Italienne · Déjeuner · Dîner
Salade de riz à l'italienne au thon et aux œufs
Insalata di riso
Une salade de riz froide à l'italienne, lumineuse et estivale, pleine de légumes croquants, de thon émietté, d'olives et d'œufs durs, simplement assaisonnée de citron et d'huile d'olive vierge extra. Idéale pour les pique-niques, les lunch box et les soirées chaudes.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 60 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 50% · Lipides 32% · Protéines 18%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 1/2 tasse300 griz complet long grain
- 8 1/2 tasses2 000 geau (pour le riz)
- 1/4 c. à cafésel
- 4 gros200 gœufs
- 4 tasses1 000 geau (pour les œufs)
- 1 tasse150 gpetits pois surgelés
- 2 boîtes (environ 1 tasse égoutté)230 gthon au naturel en boîte, égoutté
- 1 1/2 tasse250 gtomates cerises
- 1 moyen150 gpoivron rouge
- 1/2 moyen150 gconcombre
- 1/2 tasse80 gmaïs doux en boîte, égoutté
- 1/2 tasse60 golives vertes dénoyautées
- 1 c. à soupe9 gcâpres, égouttées
- 3 c. à soupe40 ghuile d'olive vierge extra
- 2 c. à soupe30 gjus de citron
- 1 petite poignée10 gfeuilles de basilic frais
- 1/2 c. à cafépoivre noir moulu
Étapes
- 1
Portez l'eau du riz à ébullition dans une grande casserole.
- 2
Ajoutez le riz complet et laissez frémir à découvert 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme.
- 3
Pendant ce temps, placez les œufs dans une petite casserole avec l'eau des œufs, portez à ébullition, puis laissez frémir 9 minutes.
- 4
Plongez les œufs dans l'eau froide pour les refroidir, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.
- 5
Ajoutez les petits pois surgelés dans la casserole de riz pendant les 3 dernières minutes de cuisson.
- 6
Égouttez le riz et les petits pois, rincez-les rapidement à l'eau froide et étalez-les sur un plateau pour les laisser refroidir complètement, environ 15 minutes.
- 7
Pendant que le riz refroidit, coupez les tomates cerises en deux, le poivron et le concombre en dés, et les olives en rondelles.
- 8
Dans un grand saladier, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre noir.
- 9
Ajoutez le riz et les petits pois refroidis, les tomates, le poivron, le concombre, le maïs, les olives et les câpres, puis mélangez avec la vinaigrette.
- 10
Émiettez le thon égoutté par-dessus et incorporez-le délicatement pour garder des morceaux.
- 11
Déchirez le basilic par-dessus, disposez les quartiers d'œufs et servez, ou réservez au frais, couvert, jusqu'à 1 jour.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version végane, supprimez le thon et les œufs et incorporez à la place 1 1/2 tasse de pois chiches en boîte égouttés.
- Utilisez du riz blanc long grain et faites-le cuire environ 10 à 12 minutes pour une salade plus tendre et plus rapide, comme sur la photo.
- Remplacez les olives vertes dénoyautées par des olives noires dénoyautées, ou mélangez les deux pour plus de couleur.
- Remplacez le thon en boîte par du saumon en boîte égoutté ou du poulet cuit effiloché si vous préférez un goût plus doux.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 1 jour. Gardez la salade au frais et servez-la bien froide, sans la réchauffer. Cette salade ne se congèle pas bien : les œufs, le concombre et les tomates rendent de l'eau.
À préparer à l'avance
Jusqu'à 1 jour à l'avance, faites cuire le riz et les petits pois, laissez-les refroidir et réservez-les au réfrigérateur ; faites aussi cuire les œufs et écalez-les. Le jour même, coupez les légumes et préparez la vinaigrette au fouet, puis mélangez le tout peu avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: ŒufsPoisson
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (1 165 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 579 kcal | 50 kcal |
| Protéines | 27 g | 2,3 g |
| Glucides | 73 g | 6,3 g |
| dont sucres | 7,6 g | 0,7 g |
| Fibres | 7,2 g | 0,6 g |
| Lipides | 20,7 g | 1,8 g |
| dont acides gras saturés | 4 g | 0,3 g |
| Sodium | 766 mg | 66 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
