Italiensk · Frokost · Aftensmad
Italiensk risalat med tun og æg
Insalata di riso
En frisk, sommerlig italiensk kold risalat fyldt med sprøde grøntsager, saftig tun, oliven og hårdkogte æg, enkelt vendt med citron og ekstra jomfruolivenolie. Den er perfekt til picnic, madpakker og lune aftener.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 50% · Fedt 32% · Protein 18%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop300 glangkornede brune ris
- 8 1/2 kop2.000 gvand (til risene)
- 1/4 tsksalt
- 4 store200 gæg
- 4 kopper1.000 gvand (til æggene)
- 1 kop150 gfrosne ærter
- 2 dåser (ca. 1 kop afdryppet)230 gtun i vand, afdryppet
- 1 1/2 kop250 gcherrytomater
- 1 mellemstor150 grød peberfrugt
- 1/2 mellemstor150 gagurk
- 1/2 kop80 gmajs på dåse, afdryppet
- 1/2 kop60 ggrønne oliven uden sten
- 1 spsk9 gkapers, afdryppet
- 3 spsk40 gekstra jomfruolivenolie
- 2 spsk30 gcitronsaft
- 1 lille håndfuld10 gfriske basilikumblade
- 1/2 tskstødt sort peber
Fremgangsmåde
- 1
Bring vandet til risene i kog i en stor gryde.
- 2
Tilsæt de brune ris og lad dem simre uden låg i 30-35 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid.
- 3
Læg imens æggene i en lille gryde med vandet til æggene, bring det i kog, og lad dem derefter simre i 9 minutter.
- 4
Overfør æggene til koldt vand, så de køler af, pil dem og skær dem i kvarte.
- 5
Kom de frosne ærter i risgryden de sidste 3 minutter af kogetiden.
- 6
Hæld ris og ærter i en si, skyl dem kort under koldt vand, og fordel dem på en bakke, så de køler helt af, ca. 15 minutter.
- 7
Mens risene køler af, halveres cherrytomaterne, peberfrugt og agurk skæres i tern, og oliven skæres i skiver.
- 8
Pisk olivenolie, citronsaft, salt og sort peber sammen i en stor skål.
- 9
Tilsæt de afkølede ris og ærter, tomater, peberfrugt, agurk, majs, oliven og kapers, og vend det hele med dressingen.
- 10
Pil den afdryppede tun i stykker ud over, og vend forsigtigt, så den forbliver i stykker.
- 11
Riv basilikum ud over, top med æggekvartene og server, eller stil salaten tildækket på køl i op til 1 dag.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk udgave kan du udelade tun og æg og i stedet vende 1 1/2 kop afdryppede kikærter fra dåse i.
- Brug langkornede hvide ris og kog dem i ca. 10 til 12 minutter, hvis du vil have en blødere og hurtigere salat som den på billedet.
- Skift de grønne oliven uden sten ud med sorte oliven uden sten, eller brug en blanding af begge for mere farve.
- Erstat tun fra dåse med afdryppet laks fra dåse eller pillet kogt kylling, hvis du foretrækker en mildere smag.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 1 dag. Hold salaten kold, og server den afkølet i stedet for at varme den op. Salaten egner sig ikke til frysning, da æg, agurk og tomater bliver vandede.
Forbered i forvejen
Kog, afkøl og stil ris og ærter på køl, og kog og pil æggene op til 1 dag i forvejen. Hak grøntsagerne og pisk dressingen sammen på dagen, og vend det hele sammen kort før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Italiensk risalat med tun og æg med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgFisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.165 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 579 kcal | 50 kcal |
| Protein | 27 g | 2,3 g |
| Kulhydrater | 73 g | 6,3 g |
| heraf sukkerarter | 7,6 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 7,2 g | 0,6 g |
| Fedt | 20,7 g | 1,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4 g | 0,3 g |
| Natrium | 766 mg | 66 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
