Chinezească · Mic dejun · Gustare · Prânz
Jianbing
煎饼
O clătită subțire și sărată, gătită cu un ou întreg întins pe suprafața ei, apoi unsă cu sos hoisin și sos chili și împăturită în jurul cepei verzi, coriandrului și unui biscuit crocant. Această variantă mai ușoară înlocuiește biscuitul prăjit în baie de ulei cu foi de wonton coapte la cuptor și folosește și făină integrală în aluat.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 22 min
- Total
- 37 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 49% · Grăsimi 31% · Proteine 20%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1/3 cană40 gFăină de fasole mung
- 1/2 cană60 gFăină integrală de grâu
- 1 cană240 gApă
- 1/3 lingurițăSare
- 4 mari200 gOuă
- 4 fire60 gCeapă verde, tăiată subțire
- 1/4 cană10 gCoriandru proaspăt, tocat
- 1 lingură9 gSemințe de susan prăjite
- 2 linguri32 gSos hoisin
- 1 lingură16 gSos chili cu usturoi
- 8 foi64 gFoi pentru wonton
- 2 lingurițe9 gUlei vegetal neutru
- 4 frunze40 gFrunze de salată romană (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 200 °C / 400 °F și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- 2
Așază foile de wonton în tavă și unge-le ușor cu 1 linguriță din ulei.
- 3
Coace foile 6-8 minute, până devin aurii și crocante, apoi lasă-le deoparte să se răcească.
- 4
Amestecă într-un bol făina de fasole mung, făina integrală și sarea.
- 5
Adaugă treptat apa, amestecând cu telul, până obții un aluat neted și fluid, apoi lasă-l să se odihnească 10 minute.
- 6
Amestecă sosul hoisin și sosul chili cu usturoi într-un bol mic.
- 7
Încălzește o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mic și șterge-o cu puțin din uleiul rămas, folosind un prosop de hârtie.
- 8
Toarnă un sfert din aluat și rotește repede tigaia ca să-l întinzi într-un cerc subțire.
- 9
Când suprafața pare uscată, sparge un ou peste clătită, înțeapă gălbenușul și întinde oul pe toată suprafața cu o spatulă.
- 10
Presară peste ou un sfert din ceapa verde, coriandru și semințele de susan.
- 11
Gătește 1-2 minute, până când oul s-a închegat complet, fără părți moi.
- 12
Întoarce clătita și gătește cealaltă parte 30 de secunde.
- 13
Întoarce-o din nou cu oul în sus și unge-o cu un sfert din amestecul de sosuri.
- 14
Pune în centru o frunză de salată, dacă folosești, și doi biscuiți de wonton copți.
- 15
Pliază marginile peste umplutură ca să formezi un pachețel și servește imediat.
- 16
Repetă cu restul de aluat, ouă, garnituri și sos, ca să obții patru jianbing.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește doar făină de fasole mung în loc de făina integrală de grâu, pentru un aluat fără grâu; reține însă că foile pentru wonton și sosul hoisin conțin totuși gluten.
- Înlocuiește foile pentru wonton coapte cu o mână de biscuiți simpli din orez sau cu chipsuri tortilla nesărate, sfărâmate, dacă foile sunt greu de găsit.
- Înlocuiește sosul chili cu usturoi cu puțină sriracha sau chili crisp, dacă asta ai deja în casă.
- Folosește pătrunjel sau mai multă ceapă verde în loc de coriandru proaspăt pentru cei cărora nu le place gustul lui.
Păstrare
Jianbing este cel mai bun mâncat imediat, pentru că foile crocante se înmoaie odată împăturite în clătită. Dacă e nevoie, pune clătitele neumplute la frigider în maximum 2 ore și păstrează-le până la 3 zile; reîncălzește-le în tigaie până devin fierbinți și adaugă foi crocante proaspete și sos chiar înainte de servire.
Pregătire în avans
Coace foile crocante pentru wonton cu până la 2 zile înainte și păstrează-le, după ce s-au răcit, într-un recipient închis ermetic. Aluatul poate fi amestecat și ținut la frigider până la o zi, iar sosul poate fi preparat și răcit dinainte, astfel încât să mai ai doar de gătit și de asamblat.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Jianbing cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuăSoiaSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (186 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 260 kcal | 140 kcal |
| Proteine | 13,2 g | 7,1 g |
| Carbohidrați | 32,1 g | 17,3 g |
| din care zaharuri | 3,6 g | 1,9 g |
| Fibre | 4,6 g | 2,5 g |
| Grăsimi | 9,2 g | 4,9 g |
| din care saturate | 2,1 g | 1,1 g |
| Sodiu | 495 mg | 266 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
