صيني · فطور · وجبة خفيفة
لفائف الكريب بالبيض التايوانية
蛋餅 (Dàn Bǐng)
كريب رقيق ومطاطي قليلاً يُطهى فوق طبقة من البيض المرقّط بالبصل الأخضر، ثم يُلفّ ويُقطَّع. إنها نسخة خفيفة من طبق الفطور الكلاسيكي المحبوب في أكشاك الإفطار التايوانية، تُقدَّم مع صلصة الصويا للتغميس.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 16 د
- الإجمالي
- 31 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 44% · الدهون 36% · البروتين 20%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1/2 كوب60 غدقيق متعدد الاستعمالات
- 1/4 كوب30 غنشا التابيوكا
- 3/4 كوب180 غماء
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 4 حبات كبيرة200 غبيض
- 3 أعواد45 غبصل أخضر مقطّع شرائح رفيعة
- 2 ملعقة صغيرةزيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرةصلصة سريراتشا الحارة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
في وعاء، اخفق الدقيق ونشا التابيوكا ونصف كمية الملح معاً.
- 2
أضف الماء تدريجياً مع الخفق حتى تحصل على خليط رقيق وناعم خالٍ من الكتل.
- 3
اترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق.
- 4
في وعاء ثانٍ، اخفق البيض مع البصل الأخضر وباقي الملح.
- 5
سخّن مقلاة غير لاصقة بقطر 24–26 سم على نار متوسطة وادهنها بربع كمية الزيت.
- 6
حرّك الخليط، ثم اسكب ربعه في المقلاة وحرّكها بشكل دائري لتغطية قاعها بطبقة رقيقة.
- 7
اطهِ لمدة 1½–2 دقيقة تقريباً حتى يتماسك الكريب وترتفع حوافه، ثم اقلبه واطهِه 30 ثانية أخرى؛ وانقله إلى طبق.
- 8
اسكب ربع خليط البيض في المقلاة وافرده بحجم الكريب.
- 9
ضع الكريب فوراً فوق البيض واضغط برفق ليلتصقا معاً.
- 10
اطهِ لمدة 1–2 دقيقة تقريباً حتى ينضج البيض تماماً دون أي أجزاء سائلة، ثم اقلبه واطهِه 30 ثانية.
- 11
لفّ الكريب بإحكام والبيض في الداخل، ثم انقله إلى لوح التقطيع.
- 12
كرّر العملية بباقي الزيت والخليط والبيض لتحصل على 4 لفائف.
- 13
قطّع كل لفافة إلى 4–5 قطع.
- 14
قدّمها مع صلصة الصويا للتغميس وصلصة سريراتشا جانباً إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من الغلوتين، استبدل الدقيق متعدد الاستعمالات بدقيق الأرز الدبق، واستخدم التاماري أو صلصة صويا مكتوب عليها أنها خالية من الغلوتين، وتأكّد كذلك من أن صلصة سريراتشا الحارة خالية من الغلوتين.
- استخدم صلصة صويا قليلة الصوديوم للتغميس إذا كنت تفضّل طعمًا أقل ملوحة.
- يمكنك استبدال البصل الأخضر بالثوم المعمّر المفروم ناعمًا أو بحفنة من أوراق السبانخ الصغيرة إذا كانت متوفرة لديك.
- إذا لم تجد نشا التابيوكا، يمكنك استخدام نشا الذرة بدلًا منه، لكن الكريب سيكون أقل مطاطية قليلًا.
التخزين
يُفضَّل تناولها طازجة والكريب لا يزال طريًا ومقرمشًا قليلًا. ضع البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 أيام، مع إعادة تسخينها في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت حتى تسخن جيدًا ويتصاعد منها البخار. لا يُنصح بتجميدها لأن البيض يصبح مطاطيًا.
التحضير المسبق
يمكنك تحضير الخليط قبل موعد التقديم بيوم واحد كحد أقصى وحفظه مغطى في الثلاجة، مع تقليبه جيدًا قبل الاستخدام. ويمكنك أيضًا تقطيع البصل الأخضر مسبقًا، أما خفق البيض وطهي اللفائف فيكون قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل لفائف الكريب بالبيض التايوانية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالبيضالصوياالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (140 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 181 سعرة | 129 سعرة |
| البروتين | 8.7 غ | 6.2 غ |
| الكربوهيدرات | 19.7 غ | 14.1 غ |
| منها سكريات | 0.8 غ | 0.6 غ |
| الألياف | 0.8 غ | 0.6 غ |
| الدهون | 7.2 غ | 5.1 غ |
| منها مشبعة | 1.8 غ | 1.3 غ |
| الصوديوم | 805 ملغ | 575 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
