Chińska · Śniadanie · Przekąska · Obiad
Jianbing
煎饼
Cienki, wytrawny naleśnik smażony z rozsmarowanym na nim całym jajkiem, posmarowany sosem hoisin i chili, a potem zawinięty wokół dymki, kolendry i chrupiącego krakersa. W tej lżejszej wersji smażony w głębokim tłuszczu krakers zastępują pieczone w piekarniku płaty do wontonów, a do ciasta dodaje się trochę mąki pełnoziarnistej.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 22 min
- Razem
- 37 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 49% · Tłuszcz 31% · Białko 20%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1/3 szklanki40 gMąka z fasoli mung
- 1/2 szklanki60 gMąka pszenna pełnoziarnista
- 1 szklanka240 gWoda
- 1/3 łyżeczkiSól
- 4 duże200 gJajka
- 4 łodygi60 gDymka, cienko pokrojona
- 1/4 szklanki10 gŚwieża kolendra, posiekana
- 1 łyżka9 gPrażony sezam
- 2 łyżki32 gSos hoisin
- 1 łyżka16 gSos chili z czosnkiem
- 8 płatów64 gPłaty do wontonów
- 2 łyżeczki9 gOlej roślinny o neutralnym smaku
- 4 liście40 gLiście sałaty rzymskiej (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200 °C / 400 °F i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- 2
Ułóż płaty do wontonów na blasze i lekko posmaruj je 1 łyżeczką oleju.
- 3
Piecz płaty 6-8 minut, aż będą złote i chrupiące, a potem odstaw do ostygnięcia.
- 4
W misce wymieszaj trzepaczką mąkę z fasoli mung, mąkę pełnoziarnistą i sól.
- 5
Stopniowo wlewaj wodę, cały czas mieszając, aż powstanie gładkie, lejące ciasto, i odstaw je na 10 minut.
- 6
W małej miseczce wymieszaj sos hoisin z sosem chili z czosnkiem.
- 7
Rozgrzej dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnio-małym ogniu i przetrzyj ją ręcznikiem papierowym z odrobiną pozostałego oleju.
- 8
Wlej ćwierć ciasta i szybko obróć patelnią, aby rozprowadzić je w cienki krążek.
- 9
Gdy wierzch wygląda na suchy, wbij na naleśnik jajko, przebij żółtko i rozsmaruj je łopatką po całej powierzchni.
- 10
Posyp jajko ćwiercią dymki, kolendry i sezamu.
- 11
Smaż 1-2 minuty, aż jajko całkowicie się zetnie i nie będzie płynnych miejsc.
- 12
Przewróć naleśnik i smaż drugą stronę przez 30 sekund.
- 13
Przewróć z powrotem jajkiem do góry i posmaruj ćwiercią mieszanki sosów.
- 14
Na środku połóż liść sałaty (jeśli używasz) i dwa upieczone krakersy z wontonów.
- 15
Złóż boki na nadzienie, tworząc kopertę, i od razu podawaj.
- 16
Powtórz z pozostałym ciastem, jajkami, dodatkami i sosem, aby przygotować cztery jianbingi.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast mąki pszennej pełnoziarnistej użyj wyłącznie mąki z fasoli mung, aby ciasto było bez pszenicy – pamiętaj jednak, że płaty do wontonów i sos hoisin nadal zawierają gluten.
- Jeśli trudno o płaty do wontonów, zastąp pieczone płaty garścią zwykłych krakersów ryżowych lub pokruszonymi niesolonymi chipsami tortilla.
- Zamiast sosu chili z czosnkiem użyj odrobiny srirachy lub chili crisp, jeśli masz je pod ręką.
- Dla osób, które nie lubią smaku kolendry, użyj natki pietruszki lub więcej dymki.
Przechowywanie
Jianbing najlepiej jeść od razu, bo krakersy miękną po zawinięciu. W razie potrzeby niewypełnione naleśniki włóż do lodówki w ciągu 2 godzin i przechowuj do 3 dni. Podgrzej na patelni, aż będą gorące, a świeże krakersy i sos dodaj tuż przed podaniem.
Przygotuj wcześniej
Krakersy z płatów do wontonów upiecz do 2 dni wcześniej i po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku. Ciasto można wymieszać i trzymać w lodówce do jednego dnia, a sos przygotować i schłodzić – wtedy zostaje tylko usmażyć i złożyć.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Jianbing jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenJajaSojaSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (186 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 260 kcal | 140 kcal |
| Białko | 13,2 g | 7,1 g |
| Węglowodany | 32,1 g | 17,3 g |
| w tym cukry | 3,6 g | 1,9 g |
| Błonnik | 4,6 g | 2,5 g |
| Tłuszcz | 9,2 g | 4,9 g |
| w tym nasycone | 2,1 g | 1,1 g |
| Sód | 495 mg | 266 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
