Ķīniešu · Brokastis · Uzkodas · Pusdienas
Dzjaņbins
煎饼
Plāna, sāļa pankūka, kas cepta ar visā virsmā izklātu olu, pēc tam pārsmērēta ar hoisin un čili mērci un salocīta ap lociņiem, koriandru un kraukšķīgu krekeri. Šajā vieglākajā versijā eļļā cepto krekeri aizstāj cepeškrāsnī ceptas vontonu loksnes, un mīklā izmantoti arī pilngraudu milti.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 22 min
- Kopā
- 37 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 49% · Tauki 31% · Olbaltumvielas 20%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1/3 glāzes40 gMung pupiņu milti
- 1/2 glāzes60 gPilngraudu kviešu milti
- 1 glāze240 gŪdens
- 1/3 tējk.Sāls
- 4 lielas200 gOlas
- 4 stiebri60 gZaļie lociņi, plānās ripiņās
- 1/4 glāzes10 gSvaigs koriandrs, sakapāts
- 1 ēdamk.9 gGrauzdētas sezama sēklas
- 2 ēdamk.32 gHoisin mērce
- 1 ēdamk.16 gČili-ķiploku mērce
- 8 loksnes64 gVontonu loksnes
- 2 tējk.9 gNeitrālas garšas augu eļļa
- 4 lapas40 gRomiešu salāti, lapas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C / 400 °F un izklāj cepešpannu ar cepampapīru.
- 2
Izliec vontonu loksnes uz pannas un viegli pārsmērē ar 1 tējk. eļļas.
- 3
Cep loksnes 6-8 minūtes, līdz tās ir zeltainas un kraukšķīgas, tad noliec atdzist.
- 4
Bļodā sakul mung pupiņu miltus, pilngraudu miltus un sāli.
- 5
Pakāpeniski iekul ūdeni, līdz iegūta gluda, lejama mīkla, tad ļauj tai nostāvēt 10 minūtes.
- 6
Mazā bļodiņā samaisi hoisin mērci un čili-ķiploku mērci.
- 7
Uzkarsē lielu pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji zemas uguns un noslauki to ar papīra dvieli, kas samērcēts nelielā daudzumā atlikušās eļļas.
- 8
Ielej ceturtdaļu mīklas un ātri pagrozi pannu, lai izlīdzinātu to plānā aplī.
- 9
Kad virsma izskatās sausa, iesit pankūkā olu, pārdur dzeltenumu un ar lāpstiņu izsmērē to pa visu virsmu.
- 10
Pārkaisi olai ceturtdaļu lociņu, koriandra un sezama sēklu.
- 11
Cep 1-2 minūtes, līdz ola ir pilnībā sarecējusi un nekur nav šķidra.
- 12
Apgriez pankūku un cep otru pusi 30 sekundes.
- 13
Apgriez atpakaļ ar olas pusi uz augšu un pārsmērē ar ceturtdaļu mērces maisījuma.
- 14
Vidū novieto salātlapu, ja izmanto, un divus ceptos vontonu krekerus.
- 15
Pārloki malas pāri pildījumam, izveidojot paciņu, un pasniedz nekavējoties.
- 16
Atkārto ar atlikušo mīklu, olām, piedevām un mērci, lai pagatavotu četrus dzjaņbinus.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Kviešu miltu vietā izmanto tikai mung pupiņu miltus, lai mīkla būtu bez kviešiem, taču vontonu loksnes un hoisin mērce joprojām satur glutēnu.
- Ja vontonu loksnes grūti atrast, cepto lokšņu vietā izmanto sauju vienkāršu rīsu krekeru vai sasmalcinātas nesālītas tortiljas čipsus.
- Čili-ķiploku mērces vietā izmanto nedaudz sriracha vai čili kraukšķu (chilli crisp), ja tie jau ir mājās.
- Koriandra vietā izmanto pētersīļus vai vairāk zaļo lociņu tiem, kam nepatīk tā garša.
Uzglabāšana
Dzjaņbinu vislabāk ēst uzreiz, jo krekeri pēc salocīšanas kļūst mīksti. Ja nepieciešams, nepildītas pankūkas 2 stundu laikā ievieto ledusskapī un uzglabā līdz 3 dienām, uzsildi pannā, līdz tās ir karstas, un svaigus krekerus un mērci pievieno tieši pirms pasniegšanas.
Sagatavošana iepriekš
Vontonu krekerus var izcept līdz 2 dienām iepriekš un pēc atdzišanas uzglabāt hermētiskā traukā. Mīklu var samaisīt un uzglabāt ledusskapī līdz vienai dienai, bet mērci sajaukt un atdzesēt, lai atliktu tikai izcept un salikt.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Dzjaņbins ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsOlasSojaSezams
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (186 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 260 kcal | 140 kcal |
| Olbaltumvielas | 13,2 g | 7,1 g |
| Ogļhidrāti | 32,1 g | 17,3 g |
| tostarp cukuri | 3,6 g | 1,9 g |
| Šķiedrvielas | 4,6 g | 2,5 g |
| Tauki | 9,2 g | 4,9 g |
| tostarp piesātinātie | 2,1 g | 1,1 g |
| Nātrijs | 495 mg | 266 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
