Kineska · Doručak · Međuobrok · Ručak
Jianbing
煎饼
Tanka slana palačinka pečena s cijelim jajetom razmazanim po njoj, zatim premazana hoisin i čili umakom te presavijena oko mladog luka, korijandera i hrskavog krekera. Ova lakša verzija umjesto prženog krekera koristi listove za wonton pečene u pećnici, a u tijesto ide i malo integralnog brašna.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 22 min
- Ukupno
- 37 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 49% · Masti 31% · Proteini 20%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1/3 šalice40 gBrašno od mungo graha
- 1/2 šalice60 gIntegralno pšenično brašno
- 1 šalica240 gVoda
- 1/3 žličiceSol
- 4 velika200 gJaja
- 4 stabljike60 gMladi luk, tanko narezan
- 1/4 šalice10 gSvježi korijander, nasjeckan
- 1 žlica9 gPrepečene sjemenke sezama
- 2 žlice32 gHoisin umak
- 1 žlica16 gČili umak s češnjakom
- 8 listova64 gListovi za wonton
- 2 žličice9 gNeutralno biljno ulje
- 4 lista40 gListovi zelene salate romaine (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 200 °C / 400 °F i obložite lim papirom za pečenje.
- 2
Rasporedite listove za wonton po limu i lagano ih premažite s 1 žličicom ulja.
- 3
Pecite ih 6-8 minuta dok ne postanu zlatni i hrskavi, zatim ih ostavite da se ohlade.
- 4
U zdjeli pjenjačom izmiješajte brašno od mungo graha, integralno brašno i sol.
- 5
Postupno umiješajte vodu dok ne dobijete glatko, tekuće tijesto, pa ga ostavite da odstoji 10 minuta.
- 6
U maloj zdjelici pomiješajte hoisin umak i čili umak s češnjakom.
- 7
Zagrijte veliku neprianjajuću tavu na srednje niskoj vatri i premažite je s malo preostalog ulja pomoću papirnatog ručnika.
- 8
Ulijte četvrtinu tijesta i brzo zakrenite tavu da se rasporedi u tanak krug.
- 9
Kad površina izgleda suho, razbijte jaje na palačinku, probušite žumanjak i lopaticom ga razmažite po površini.
- 10
Pospite jaje četvrtinom mladog luka, korijandera i sezama.
- 11
Pecite 1-2 minute dok se jaje potpuno ne stisne i nema tekućih dijelova.
- 12
Okrenite palačinku i pecite drugu stranu 30 sekundi.
- 13
Ponovno okrenite tako da je strana s jajetom gore i premažite je četvrtinom mješavine umaka.
- 14
U sredinu stavite list salate, ako ga koristite, i dva pečena wonton krekera.
- 15
Preklopite rubove preko nadjeva u paketić i odmah poslužite.
- 16
Ponovite s preostalim tijestom, jajima, dodacima i umakom da dobijete četiri jianbinga.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto integralnog pšeničnog brašna upotrijebite samo brašno od mungo graha za tijesto bez pšenice, no imajte na umu da listovi za wonton i hoisin umak i dalje sadrže gluten.
- Ako teško nalazite listove za wonton, zamijenite pečene wonton krekere šakom običnih rižinih krekera ili zdrobljenim neslanim tortilja čipsom.
- Čili umak s češnjakom zamijenite s malo sriracha umaka ili čili crispa ako to već imate.
- Za one koji ne vole okus korijandera upotrijebite peršin ili više mladog luka.
Čuvanje
Jianbing je najbolje pojesti odmah jer krekeri omekšaju kad se presaviju unutra. Ako je potrebno, nepunjene palačinke stavite u hladnjak unutar 2 sata i čuvajte do 3 dana, zagrijte ih u tavi dok se ne zapare i dodajte svježe krekere i umak neposredno prije posluživanja.
Priprema unaprijed
Wonton krekere ispecite do 2 dana unaprijed i, kad se ohlade, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi. Tijesto možete umiješati i držati u hladnjaku do jednog dana, a umak promiješati i ohladiti, pa vam preostaje samo pečenje i slaganje.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Jianbing jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenJajaSojaSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (186 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 260 kcal | 140 kcal |
| Proteini | 13,2 g | 7,1 g |
| Ugljikohidrati | 32,1 g | 17,3 g |
| od čega šećeri | 3,6 g | 1,9 g |
| Vlakna | 4,6 g | 2,5 g |
| Masti | 9,2 g | 4,9 g |
| od čega zasićene | 2,1 g | 1,1 g |
| Natrij | 495 mg | 266 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
