سلطة الأرز الإيطالية بالتونة والبيض

اغلِ ماء الأرز في قدر كبير.

أضف الأرز البني واتركه يطهى على نار هادئة دون غطاء لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج مع بقاء قوامه متماسكاً قليلاً.

في هذه الأثناء، ضع البيض في قدر صغير مع ماء البيض، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 9 دقائق.

انقل البيض إلى ماء بارد ليبرد، ثم قشّره وقطّعه إلى أرباع.

أضف البازلاء المجمدة إلى قدر الأرز في آخر 3 دقائق من الطهي.

صفِّ الأرز والبازلاء، واشطفهما سريعاً بالماء البارد، ثم افردهما في صينية حتى يبردا تماماً، حوالي 15 دقيقة.

أثناء تبريد الأرز، قطّع الطماطم الكرزية إلى أنصاف، وقطّع الفلفل والخيار مكعبات صغيرة، واقطع الزيتون شرائح.

اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود معاً في وعاء كبير.

أضف الأرز والبازلاء المبردين والطماطم والفلفل والخيار والذرة والزيتون والقبار، وقلّبها مع الصلصة.

فتّت التونة المصفاة فوقها وقلّبها برفق لتبقى قطعاً.

مزّق أوراق الريحان فوقها، وزيّنها بأرباع البيض وقدّمها، أو غطّها وبرّدها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.