Italiana · Almoço · Jantar
Salada de arroz italiana com atum e ovo
Insalata di riso
Uma salada fria de arroz italiana, leve e com cara de verão, cheia de legumes crocantes, atum em lascas, azeitonas e ovo cozido, temperada simplesmente com limão e azeite extravirgem. Ideal para piqueniques, marmitas e noites quentes.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 60 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 50% · Gorduras 32% · Proteínas 18%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 1/2 xícara300 garroz integral agulhinha
- 8 1/2 xícaras2.000 gágua (para o arroz)
- 1/4 colher de chásal
- 4 grandes200 govos
- 4 xícaras1.000 gágua (para os ovos)
- 1 xícara150 gervilha congelada
- 2 latas (cerca de 1 xícara escorrido)230 gatum em água, escorrido
- 1 1/2 xícara250 gtomate-cereja
- 1 médio150 gpimentão vermelho
- 1/2 médio150 gpepino
- 1/2 xícara80 gmilho em conserva, escorrido
- 1/2 xícara60 gazeitonas verdes sem caroço
- 1 colher de sopa9 galcaparras, escorridas
- 3 colheres de sopa40 gazeite de oliva extravirgem
- 2 colheres de sopa30 gsuco de limão
- 1 punhado pequeno10 gfolhas de manjericão fresco
- 1/2 colher de chápimenta-do-reino moída
Modo de preparo
- 1
Leve a água do arroz para ferver em uma panela grande.
- 2
Adicione o arroz integral e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 30-35 minutos, até ficar macio, mas ainda um pouco firme.
- 3
Enquanto isso, coloque os ovos em uma panela pequena com a água dos ovos, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 9 minutos.
- 4
Passe os ovos para água fria para esfriarem, depois descasque e corte em quartos.
- 5
Adicione a ervilha congelada à panela do arroz nos últimos 3 minutos de cozimento.
- 6
Escorra o arroz e a ervilha, passe rapidamente em água fria e espalhe em uma assadeira para esfriar completamente, cerca de 15 minutos.
- 7
Enquanto o arroz esfria, corte os tomates-cereja ao meio, pique o pimentão e o pepino em cubos e fatie as azeitonas.
- 8
Em uma tigela grande, misture bem o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
- 9
Adicione o arroz e a ervilha já frios, os tomates, o pimentão, o pepino, o milho, as azeitonas e as alcaparras e misture com o molho.
- 10
Acrescente o atum escorrido em lascas e misture delicadamente para que fique em pedaços.
- 11
Rasgue o manjericão por cima, cubra com os quartos de ovo e sirva, ou leve à geladeira coberto por até 1 dia.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, deixe de fora o atum e os ovos e misture 1 1/2 xícara de grão-de-bico em conserva escorrido no lugar.
- Use arroz branco agulhinha e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos se quiser uma salada mais macia e rápida, como a da foto.
- Troque as azeitonas verdes por azeitonas pretas sem caroço, ou use uma mistura das duas para deixar o prato mais colorido.
- Substitua o atum em lata por salmão em lata escorrido ou frango cozido desfiado se preferir um sabor mais suave.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em até 1 dia. Mantenha a salada fria e sirva gelada, sem reaquecer. Esta salada não congela bem, pois os ovos, o pepino e os tomates ficam aguados.
Preparo antecipado
Cozinhe, esfrie e leve à geladeira o arroz e a ervilha, e cozinhe e descasque os ovos com até 1 dia de antecedência. Pique os legumes e prepare o molho no dia, depois misture tudo pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: OvosPeixe
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (1.165 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 579 kcal | 50 kcal |
| Proteínas | 27 g | 2,3 g |
| Carboidratos | 73 g | 6,3 g |
| dos quais açúcares | 7,6 g | 0,7 g |
| Fibras | 7,2 g | 0,6 g |
| Gorduras | 20,7 g | 1,8 g |
| das quais saturadas | 4 g | 0,3 g |
| Sódio | 766 mg | 66 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
