Kína · Morgunverður · Snarl · Hádegisverður
Jianbing
煎饼
Þunn, bragðmikil pönnukaka sem er elduð með heilu eggi smurðu yfir hana, síðan pensluð með hoisin- og chilisósu og brotin utan um vorlauk, kóríander og stökka kexköku. Í þessari léttari útgáfu kemur ofnbakað wonton-deig í stað djúpsteiktu kexkökunnar og hluti deigsins er gerður úr heilhveiti.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 22 mín.
- Samtals
- 37 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 49% · Fita 31% · Prótein 20%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1/3 bolli40 gMungbaunamjöl
- 1/2 bolli60 gHeilhveiti
- 1 bolli240 gVatn
- 1/3 tskSalt
- 4 stór200 gEgg
- 4 stilkar60 gVorlaukur, þunnt skorinn
- 1/4 bolli10 gFerskt kóríander, saxað
- 1 msk9 gRistuð sesamfræ
- 2 msk32 gHoisinsósa
- 1 msk16 gChili-hvítlaukssósa
- 8 blöð64 gWonton-blöð
- 2 tsk9 gHlutlaus matarolía
- 4 blöð40 gRomaine-salatblöð (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið ofninn í 200 °C / 400 °F og klæðið ofnplötu með bökunarpappír.
- 2
Leggið wonton-blöðin á plötuna og penslið þau létt með 1 tsk af olíunni.
- 3
Bakið blöðin í 6-8 mínútur þar til þau eru gullin og stökk og látið þau síðan kólna.
- 4
Pískið saman mungbaunamjöl, heilhveiti og salt í skál.
- 5
Pískið vatninu smám saman út í þar til deigið er slétt og þunnfljótandi og látið það svo standa í 10 mínútur.
- 6
Hrærið saman hoisinsósu og chili-hvítlaukssósu í lítilli skál.
- 7
Hitið stóra viðloðunarfría pönnu við meðallágan hita og strjúkið hana með smá af afgangsolíunni á eldhúspappír.
- 8
Hellið fjórðungi deigsins á pönnuna og snúið henni hratt til að dreifa því í þunnan hring.
- 9
Þegar yfirborðið virðist þurrt skal brjóta egg á pönnukökuna, sprengja rauðuna og dreifa egginu yfir með spaða.
- 10
Stráið fjórðungi af vorlauknum, kóríandernum og sesamfræjunum yfir eggið.
- 11
Eldið í 1-2 mínútur þar til eggið er alveg stíft og hvergi blautt.
- 12
Snúið pönnukökunni við og steikið hina hliðina í 30 sekúndur.
- 13
Snúið aftur þannig að eggjahliðin snúi upp og penslið með fjórðungi sósublöndunnar.
- 14
Leggið salatblað, ef það er notað, og tvær bakaðar wonton-kexkökur á miðjuna.
- 15
Brjótið hliðarnar yfir fyllinguna svo úr verði pakki og berið fram strax.
- 16
Endurtakið með afganginum af deiginu, eggjunum, áleggi og sósu til að gera fjórar jianbing.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu eingöngu mungbaunamjöl í stað heilhveitis til að fá deig án hveitis, en athugaðu að wonton-blöðin og hoisinsósan innihalda samt glúten.
- Ef erfitt er að finna wonton-blöð má nota handfylli af hreinum hrískökum eða muldum ósöltuðum tortillaflögum í stað bökuðu blaðanna.
- Notaðu smá sriracha eða chili crisp í stað chili-hvítlaukssósunnar ef það er það sem þú átt.
- Notaðu steinselju eða meiri vorlauk í stað kóríanders fyrir þá sem líkar ekki bragðið af því.
Geymsla
Jianbing er best að borða strax, því stökku blöðin mýkjast þegar þau eru brotin inn í pönnukökuna. Ef þarf má geyma pönnukökur án fyllingar í kæli innan 2 klukkustunda í allt að 3 daga, hita þær á pönnu þar til þær eru rjúkandi heitar og bæta við nýjum stökkum blöðum og sósu rétt áður en borið er fram.
Undirbúningur fram í tímann
Bakaðu wonton-blöðin allt að 2 dögum fyrir fram og geymdu þau í loftþéttu íláti þegar þau hafa kólnað. Deigið má hræra og geyma í kæli í allt að sólarhring og sósuna má blanda saman og kæla, svo eftir er aðeins að steikja og setja saman.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Jianbing með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenEggSojaSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (186 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 260 kkal | 140 kkal |
| Prótein | 13,2 g | 7,1 g |
| Kolvetni | 32,1 g | 17,3 g |
| þar af sykur | 3,6 g | 1,9 g |
| Trefjar | 4,6 g | 2,5 g |
| Fita | 9,2 g | 4,9 g |
| þar af mettuð | 2,1 g | 1,1 g |
| Natríum | 495 mg | 266 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
