চাইনিজ · সকালের নাস্তা · জলখাবার · দুপুরের খাবার
জিয়ানবিং
煎饼
একটি পাতলা নোনতা ক্রেপ, যার উপর একটা গোটা ডিম ছড়িয়ে রান্না করা হয়, তারপর হোইসিন ও চিলি সস মাখিয়ে পেঁয়াজকলি, ধনেপাতা আর একটি মুচমুচে ক্র্যাকার দিয়ে ভাঁজ করা হয়। এই হালকা সংস্করণে ডুবো তেলে ভাজা ক্র্যাকারের বদলে ওভেনে বেক করা ওয়ানটন র্যাপার ব্যবহার করা হয়েছে এবং ব্যাটারে কিছুটা লাল আটা (হোল হুইট) দেওয়া হয়েছে।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- 22 মিনিট
- মোট
- 37 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 49% · ফ্যাট 31% · প্রোটিন 20%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 1/3 কাপ40 গ্রামমুগ ডালের আটা
- 1/2 কাপ60 গ্রামলাল আটা (হোল হুইট)
- 1 কাপ240 গ্রামজল
- 1/3 চা চামচলবণ
- 4টি বড়200 গ্রামডিম
- 4টি ডাঁটা60 গ্রামপেঁয়াজকলি, পাতলা করে কাটা
- 1/4 কাপ10 গ্রামতাজা ধনেপাতা, কুচানো
- 1 টেবিল চামচ9 গ্রামভাজা তিল
- 2 টেবিল চামচ32 গ্রামহোইসিন সস
- 1 টেবিল চামচ16 গ্রামচিলি গার্লিক সস
- 8টি র্যাপার64 গ্রামওয়ানটন র্যাপার
- 2 চা চামচ9 গ্রামগন্ধহীন সাদা তেল
- 4টি পাতা40 গ্রামরোমেইন লেটুস পাতা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
ওভেন 200 °C / 400 °F-এ গরম করুন এবং একটি বেকিং ট্রেতে পার্চমেন্ট কাগজ বিছিয়ে দিন।
- 2
ওয়ানটন র্যাপারগুলো ট্রেতে সাজিয়ে 1 চা চামচ তেল দিয়ে হালকা করে ব্রাশ করুন।
- 3
র্যাপারগুলো 6-8 মিনিট সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, তারপর ঠান্ডা হতে সরিয়ে রাখুন।
- 4
একটি বাটিতে মুগ ডালের আটা, লাল আটা ও লবণ একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- 5
ধীরে ধীরে জল দিয়ে ফেটিয়ে মসৃণ, ঢালার মতো ব্যাটার তৈরি করুন, তারপর 10 মিনিট রেখে দিন।
- 6
একটি ছোট বাটিতে হোইসিন সস ও চিলি গার্লিক সস মিশিয়ে নিন।
- 7
একটি বড় ননস্টিক প্যান মাঝারি-কম আঁচে গরম করুন এবং কাগজের তোয়ালেতে বাকি তেলের সামান্য নিয়ে মুছে দিন।
- 8
ব্যাটারের এক-চতুর্থাংশ ঢেলে প্যানটি দ্রুত ঘুরিয়ে পাতলা গোল করে ছড়িয়ে দিন।
- 9
উপরিভাগ শুকনো দেখালে ক্রেপের উপর একটি ডিম ভাঙুন, কুসুম ফাটিয়ে খুন্তি দিয়ে পুরো উপরিভাগে ছড়িয়ে দিন।
- 10
ডিমের উপর পেঁয়াজকলি, ধনেপাতা ও তিলের এক-চতুর্থাংশ ছড়িয়ে দিন।
- 11
1-2 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ডিম পুরোপুরি জমে যায় এবং কোথাও তরল না থাকে।
- 12
ক্রেপটি উল্টে অন্য পিঠ 30 সেকেন্ড রান্না করুন।
- 13
আবার উল্টে ডিমের দিক উপরে রাখুন এবং সসের মিশ্রণের এক-চতুর্থাংশ ব্রাশ করে দিন।
- 14
মাঝখানে একটি লেটুস পাতা (ইচ্ছা হলে) এবং দুটি বেক করা ওয়ানটন ক্র্যাকার রাখুন।
- 15
পাশগুলো পুরের উপর ভাঁজ করে একটি প্যাকেটের মতো করুন এবং সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
- 16
বাকি ব্যাটার, ডিম, টপিং ও সস দিয়ে একইভাবে আরও তৈরি করে মোট চারটি জিয়ানবিং বানান।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- গমমুক্ত ব্যাটারের জন্য লাল আটার বদলে পুরোটাই মুগ ডালের আটা ব্যবহার করুন, তবে মনে রাখবেন ওয়ানটন র্যাপার আর হোইসিন সসে তবুও গ্লুটেন থাকে।
- ওয়ানটন র্যাপার পাওয়া কঠিন হলে বেক করা র্যাপারের বদলে এক মুঠো সাধারণ রাইস ক্র্যাকার বা গুঁড়ো করা লবণছাড়া টর্টিলা চিপস দিন।
- হাতে থাকলে চিলি গার্লিক সসের বদলে সামান্য শ্রীরাচা বা চিলি ক্রিস্প ব্যবহার করুন।
- যাঁরা ধনেপাতার স্বাদ পছন্দ করেন না, তাঁদের জন্য ধনেপাতার বদলে পার্সলে বা আরও কিছু পেঁয়াজকলি দিন।
সংরক্ষণ
জিয়ানবিং বানানোর সঙ্গে সঙ্গেই খাওয়া সবচেয়ে ভালো, কারণ ভেতরে ভাঁজ করার পর ক্র্যাকার নরম হয়ে যায়। দরকার হলে পুর ছাড়া ক্রেপ ২ ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন, ৩ দিন পর্যন্ত রাখা যাবে। প্যানে ভালো করে গরম করে নিন যতক্ষণ না ভাপ ওঠে, আর পরিবেশনের ঠিক আগে তাজা ক্র্যাকার ও সস যোগ করুন।
আগে থেকে তৈরি
ওয়ানটন ক্র্যাকার ২ দিন আগে পর্যন্ত বেক করে রাখতে পারেন; ঠান্ডা হলে এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন। ব্যাটার মিশিয়ে একদিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়, আর সসও মিশিয়ে ঠান্ডা করে রাখতে পারেন, তাহলে শুধু রান্না করে সাজিয়ে নিলেই হবে।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে জিয়ানবিং লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনডিমসয়াতিল
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (186 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 260 কিলোক্যালরি | 140 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 13.2 গ্রাম | 7.1 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 32.1 গ্রাম | 17.3 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 3.6 গ্রাম | 1.9 গ্রাম |
| ফাইবার | 4.6 গ্রাম | 2.5 গ্রাম |
| ফ্যাট | 9.2 গ্রাম | 4.9 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2.1 গ্রাম | 1.1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 495 মি.গ্রা. | 266 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
