清水
- 1/3 茶匙盐
- 4 个（大）200 克鸡蛋
- 4 根60 克小葱，切细
- 1/4 杯10 克新鲜香菜，切碎
- 1 汤匙9 克熟芝麻
- 2 汤匙32 克海鲜酱
- 1 汤匙16 克蒜蓉辣椒酱
- 8 张64 克馄饨皮
- 2 茶匙9 克无味植物油
- 4 片40 克罗马生菜叶 (可选)
做法步骤
- 1
烤箱预热至 200 °C / 400 °F，烤盘铺上烘焙纸。
- 2
将馄饨皮平铺在烤盘上，用 1 茶匙油薄薄刷一层。
- 3
烤 6-8 分钟至金黄酥脆，取出放凉备用。
- 4
在碗中将绿豆面、全麦面粉和盐搅拌均匀。
- 5
慢慢加入清水并搅拌，调成顺滑、可流动的面糊，静置 10 分钟。
- 6
在小碗中将海鲜酱和蒜蓉辣椒酱混合均匀。
- 7
大号不粘锅中小火加热，用厨房纸蘸少许剩余的油擦拭锅面。
- 8
倒入四分之一的面糊，迅速转动锅子，摊成薄薄的圆饼。
- 9
待表面看起来变干，在饼上打一个鸡蛋，戳破蛋黄，用铲子将蛋液摊开铺满饼面。
- 10
在蛋液上撒四分之一的葱花、香菜和芝麻。
- 11
煎 1-2 分钟，至鸡蛋完全凝固、没有流动的蛋液。
- 12
将饼翻面，另一面煎 30 秒。
- 13
再翻回来使鸡蛋面朝上，刷上四分之一的酱料。
- 14
在中间放一片生菜叶（可选）和两片烤好的馄饨脆片。
- 15
将两边折起包住馅料，叠成方包状，立即享用。
- 16
用剩余的面糊、鸡蛋、配料和酱料重复以上步骤，共做四份煎饼果子。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做不含小麦的面糊，可以全部用绿豆面代替全麦面粉，但馄饨皮和海鲜酱仍含麸质。
- 如果买不到馄饨皮，可以用一把原味米饼或压碎的无盐玉米片代替烤馄饨皮。
- 手边有的话，可以用少许是拉差辣酱或香辣脆油辣椒代替蒜蓉辣椒酱。
- 不喜欢香菜味道的话，可以换成欧芹或多放些小葱。
保存方法
煎饼果子最好现做现吃，因为脆片包进去后很快会变软。如需保存，请在2小时内将未加馅料的煎饼冷藏，最多保存3天；食用前用平底锅加热至热透冒气，上桌前再加入新的脆片和酱料。
提前准备
馄饨脆片最多可提前2天烤好，放凉后装入密封容器。面糊可以提前调好冷藏，最多保存一天，酱料也可以预先调好冷藏，到时只需摊饼和卷好即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录煎饼果子，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质蛋类大豆芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（186 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 260 千卡 | 140 千卡 |
| 蛋白质 | 13.2 克 | 7.1 克 |
| 碳水化合物 | 32.1 克 | 17.3 克 |
| 其中糖 | 3.6 克 | 1.9 克 |
| 膳食纤维 | 4.6 克 | 2.5 克 |
| 脂肪 | 9.2 克 | 4.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.1 克 | 1.1 克 |
| 钠 | 495 毫克 | 266 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
