Kiniška · Pusryčiai · Užkandis · Pietūs
Jianbing
煎饼
Plonas, sūrus blynas, kepamas su ant jo paskleistu visu kiaušiniu, tada patepamas hoisin ir čili padažu ir suvyniojamas su svogūnų laiškais, kalendra ir traškiu paplotėliu. Šioje lengvesnėje versijoje vietoj gruzdinto paplotėlio naudojami orkaitėje kepti vontonų lakštai, o į tešlą dedama šiek tiek viso grūdo miltų.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 22 min.
- Iš viso
- 37 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 49% · Riebalai 31% · Baltymai 20%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1/3 puodelio40 gMung pupelių miltai
- 1/2 puodelio60 gViso grūdo kvietiniai miltai
- 1 puodelis240 gVanduo
- 1/3 arbatinio šaukštelioDruska
- 4 dideli200 gKiaušiniai
- 4 stiebeliai60 gSvogūnų laiškai, plonai supjaustyti
- 1/4 puodelio10 gŠviežia kalendra, susmulkinta
- 1 valgomasis šaukštas9 gSkrudintos sezamo sėklos
- 2 valgomieji šaukštai32 gHoisin padažas
- 1 valgomasis šaukštas16 gČili ir česnakų padažas
- 8 lakštai64 gVontonų lakštai
- 2 arbatiniai šaukšteliai9 gNeutralaus skonio augalinis aliejus
- 4 lapai40 gRomaninių salotų lapai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C / 400 °F ir išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- 2
Išdėliokite vontonų lakštus ant skardos ir lengvai patepkite juos 1 arbatiniu šaukšteliu aliejaus.
- 3
Kepkite lakštus 6-8 minutes, kol taps auksiniai ir traškūs, tada atidėkite atvėsti.
- 4
Dubenyje šluotele sumaišykite mung pupelių miltus, viso grūdo miltus ir druską.
- 5
Palaipsniui įmaišykite vandenį, kad gautumėte vientisą, skystą tešlą, ir palikite ją pastovėti 10 minučių.
- 6
Mažame dubenėlyje sumaišykite hoisin padažą su čili ir česnakų padažu.
- 7
Įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę ant vidutinės-silpnos ugnies ir popieriniu rankšluosčiu patepkite ją trupučiu likusio aliejaus.
- 8
Supilkite ketvirtadalį tešlos ir greitai pasukiokite keptuvę, kad tešla pasiskleistų plonu skrituliu.
- 9
Kai paviršius atrodys sausas, įmuškite kiaušinį ant blyno, pradurkite trynį ir mentele paskleiskite jį po visą paviršių.
- 10
Ant kiaušinio užberkite ketvirtadalį svogūnų laiškų, kalendros ir sezamo sėklų.
- 11
Kepkite 1-2 minutes, kol kiaušinis visiškai sutvirtės ir neliks skystų vietų.
- 12
Apverskite blyną ir kepkite kitą pusę 30 sekundžių.
- 13
Vėl apverskite kiaušinio puse į viršų ir patepkite ketvirtadaliu padažo mišinio.
- 14
Į vidurį dėkite salotų lapą, jei naudojate, ir du keptus vontonų paplotėlius.
- 15
Užlenkite kraštus ant įdaro, kad susidarytų ryšulėlis, ir tuoj pat patiekite.
- 16
Pakartokite su likusia tešla, kiaušiniais, priedais ir padažu, kad pagamintumėte keturis jianbing.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj viso grūdo kvietinių miltų naudokite vien mung pupelių miltus – tešla bus be kviečių, tačiau vontonų lakštuose ir hoisin padaže glitimo vis tiek yra.
- Jei vontonų lakštų sunku rasti, keptus lakštus pakeiskite sauja paprastų ryžių traškučių arba sutrupintų nesūdytų tortilijų traškučių.
- Čili ir česnakų padažą pakeiskite trupučiu sriracha arba čili traškučių aliejaus, jei jo jau turite.
- Tiems, kas nemėgsta kalendros skonio, vietoj jos naudokite petražoles arba daugiau svogūnų laiškų.
Laikymas
Jianbing geriausia valgyti iš karto, nes į vidų suvynioti traškučiai suminkštėja. Jei reikia, blynus be įdaro per 2 valandas padėkite į šaldytuvą ir laikykite iki 3 dienų; pašildykite keptuvėje, kol bus karšti, o šviežių traškučių ir padažo įdėkite prieš pat patiekdami.
Paruošimas iš anksto
Vontonų traškučius galite iškepti iki 2 dienų iš anksto ir atvėsusius laikyti sandariame inde. Tešlą galima išmaišyti ir laikyti šaldytuve iki paros, o padažą sumaišyti ir atvėsinti – liks tik iškepti ir sulankstyti.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Jianbing“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasKiaušiniaiSojaSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (186 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 260 kcal | 140 kcal |
| Baltymai | 13,2 g | 7,1 g |
| Angliavandeniai | 32,1 g | 17,3 g |
| iš kurių cukrūs | 3,6 g | 1,9 g |
| Skaidulos | 4,6 g | 2,5 g |
| Riebalai | 9,2 g | 4,9 g |
| iš kurių sotieji | 2,1 g | 1,1 g |
| Natris | 495 mg | 266 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
