Italiana · Pranzo · Cena
Insalata di riso con tonno e uova
Insalata di riso
Un'insalata di riso fresca ed estiva, ricca di verdure croccanti, tonno, olive e uova sode, condita semplicemente con limone e olio extravergine d'oliva. Perfetta per picnic, pranzi al sacco e serate calde.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 60 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 50% · Grassi 32% · Proteine 18%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 1/2 tazze300 griso integrale a chicco lungo
- 8 1/2 tazze2000 gacqua (per il riso)
- 1/4 cucchiainosale
- 4 grandi200 guova
- 4 tazze1000 gacqua (per le uova)
- 1 tazza150 gpiselli surgelati
- 2 scatolette (circa 1 tazza sgocciolato)230 gtonno al naturale, sgocciolato
- 1 1/2 tazze250 gpomodorini ciliegino
- 1 medio150 gpeperone rosso
- 1/2 medio150 gcetriolo
- 1/2 tazza80 gmais in scatola, sgocciolato
- 1/2 tazza60 golive verdi denocciolate
- 1 cucchiaio9 gcapperi, sgocciolati
- 3 cucchiai40 golio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai30 gsucco di limone
- 1 piccola manciata10 gfoglie di basilico fresco
- 1/2 cucchiainopepe nero macinato
Procedimento
- 1
Porta a ebollizione l'acqua per il riso in una pentola capiente.
- 2
Aggiungi il riso integrale e cuoci a fuoco dolce senza coperchio per 30-35 minuti, finché è tenero ma ancora al dente.
- 3
Nel frattempo, metti le uova in un pentolino con l'acqua per le uova, porta a ebollizione e poi cuoci a fuoco dolce per 9 minuti.
- 4
Trasferisci le uova in acqua fredda per raffreddarle, poi sgusciale e tagliale in quarti.
- 5
Aggiungi i piselli surgelati nella pentola del riso negli ultimi 3 minuti di cottura.
- 6
Scola riso e piselli, sciacquali brevemente sotto l'acqua fredda e stendili su un vassoio a raffreddare completamente, circa 15 minuti.
- 7
Mentre il riso si raffredda, taglia a metà i pomodorini, taglia a dadini il peperone e il cetriolo e affetta le olive.
- 8
In una ciotola capiente, emulsiona con una frusta l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe nero.
- 9
Aggiungi riso e piselli raffreddati, pomodorini, peperone, cetriolo, mais, olive e capperi, e mescola bene con il condimento.
- 10
Unisci il tonno sgocciolato sbriciolandolo e mescola delicatamente perché resti a pezzetti.
- 11
Spezzetta il basilico con le mani, completa con i quarti d'uovo e servi, oppure conserva in frigorifero coperto fino a 1 giorno.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegana, elimina tonno e uova e aggiungi invece 1 1/2 tazze di ceci in scatola sgocciolati.
- Usa riso bianco a chicco lungo e cuocilo per circa 10-12 minuti se preferisci un'insalata più morbida e veloce, come quella in foto.
- Sostituisci le olive verdi con olive nere denocciolate, oppure usane un mix per dare più colore.
- Al posto del tonno in scatola usa salmone in scatola sgocciolato o pollo cotto sfilacciato, se preferisci un sapore più delicato.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 1 giorno. Tieni l'insalata al fresco e servila fredda, senza riscaldarla. Non è adatta al congelamento, perché uova, cetriolo e pomodori diventano acquosi.
Preparazione in anticipo
Cuoci, fai raffreddare e conserva in frigo riso e piselli, e prepara le uova sode sgusciate fino a 1 giorno prima. Il giorno stesso taglia le verdure ed emulsiona il condimento, poi mescola tutto poco prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: UovaPesce
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (1165 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 579 kcal | 50 kcal |
| Proteine | 27 g | 2,3 g |
| Carboidrati | 73 g | 6,3 g |
| di cui zuccheri | 7,6 g | 0,7 g |
| Fibre | 7,2 g | 0,6 g |
| Grassi | 20,7 g | 1,8 g |
| di cui saturi | 4 g | 0,3 g |
| Sodio | 766 mg | 66 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
