Итальянская · Обед · Ужин
Итальянский рисовый салат с тунцом и яйцом
Insalata di riso
Яркий летний итальянский холодный салат из риса с хрустящими овощами, нежным тунцом, оливками и яйцом вкрутую, заправленный просто лимоном и оливковым маслом extra virgin. Идеален для пикников, обедов с собой и тёплых вечеров.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 60 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 50% · Жиры 32% · Белки 18%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана300 гбурый длиннозёрный рис
- 8 1/2 стакана2 000 гвода (для риса)
- 1/4 ч. л.соль
- 4 крупных200 гяйца
- 4 стакана1 000 гвода (для яиц)
- 1 стакан150 гзамороженный зелёный горошек
- 2 банки (около 1 стакана без жидкости)230 гтунец в собственном соку, без жидкости
- 1 1/2 стакана250 гпомидоры черри
- 1 средний150 гкрасный сладкий перец
- 1/2 среднего150 гогурец
- 1/2 стакана80 гконсервированная сладкая кукуруза, без жидкости
- 1/2 стакана60 гзелёные оливки без косточек
- 1 ст. л.9 гкаперсы, без жидкости
- 3 ст. л.40 голивковое масло extra virgin
- 2 ст. л.30 глимонный сок
- 1 небольшая горсть10 глистья свежего базилика
- 1/2 ч. л.молотый чёрный перец
Приготовление
- 1
Доведите воду для риса до кипения в большой кастрюле.
- 2
Добавьте бурый рис и варите на слабом огне без крышки 30-35 минут, до мягкости, но чтобы он оставался слегка упругим.
- 3
Тем временем положите яйца в небольшую кастрюлю с водой для яиц, доведите до кипения и варите на слабом огне 9 минут.
- 4
Переложите яйца в холодную воду, чтобы остыли, затем очистите и разрежьте на четвертинки.
- 5
За 3 минуты до конца варки добавьте к рису замороженный горошек.
- 6
Откиньте рис с горошком на дуршлаг, быстро промойте холодной водой и разложите на противне, чтобы полностью остыли, около 15 минут.
- 7
Пока рис остывает, разрежьте помидоры черри пополам, нарежьте кубиками перец и огурец, а оливки — кружочками.
- 8
В большой миске взбейте венчиком оливковое масло, лимонный сок, соль и чёрный перец.
- 9
Добавьте остывший рис с горошком, помидоры, перец, огурец, кукурузу, оливки и каперсы и перемешайте с заправкой.
- 10
Добавьте тунец, разобрав его на кусочки, и аккуратно перемешайте, чтобы он остался кусочками.
- 11
Порвите руками базилик и добавьте в салат, выложите сверху четвертинки яиц и подавайте или храните накрытым в холодильнике до 1 дня.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта не добавляйте тунец и яйца, а вместо них вмешайте 1 1/2 стакана консервированного нута без жидкости.
- Возьмите белый длиннозёрный рис и варите его около 10–12 минут, если хотите более мягкий салат, как на фото, и быстрее в приготовлении.
- Замените зелёные оливки без косточек на чёрные маслины без косточек или возьмите и те и другие — так салат будет ярче.
- Вместо консервированного тунца можно взять консервированного лосося без жидкости или разобранную на волокна отварную курицу, если хочется более мягкого вкуса.
Хранение
Переложите остатки в контейнер с крышкой и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа; съешьте в течение 1 дня. Храните салат в холоде и подавайте охлаждённым, не разогревая. Замораживать салат не стоит: яйца, огурец и помидоры станут водянистыми.
Заготовка заранее
Рис и горошек можно отварить, остудить и убрать в холодильник, а яйца сварить и очистить за 1 день до подачи. Овощи нарежьте и заправку смешайте в день подачи, а затем соедините всё незадолго до того, как подавать на стол.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Итальянский рисовый салат с тунцом и яйцом» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаРыба
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (1 165 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 579 ккал | 50 ккал |
| Белки | 27 г | 2,3 г |
| Углеводы | 73 г | 6,3 г |
| в т. ч. сахара | 7,6 г | 0,7 г |
| Клетчатка | 7,2 г | 0,6 г |
| Жиры | 20,7 г | 1,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 4 г | 0,3 г |
| Натрий | 766 мг | 66 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
